На смену дождям и прохладной погоде в Подмосковье пришло долгожданное тепло, так что грибной сезон объявляется открытым. Любителям тихой охоты стоит помнить, что помимо ядовитых мухоморов и поганок опасность представляют ложные грибы – двойники нормальных. Читайте в материале «РИАМО в Балашихе», как отличить съедобные грибы от несъедобных.
Что делать, если укусил клещ>>
Белые грибы
Гиф: сайт GIPHY
Белые грибы – настоящие «грибные короли», которые для многих грибников являются любимым деликатесом. Боровики чаще всего можно найти в сосняках и ельниках, березовых и дубовых рощах, также они бывают в смешанных лесах. Часто рядом с белыми грибами растут сыроежки и лисички, так что всегда нужно внимательно смотреть по сторонам, чтобы найти больше грибов.
Желчный гриб часто путают с белым. Отравиться им практически невозможно, но его горький вкус может испортить вкус блюда. У вредного двойника на ножке темный сетчатый рисунок, низ шляпки грязно-розоватый, на изломе мякоть розовеет.
Также боровик можно перепутать с сатанинским грибом, у которого толстая лиловая ножка. Если нажать на внутреннюю часть, он сразу порозовеет. У белого гриба мякоть всегда белая, а по всей ножке идет характерная светлая сеточка.
Живописные места Балашихи: усадьба Горенки, озера и бульвар цветов>>
Подберезовики и подосиновики
Подберезовики можно встретить в лиственных и смешанных лесах, часто они растут под березами, оправдывая свое название. Подосиновики растут под осинами и дубами, вступая в симбиоз с их корнями.
Подосиновик отличает плотная красная или оранжевая шляпка, его мякоть синеет на изломе. Ядовитый гриб, похожий на подосиновик, растет не под осиной, не синеет и горчит на срезе.
Точно так же можно отличить и подберезовик – его несъедобный двойник растет не в березовых лесах. Кроме того, у настоящего подберезовика буроватая шляпка и характерные чешуйки на ножке.
Как выбрать клубнику>>
Лисички
Лисички – пожалуй, самые узнаваемые грибы, но и у них есть вредные двойники, которые тоже растут на сухих солнечных полянках.
Отличить настоящую лисичку от несъедобного двойника несложно. У ложных лисичек очень яркий цвет – ядовито-оранжевый, уходящий в красноту. А у обыкновенных – ровный желто-оранжевый окрас.
Также нужно обратить внимание на шляпку. Если края шляпки не волнистые, а ровные, то стоит насторожиться. Ножка у настоящей лисички обычно толстая, мякоть по краям желтая, а в середине белая. У ее ложной «сестры» ножка тонкая, а мякоть однотонного оранжевого цвета. Настоящие лисички растут семействами, а ложные чаще поодиночке.
Иногда настоящую лисичку можно спутать с серой. У последней шляпка коричнево-черного или серо-черного цвета, мякоть черная или серо-черная, ножка толстая.
Оригинальные рецепты шашлыка: вегетарианский, рыбный и в соке грейпфрута>>
Маслята
Маслята предпочитают сосновые и еловые леса, в которых сухая почва и мало травы. Их легко спутать с перечным грибом. Отравиться им практически невозможно, но он испортит все блюдо.
У съедобных маслят шляпки липкие, как будто смазанные маслом, а кожица легко снимается ножом. На ножке есть «юбочка».
У перечного гриба красноватый оттенок ножки и мякоти, бурая шляпка. Губчатый слой приближается к темному, а также отсутствует «юбочка» на ножке. Ложные маслята бывают и с легким фиолетовым окрасом шляпки.
Шесть оригинальных рецептов блинов>>
Опята
Гиф: сайт GIPHY
Опята растут на деревьях – не только у корня, но иногда и довольно высоко над землей. Они проклевываются семейками на пнях, корнях, стволах деревьев. Шляпка опенка охристого цвета и покрыта мелкими чешуйками, направленными от середины. На ножке видна «юбочка», пластинки белые или кремовые, никогда не темнеют.
Если у гриба шляпка желтая или красноватая, без чешуек, на ножке нет пленки или колечка, и он растет на земле, то это ложный опенок. Также ложные опята можно отличить по оливковому отливу. Встречаются двойники с кирпично-красной шляпкой, у них тоже нет характерной «юбочки».
6 необычных рецептов роллов: сладкие, вегетарианские и по‑русски>>
Сыроежки
Сыроежки очень неприхотливы – их можно встретить практически в любой местности. У сыроежек разноцветные шляпки – розовые, красные, желтые, коричневатые, зеленоватые, всегда без пятнышек и точек. Кожица с них легко снимается, а ножка белая и легко ломается.
У ядовитых двойников мякоть более плотная и упругая, имеет розовый цвет, на ножке – покрасневшая или потемневшая мягкая пленка, а на шляпке бывают пятна и точки. Главное отличие от нормальных сыроежек – неприятный и горьковатый вкус.
Семинар для начинающих сыроваров: французский шевр и итальянская качотта>>
Шампиньоны
Гиф: сайт GIPHY
Шампиньон имеет сходство с бледной поганкой – смертельно ядовитым грибом. В отличие от поганки, он не имеет клубневидного утолщения у основания ножки. У шампиньона бледно-розовые или темные пластинки, а у ядовитого двойника они белые. Поганка может менять беловатый оттенок шляпки на зеленоватый.
Кроме того, ядовитый гриб не имеет запаха, а у шампиньона характерный аромат, напоминающий анис или миндаль. Наконец, несъедобные грибы очень редко бывают червивыми – в отличие от съедобных.
Как выбрать мед>>
Что делать при отравлении грибами
Главное правило при сборе грибов: никогда не брать гриб, если нет уверенности, что он съедобен. Лучше не положить в корзину пару съедобных грибов, чем унести домой один ядовитый и отравиться.
Отравление грибами – это очень серьезно. Оно может протекать крайне тяжело, иногда случаются летальные исходы. Особенно уязвимы дети, пожилые люди, беременные женщины.
Обычно симптомы отравления проявляются спустя два часа после употребления ядовитых грибов. Они похожи на другие пищевые интоксикации: для них характерны понос, рвота, боли в животе, общая слабость.
При отравлении грибами нужно немедленно вызвать скорую помощь. До приезда медиков пострадавшему можно сделать промывание желудка, дать активированный уголь, уложить его в постель и поить водой или крепким чаем. Стоит сохранить все несъеденные грибы, чтобы можно было уточнить диагноз.
Выскажитесь
Ходите ли вы в лес за грибами?
Да, собираю грибы при каждой возможности
Иногда могу сходить ради интереса
Не хожу
Вопрос-ответ 18 июля 2019
Только на сайтеРассказываем, как не наткнуться на «ложный» гриб.
Фото: «СПб ведомости»
После обильных дождей в окрестностях Петербурга появилось множество грибов. Пользователи в соцсетях делятся фотографиями урожая и рассказывают, что больше всего грибов в лесах Тосненского, Приозерского и Выборгского районов. Но чтобы не отравиться после ужина собранными грибами – рассказываем, как отличить съедобные от несъедобных.
Белый гриб
Фото: Pixabay
У этого сорта есть сразу несколько ядовитых «двойников».
Настоящий: Шляпка бежевая или белая, при надломе не меняется цвет.
Ложный: Шляпка коричневого или красного цвета, при надломе мякоть постепенно синеет.
Опята
Фото: «СПб ведомости»
Настоящие: Шляпку с ножкой соединяет «юбочка». У настоящих опят пластичная шляпка и покрыта чешуйкам.
Ложные: Нет «юбочки» на ножке. Под шляпкой желтые или красно-коричневые пластинки. Шляпка без чешуек. Чаще всего ложные опять имеют неприятный запах и более яркую окраску. Могут расти на земле.
Лисички
Фото: Pixabay
Настоящие: Окрас от бледно-розового до оранжевого. Шляпка гофрирована по краям.
Ложные: Ярко оранжевый или красный цвет и ровные края шляпок.
Маслята
Фото: Pixabay
Настоящие: Скользкие шляпка и ножка. Кожица сверху липка, как будто в масле, которая легко снимается ножом и тянется. Шляпка губчатая. Цвет варьируется от вида.
Ложные: На изломе или срезе грибы будут краснеть или синеть. Шляпка бурого или фиолетового цвета, под ней – пластинки. При снятии кожица не тянется.
Шампиньон
Фото: Pixabay
Настоящий: Сухая, гладкая или слегка чешуйчатая округлая шляпка. Цвет белый или сероватый. Пластинки под шляпкой при прикосновении темнеют. У основания ножки характерная мешковидная пленка. Настоящие шампиньоны растут на открытых и хорошо освещенных местах. Могут появится в болотистой и даже городской местности.
Ложный: Пластинки под шляпкой не имеют цвета. Совсем отсутствует мешковидная пленка у основания ножки. Любят расти в лиственных лесах.
Подберезовик
Фото: Pixabay
Настоящий: Шляпка от темно-коричневого до светло-бежевого цвета. На ножке тонкая сероватая сетка. Мякоть при изломе не меняет цвет.
Ложный: Шляпка серовато-розовая или серая. Нижняя часть ножки заметно утолщена. Растет не всегда под березой.
Тихая охота - это довольно увлекательное хобби. Лесные прогулки, свежий воздух, необычные пейзажи и, конечно же, вкусное вознаграждение. Однако, нужно быть хорошо подкованным и точно знать, какие грибы съедобные, а какие - ядовитые. В этой статье мы расскажем о самых распространенных видах съедобных грибов, чтобы даже начинающий грибник смог распознать их без труда.
Научно доказано, что грибы росли на Земле еще примерно 400 миллионов лет назад. То есть грибы - это еще более древние обитатели нашей планеты, чем динозавры. Каждый миллион лет условия их произрастания стремительно менялись, но, тем не менее, грибы отлично приспособились к этим переменам, сохранив до наших дней многие свои виды. Эти дары природы способны выживать даже на высоте 30 километров над уровнем моря и не погибнут под воздействием радиоактивного облучения и серной кислоты.
Человечеству известно огромное количество видов грибов, и несколько тысяч из них можно употреблять в пищу, остальные же - это скорее ядовитые растения. Съедобные грибы высоко ценятся за отменные вкусовые качества, особый аромат и богатый на полезные микроэлементы состав. А определенные разновидности вообще считаются деликатесами и стоят заоблачных денег. Так, самыми дорогими в мире грибами признаны трюфели. Один килограмм трюфелей оценивается в 2000 евро. Немногие знают, но съедобные грибы принято делить на классы, в зависимости от их вкусовой и питательной ценности. Далее мы приведем перечень самых желанных для всех грибников видов, а также расскажем, где их найти и в какой сезон можно отправляться на тихую охоту.
Белый гриб, который также носит название боровик и принадлежит к роду Болетовых, является настоящим трофеем для всех, кто собирает или любит собирать грибы. Многие считают боровик самым аппетитным среди всех известных съедобных видов. Данный сорт произрастает в украинских смешанных лесах повсеместно, но чаще всего - в Полесье и Прикарпатье. Период, на протяжении которого он чаще всего встречается приходится на июнь - октябрь. Боровики любят участки под такими деревьями, как дуб, сосна, ель, береза и граб. Существует две разновидности белых грибов: с высокой ножкой и небольшой шляпкой, а также с очень короткой ножкой и внушительной шляпкой. Наиболее характерные признаки боровиков:
Стоит отметить, что белые грибы довольно часто путают с горчаками, которые являются несъедобными. Главное отличие (кроме горькой мякоти) горчаков от белых грибов в том, что их споры имеют светло-розовый тон. Также, перед тем, как сорвать найденный гриб, попробуйте отделить кожуру от шляпки - она должна плотно сидеть и не сниматься.
Употреблять белый гриб можно даже в сыром виде. А вкус сушеных, консервированных и маринованных боровиков - выше всяких похвал. Мякоть белого гриба очень полезна и в особенности рекомендована всем, кто страдает от заболеваний сердца и анемией.
Известен факт, что в 2000 году на северо-западе Украины был найден огромный белый гриб - весом примерно 3 килограмма. При этом диаметр шляпки составлял почти 100 сантиметров, а ножка имела длину 40 сантиметров.
Волнушка (волнянка, краснуха) относится к семейству Сыроежковые и представлена двумя разновидностями - розовой и белой. Ареал распространения затрагивает северные зоны. Наиболее часто в пищу употребляются именно розовые представители. Итак, характерные черты розовых волнушек:
Вообще волнушкам свойственно менять свою цветовую палитру, в зависимости от возраста. Так, цвет шляпки со временем может стать желтоватым или даже оранжевым. Шляпки белых волнушек немного более мелкие - до 8 сантиметров в диаметре и с ножкой, высотой до 4-5 см. По всей поверхности гриба присутствует небольшая ворсистость, окрас - белый, серо-белый, однородный. Мякоть хоть и плотная, но достаточно хрупкая. Спорты - ближе к кремовому цвету, а пластинки очень густые и прямые.
Данный вид грибов населяет лесные опушки группами. Также волнушки можно найти под березой, реже - под хвойниками. Сезон сбора - начало августа - конец октября. Употреблять вид в сыром виде нельзя, необходимо предварительное замачивание или хотя бы ошпаривание кипятком. Чаще всего волнушки консервируют, солят и маринуют. Очень важно, чтобы предварительная обработка грибов была тщательной, иначе вас может ожидать расстройство желудочно-кишечного тракта. Если вы собираетесь солить грибы, подержите их в соли не менее часа.
Данный гриб, как и волнушка, относится к семейству Сыроежковые. В народе его довольно часто называют “настоящий груздь”. Внешние признаки вида следующие:
С возрастом настоящие грузди становятся более желтыми, порой с вкраплениями бурого цвета на шляпке. Ходить в лес за груздями принято с середины лета и до окончания сентября. Если поверхность земли будет доходить до температурной отметки +10 °С, грибов можно отыскать много. Ареал распространения вида - лиственные и хвойно-лиственные леса Евразии. В Америке же грузди вообще не рассматриваются как продукт питания. Грузди чаще всего солят.
Всеми любимые ярко-рыжие лисички относятся к роду Кантареловые. Грибы настолько ценятся некоторыми народами, что их изображение можно встретить даже на почтовых марках таких стран, как Молдова и Румыния. Главные признаки лисичек:
Собрать хороший урожай лисичек несложно - грибы данного вида произрастают на территории всей Украины, в сосновых лесах. Чаще всего это именно старые насаждения, не молодняк. Если местность сильно влажная, с мхом, но при этом с достаточным попаданием солнечных лучей, вероятность отыскать лисички удваивается. В засушливые периоды развитие грибов приостанавливается. Настоящие лисички можно перепутать с ложными. Главное отличие в том, что у двойника мякоть более оранжевая и даже розоватая.
Лисички широко используются в различных рецептах в маринованном, соленом, свежем и сушеном виде. Данные грибы не только чрезвычайно вкусные, но еще и богаты на каротин, который отвечает за здоровье кожи, глаз и является сильнодействующим антиоксидантом. Однако, употреблять в больших количествах лисички все же не рекомендуется, поскольку грибы не очень быстро усваиваются.
Вешенки довольно часто называют устричные грибы. Данный вид относится к хищникам, хотя это и не животное. А все дело в том, что споры вешенок оказывают паралитическое воздействие на круглых червей, живущих в почве, чтобы потом их было проще переварить. За счет этого тело вёшенки добирает недостающий в воздухе азот. Эти грибы растут многоярусными группами на стволах сухих, слабых деревьев и на пнях. Наиболее излюбленные виды деревьев - это дубы, ивы, осины и березы. В одном пучке может насчитываться 30-40 грибов. Характерные признаки вешенок следующие:
Чем старше вешенка, тем она жестче. Поэтому повара рекомендуют употреблять в пищу только молодые грибы. Чтобы понять, молод гриб или нет, нужно обратить внимание на его шляпку - ее диаметр должен быть не более 10 сантиметров. Ножки же вообще непригодны для пищи, их сразу обрезают. Идти в лес за вешенками можно уже в начале осени. До самого января грибы все еще встречаются и пригодны для сбора (конечно, если не было сильных заморозков). Вешенки настолько самобытны и уникальны, что риск перепутать их с ядовитыми собратьями исключен. Но это касается только нашей ме
Опята представляют собой некую категорию, к которой относятся разные группы грибов, произрастающих в той или иной местности. Наибольшую пищевую ценность представляют осенние опята (опята настоящие). Но это только в Европе. Американцы вообще не включают в свой рацион данный вид и относят его к условно-съедобным. Растут опята группами по несколько десятков и предпочитают селиться на древесной коре, пне или на отмершем полене. Характерные черты осенних опят следующие:
Собирать осенние опята можно с конца августа и до начала зимы. Самые богатый урожай можно получить именно в сентябре месяце, когда опята прорастают довольно большими группами. Местообитание желанных трофеев - это смешанные леса. Нередко опята находят даже на срубленных деревьях. Самыми предпочтительными для вида являются дубы, ольхи, сосны, тополи, березы, акации и вязы. Кстати, оттенок шляпки осенних опят зависит от породы дерева и типа грунта, на котором они поселились. Так, опенок, выросший на тополе или акации будет более желтым, а тот, что вырос на дубе и вязе - бурым. Пурпурные опята можно встретить на соснах и елях. В природе существуют ложные опята, но на их ножке нет характерного кольца. Приготовить опята можно всеми известными способами - замариновать, сварить, поджарить, засушить или засолить. Соблюдайте рекомендованную длительность приготовления, иначе недоваренный опенок может спровоцировать расстройство желудка.
Данный вид грибов очень популярен у фанатов тихой охоты. Нередко молодые моховики путают с подберезовиками, а взрослые моховики причисляют к белым грибам. Тем не менее, это отдельный род съедобных трубчатых грибов семейства Болетовые. Существует несколько подвидов моховиков, но самыми популярными и распространенными считаются зеленые.
Моховик растет в смешанных и лиственных лесных насаждениях. Чаще всего встречается близ деревьев с мхом (откуда и произошло название вида). Моховики любят хвою, каштаны, липы, бук. Также нередко гриб встречается и на обочинах дорог, но таких представителей вида лучше избегать. Отправляться на охоту за моховиками можно с мая по ноябрь. Готовьте и употребляйте в пищу грибы сразу же после сбора. Сушить данный вид не получится из-за того, что ему свойственно чернеть.
Маслята, как и моховики, относятся к роду съедобных трубчатых грибов семейства Болетовые. Существует несколько разновидностей маслят, самыми распространенными из которых являются болотные, белые, желтые, лиственничные и маслята Боллини. Яркие признаки лиственничных маслят, как наиболее распространенных в наших краях, следующие:
Отправляться на охоту за маслятами можно уже с наступлением июля и до начала октября. Ареал обитания - лиственные лесные насаждения с богатыми на питательные вещества кислыми грунтами. Маслята высоко ценятся за свои вкусовые качества. Их можно солить, мариновать, жарить и варить с ними первые блюда.
Подберезовик также часто называют просто березовиком. Принадлежит к виду губчатых шляпочных грибов. На самом деле подберезовик является близким сородичем белого гриба, но отличается от боровика наличием мелких темных чешуек на ножке. Итак, внешние признаки подберезовика:
О местообитании подберезовика говорит само название вида. Вы найдете их везде, где есть отдельностоящие березы или березовые рощи. Трофей не любит солнечные лучи, поэтому вы найдете его где-то в тени - вероятнее всего в высокой траве. Собирать подберезовики можно с июля и до наступления холодов. Если лето выдалось сырым и дождливым, грибы могут появиться и раньше. Отправляйтесь в лес сразу же на следующий день после дождя, собирайте молодые грибы, сушите, маринуйте, жарьте и варите. Взрослые виды (а взрослыми они становятся уже в недельном возрасте) уже слишком старые и невкусные.
Сыроежки относятся к роду пластинчатых грибов семейства Сыроежковые. Всего известно примерно 50 видов данных грибов и практически все из них можно употреблять в пищу. Сыроежки имеют следующий список признаков:
Иногда мякоть сыроежки может иметь горькое послевкусие, но, если долго подержать их замоченными или тщательно проварить, то эта горечь пропадет. Если мякоть можно назвать жгучей, значит, данный гриб ядовит.
Подосиновик по пищевой ценности приближается к боровику. Существует несколько разновидностей подосиновиков, самыми распространенными из них являются красный, желто-бурый, еловый, сосновый и дубовый. Характерными чертами подосиновика считаются:
Встречаются подосиновики наиболее часто во влажных местностях. Предпочитают прятаться в тени деревьев. Ареал обитания - лиственные лесные насаждения на территории всего СНГ, а также Западной Европы, США и Канады. Подосиновики можно найти и в июне, и под конец сентября. Грибы пригодны для маринования, сушки, засола, жарки и варки.
Рыжики, или ридз, принадлежат к роду грибов под названием Млечники. Это съедобные грибы первой категории, которые высоко ценятся за свой неповторимый вкус. Признаками рыжиков являются:
К сбору рыжиков можно приступать с августа и до наступления осенних холодов. Грибы произрастают во влажных лесах Полесья и Прикарпатья. Используются преимущественно для засола и маринования, но также пригодны и для жарки. Единственное, перед солением их нужно хорошенько вымочить, чтобы они не позеленели и не почернели. Для сушки рыжики не подойдут. Интересен факт, что в составе млечного сока рыжиков присутствует такой антибиотик, как лактариовиолин, который способен уничтожить ряд вредоносных бактерий, включая возбудителя туберкулеза.
Шампиньоны относятся к пластинчатым грибам семейства Шампиньоновые. Кстати по-французски “шампиньон” - это просто “гриб”. Шампиньоны отличаются следующими признаками:
Всего существует примерно 200 разновидностей шампиньонов. Но в живой природе их можно найти или на отмершей древесине или на муравейнике. В основном эти грибы массово культивируют, выращивая на хорошо удобренных почвах. Интересен тот факт, что шампиньоны могут населять и леса, и луга, и даже полупустыни. Если вы решили отправиться на охоту за шампиньонами, обходите мимо грибы с желтоватой кожицей и пластинками лимонного оттенка - они ядовиты.
По внешним признакам трюфели (т. наз. земляное сердце) вообще нельзя назвать грибами. Они выглядят совершенно иначе, чем остальные представители рода, причем вид - совсем непривлекательный. Зато, благодаря уникальным вкусовым качествам, трюфели причислены к рангу отменных деликатесов. Трюфели растут в грунте, на глубине примерно 1,5 метра, принадлежат к роду сумчатых грибов. Характерные черты трюфелей таковы:
В мировой кулинарии самыми ценными принято считать итальянский, французский и зимний трюфель. Чаще всего они встречаются на гумусных почвах в лиственных лесах на юге Франции и севере Италии. Чтобы найти под землей трюфель, грибники выходят на охоту со специально обученными псами и свиньями. Верным признаком, что в грунте скрывается трюфель, будет рой мушек, который вьется неподалеку. Вообще трюфели активно выращиваются еще с начала XIX века, но, согласно известным данным, с каждым годом урожай данных грибов сокращается.
Шиитаке (лентинула съедобная, японский лесной гриб) произрастает на каштанниках (семейство буковые) и очень широко распространен в восточных государствах. Японская, тайская, китайская и корейская кухни не обходятся без этого деликатеса. Кроме того, гриб шиитаке используется и в восточной народной медицине. Вообще данный вид находится по популярности на втором месте после трюфеля. В природных условиях грибы произрастают в Восточной Азии, но шиитаке вполне можно вырастить и в наших украинских условиях. Для этого вам понадобится специальный субстрат для выращивания грибов, который можно приобрести в специализированном магазине или же смешать самостоятельно. Итак, гриб шиитаке имеет следующие характерные признаки:
Интересен факт, что шиитаке столь популярен из-за особого свойства помогать в лечении различных форм злокачественных опухолей. Также гриб рекомендуется употреблять на этапе восстановления после операции. Кстати полезные свойства ежевики также позволяют справиться с рядом недугов.
Дубовик - это съедобный гриб, принадлежащий к роду Боровиков семейства Болетовые. Также часто именуется поддубником, и, как понятно из названия, растет в дубовых лесах. Признаки дубовика следующие:
Собирать урожаи дубовиков можно с середины лета и до конца ноября, но наиболее лучшим месяцем для сбора считается все же август. Данный сорт грибов растет в лиственных лесах Европы. Дубовики любят залитые солнечными лучами местности и рыхлый, известковый субстрат. Следует отметить, что дубовик все же относится к группе условно-съедобных грибов, поэтому к их приготовлению следует подходить ответственно. Недоваренный лесной житель может спровоцировать расстройство желудочно-кишечного тракта. Чаще всего дубовики сушат и маринуют. Также учитывайте, что эти грибы не совместимы с алкоголем. В противном случае вас ждут такие неприятные побочные эффекты, как слабость, головная боль, боль в животе, потливость, тахикардия и понижение кровяного давления.
Говорушки относятся к роду шляпочных грибов, могут расти как единично, так и группами. Признаки говорушек следующие:
Существуют ядовитые и съедобные говорушки, но даже последние необходимо очень тщательно проварить перед употреблением в пищу. Отличить съедобную говорушку от несъедобной можно по более яркой расцветке и мягкому, не особо терпкому запаху. Из молодых говорушек получается отменная начинка для пирогов, но в жареном или вареном виде они также очень аппетитны. Собирать урожай данных грибов можно с июля и до конца октября.
Внешний вид гриба головача не перепутать ни с чем. Эти лесные жители выгодно выделяются на фоне своих собратьев своей уникальной формой и впечатляющими размерами. Второе название вида - гриб-дождевик, которое было дано из-за особенности появляться в лесу сразу же после дождя. Признаки грибов головачей следующие:
Употреблять в пищу можно лишь молодые грибы. Чем моложе гриб, тем светлее его окрас. У взрослых особей поверхность не только темнеет, но и покрывается трещинками. Головачи растут повсеместно, в лесах всех типов, но чаще - во влажных. На поиски головача отправляйтесь на лесные поляны и луга со второй половины июля и до конца ноября. В сваренном виде плодовое тело гриба напоминает плавленый сыр и высоко ценится гурманами со всего мира.
Полубелый гриб (желтый боровик) относится к роду Боровиков семейства Болетовые. В Украине встречается в таких зонах как Полесье и Прикарпатье. Предпочитает лиственные лесные насаждения с глинистыми почвами и высокой влажностью воздуха. Признаки полубелого гриба заключаются в следующем:
Данный вид грибов принято мариновать и сушить. Чтобы избавиться от йодистого аромата, урожай необходимо предварительно отварить.
К самым популярным съедобным грибам относятся: белый гриб, подберёзовик, подосиновик, маслёнок, опёнок, лисичка, шампиньон, волнушка.
Белый гриб (боровик) очень любят грибники. Это самый вкусный гриб. Его шляпка похожа на круглую подушку. Она коричневого цвета. Мякоть белая. Ножка объёмная, толстая, тоже белая.
Рис. \(1\). Белый гриб
У подберёзовика шляпка тоже имеет форму подушки и окрашена в светло-коричневый или в тёмно-коричневый цвет. Мякоть шляпки белого цвета, но может слегка порозоветь на срезе. Ножка светло-серая с коричневыми чешуйками. Растёт обычно под берёзами.
Рис. \(2\). Подберёзовик
Подосиновик (красноголовик) очень похож на подберёзовик, но его шляпка более яркая (жёлто-красная или коричневая). Ножка светло-серая с коричневыми чешуйками.
Рис. \(3\). Подосиновик (красноголовик)
У маслёнка шляпка выпуклая, может быть от жёлтого до шоколадного цвета. Кожица на ощупь слизистая, скользкая. Мякоть мягкая, желтоватая и сочная. У молодых грибов под шляпкой есть белая плёнка, у взрослых от неё на ножке остаётся юбочка.
Рис. \(4\). Маслёнок лиственничный
Опёнок растёт на пнях, у оснований деревьев. Его шляпка желтовато-коричневого цвета, похожа на зонтик. Снизу видны пластинки. Ножка длинная, тонкая. В верхней части она светлая и имеет кольцо, а внизу приобретает коричневатый оттенок. Обычно опята растут большими группами.
Рис. \(5\). Опята
У лисички шляпка отличается рыжим цветом и напоминает по форме воронку со складочками по краям. Мякоть плотная и тоже рыжая. Шляпка плавно переходит в ножку. Ножка рыжая, гладкая, сужается книзу.
Рис. \(6\). Лисички
Шампиньон растёт и в лесу, и на лугу. Легко выращивается в искусственных условиях. Пока гриб молодой, его шляпка имеет форму половины шара. Она белая или серая. Под шляпкой розовые или фиолетовые пластинки, затянутые белой пеленой.
Рис. \(7\). Шампиньон
Волнушка — условно съедобный гриб. Её сок очень горький, поэтому грибы надо долго вымачивать. Отличается небольшой шляпкой, имеющей вдавление в центре, и красивую бахрому по краям. Цвет от желтоватого до розового. Мякоть белая и плотная.
Рис. \(8\). Волнушка
Источники:
Рис. 1. https://pixabay.com/images/id-4556067/ 2.06.2021
Рис. 2. Автор: I, Jörg Hempel, CC BY-SA 2.0 de, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=2764059
Рис. 3. Автор: © Hans Hillewaert, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=11628616
Рис. 4. Автор: Richard Schröder (User:RsVe) - собственная работа, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1153505
Рис. 5. Автор: Eric Steinert - photo taken by Eric Steinert at Oberschleißheim, Germany, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=452366
Рис. 6. CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=191739
Рис. 7. Автор: © Salix / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=4826164
Рис. 8. Автор: Strobilomyces - собственная работа, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=132126
На планете существует множество грибов. Пока наукой изучено только 100 тыс. видов, но сколько их на самом деле — никому не известно. Можно встретить грибы с разным, порой необычным окрасом, например, плоды, у которых шляпка и ножка исключительно белого цвета или ножка белая, а шляпка красная, оранжевая, жёлтая и даже чёрная. Этих «красавцев» можно встретить в разных уголках земного шара, немало их и в российских лесах. Как они называются и съедобны ли — рассмотрено в статье.
ПоказатьСкрытьВ природе существует немало грибов с белым окрасом. Некоторые грибники остерегаются их брать, ведь многие привыкли к коричневым и красноватым шляпкам лесных даров, считая белые неестественными. На самом деле, среди грибов-«альбиносов» есть много не только вкусных, но и полезных представителей, хотя и поганки тоже встречаются.
Важно! Все без исключения грибы обладают способностью накапливать в себе токсины, соли тяжёлых металлов. Нельзя их собирать близко к автострадам, рядом с промышленными предприятиями и местами сброса отходов.
Пожалуй, не найдётся человека, который не знал бы о существовании этих грибов. Даже не будучи грибником, каждый хоть раз пробовал шампиньоны с их превосходным ароматом и вкусом. Кстати, их можно употреблять сырыми и даже рекомендуется это делать периодически, так как они содержат массу полезных веществ, прекрасно сохраняющихся без термической обработки.
Сегодня шампиньоны научились выращивать в домашних условиях, на грядках, в подвалах, а также в целях дальнейшей реализации. В природе они произрастают в областях с умеренным климатом, любят луговые, лесные и даже огородные почвы. Собирают плоды с мая по октябрь.
Шампиньоны, как правило, полностью белы, реже можно встретить слегка буроватый окрас. Шляпка имеет форму полусферы, но со временем приобретает более плоскую форму с диаметром 6–12 см. Верхний покров чаще бархатистый, но иногда может встречаться и чешуйчатая кожица.
Ножка — прямая и ровная, слегка расширяется ближе к основанию. Грибы аккуратные и небольшие, высотой 7–10 см. Мякоть — белая мясистая, но если переломить, она быстро меняет цвет на розовый при контакте с воздухом.
Белый подосиновик можно встретить в сосновых лесах и ельниках с влажной почвой. Время сбора — с августа по октябрь. Подосиновики относятся к съедобным, молодые экземпляры чаще маринуют, а взрослые — жарят и тушат.
Белый подосиновик — крупный гриб. У него белая мясистая шляпка, диаметр которой иногда достигает 25 см. Нижняя поверхность — губчатая, состоит из мелких пор, сначала тоже белая, но со временем приобретает серый оттенок. Мякоть — плотная, при изломе обретает чёрный цвет. Высокая стройная ножка подосиновика книзу расширяется, поверхность характеризуется наличием продолговатых чешуек.
Отправляясь в лес за белыми груздями, грибники редко приходят с пустыми лукошками. Грузди в большинстве своём растут группами, за что и получили своё название, которое пошло от старославянского слова «груздие» — куча. Собирают их в лесах Поволжья, Сибири с середины лета до конца сентября.
Важно! При приготовлении белые грузди выделяют горечь, поэтому их нужно предварительно отваривать в подсоленной воде.
Белые грузди хорошо заметны даже издалека, так как характеризуются внушительной плотной шляпкой диаметром 10–20 см. Цвет её, преимущественно, белый, но иногда может присутствовать желтизна.
У молодых экземпляров она плоская, но со временем становится более воронкообразной. Если хорошо присмотреться, можно заметить на краях шляпки, загнутых внутрь, небольшой пушок.
Белый груздь ещё называют «сырым» или «мокрым» из-за того, что на ощупь шляпка гриба действительно мокрая и липкая, к ней часто прилипает растительный мусор. Нижняя часть укрыта частыми пластинами такого же цвета, как и вся шляпка. Ножка цилиндрической формы, высотой 6–10 см, внутри полая.
Небольшие дождевики собирают с конца весны до середины осени. Растут они группами в любых лесах, так как совершенно не привередливы к почве и погодным условиям. Грибники нередко обходят их стороной, и зря — дождевики приятны на вкус и содержат много полезных веществ. Например, если приложить разрезанный плод к ране, она быстро заживёт, что говорит о наличии бактерицидных свойств.
Существует много разновидностей дождевиков, но для употребления в пищу подходит лишь несколько видов, среди которых дождевик белый исполинский и гигантский шаровидный. Оба вида характеризуются белоснежным окрасом. Отличие составляют размеры и некоторые внешние признаки.
Например, форма обычного белого дождевика поначалу сферическая, а затем меняется на грушевидную. Размер небольшой, шляпка диаметром 6–10 см. У молодых экземпляров при нажатии она ломается, а у взрослых со временем сама лопается. Ножка — прямая, толстая, высотой 5–7 см.
Гигантские представители и в зрелом состоянии имеют форму большого шара, диаметр которого может достигать 40 см (эта разновидность встречается редко). Ножка под ним практически незаметна.
Этот гриб выглядит, на первый взгляд, аппетитно, вызывая симпатию грибников. Однако, белая рядовка (трихолома) — ядовитый представитель грибного царства, способный вызвать лёгкую интоксикацию, поэтому нужно знать, как он выглядит, чтобы не спутать со съедобным грибом.
Из названия понятно, что рассматриваемый вид рядовок характеризуется белым цветом, в который окрашен гриб полностью — от основания ножки до верхушки шляпки, включая внутренние пластины. Размеры внушительны: гладкая сухая шляпка диаметром до 12 см имеет плотную структуру.
Сначала она выпуклая, но затем становится плоской с припущенными краями. У старых экземпляров иногда шляпка темнеет, приобретая по центру серый оттенок. С внутренней стороны находятся извилистые пластины.
Ножка упругая, цилиндрической формы, длиной до 10 см, с мучнистым налётом. Со временем основание ножки темнеет, становится смоляным, иногда трескается. Мякоть гриба при изломе источает специфический резкий запах, напоминающий затхлую плесень.
Ещё один представитель грибов-«альбиносов». Гигрофоры представлены в природе разными видами, но все они съедобны. Что же касается белого гигрофора, в народе он получил название «сластёна» из-за слегка сладковатого привкуса.
В основном гриб используют для приготовления солений, причём берут молодые экземпляры. Произрастает он на лугах и в лесах, образуя микоризы с травами и деревьями, предпочитает ельники, влажные места и низины. Время сбора — с августа до начала октября.
Диаметр шляпки гигрофора белого — 4–11 см. У молодых представителей она колокольчатая, а у взрослых — распростёртая, иногда покрыта слизистой кожицей или лёгким опушением. Во внутренней части шляпки находятся редкие пластины. Ножка длиной 4–10 см, слегка изогнутой формы с чешуйчатыми поясками.
Грибы с красной шляпкой часто можно встретить в лесу. И нужно отдать должное — выглядят они привлекательно и заметно на фоне серо-коричневого хвойного почвенного покрова леса. Но нужно учесть, что не все эти «красавцы» пригодны к употреблению, многие из них являются ядовитыми и способны вызвать тяжёлое отравление.
Знаете ли вы? На территории России произрастает гриб плазмодий, способный перемещаться. За несколько дней он способен «переползти» небольшую полянку.
Красный подосиновик — безобидный съедобный гриб, который можно без сомнения сложить в лукошко. Из него можно приготовить много вкусных и полезных блюд, а также сделать заготовки на зиму. Произрастает вид в основном в хвойных лесах, собирать плоды можно с июня по октябрь.
Отличить вид можно по яркой красно-оранжевой шляпке, за что в народе гриб получил название «кроваво-красный». Диаметр её от 5 до 15 см. В «молодом» возрасте шляпка выглядит выпуклой, словно «натянутой» на ножку, но со временем раскрывается, образуя распростёртую площадку с бархатистой кожицей.
Мякоть подосиновика изначально плотная и белая, но при разрезе быстро становится сине-чёрной. Ножка устойчива, цилиндрической формы с утолщением книзу. Высота доходит до 15 см, диаметр — до 5 см. Ножка уходит глубоко в землю и в нижней части характеризуется зелёным оттенком, покрыта волокнистыми продольными чешуйками.
Этот гриб ещё называют «поплавухой». Растёт он чаще в сырых хвойных лесах на берегах болот, активно плодоносит с июня по сентябрь. Болотные сыроежки относятся к съедобным грибам: их варят, жарят, используют для приготовления супов, но для солений они не годятся.
Правда, грибники не всегда жалуют сыроежку из-за того, что она легко ломается, но если получится донести грибы в целости и сохранности, можно приготовить знатный ужин.
Шляпка поплавухи диаметром от 6 до 15 см. У молодых экземпляров она колокольчатая, а у взрослых — расправленная, с зубчатыми краями. Кожица — красно-оранжевая, блестящая, к центру цвет намного темнее, доходит до красно-бурого. Сами по себе сыроежки невысокие. Подъём ножки редко доходит до 8 см, при этом она довольно упругая, мясистая.
Ранее этот гриб относили к несъедобным, так как в его химическом составе находится ядовитое вещество мускарин, способное в больших количествах вызвать нарушение работы желудочно-кишечной системы.
Сегодня он относится к 4-й категории съедобных разновидностей, его можно употреблять, но только после основательной термической обработки. Поскольку жгучая сыроежка отличается едким вкусом, гриб подходит исключительно для засолки.
По внешнему виду гриб очень схож с сыроежкой болотной — обладает ярко-красной или пурпурно-розовой, похожей на блюдце, шляпкой с липкой глянцевой поверхностью. Шляпка сохраняет свою форму до диаметра в 10 см, у более взрослых грибов она начинает растрескиваться. Ножка упругая, цилиндрической формы, в длину вырастает до 11 см.
Поскольку болотная и жгучеедкая сыроежки внешне очень похожи, возникает справедливый вопрос: как их различить. Для этого необходимо слегка попробовать губами мякоть шляпки (не кусать!). Если через несколько минут вы ощутите на губах сильное покалывание, то это сыроежка жгучеедкая.
Ещё со школьной скамьи все знают, что мухомор — ядовитый гриб. И хотя в народе говорят о том, что его тоже можно готовить и употреблять в пищу, проварив много раз, делать это не рекомендуется. Красный мухомор вызывает сильное отравление, даже со смертельным исходом.
Узнать мухомор несложно — этот величественный гриб обычно возвышается над травой и приманивает своей ярко-красной шляпкой, на которую невозможно не обратить внимания. Шляпка у взрослого экземпляра — распростёртая, блестящая, с диаметром до 20 см, с хорошо заметными белыми вкраплениями в виде хлопьев. Ножка — высокая, полая, в верхней части расположено свисающее кольцо.
Оранжевые шляпки грибов выделяются в окружении лесного почвенного покрова не менее эффектно. В буквальном смысле этот цвет встречается редко, в основном его можно рассмотреть после того как прошёл дождь, и грибные шляпки отблёскивают на солнечных лучах. Чаще оттенок граничит с коричневым, ржавым или имеет рыжий тон.
Особенность лисичек заключается в том, что они никогда не бывают червивыми, а всё благодаря содержащемуся в них веществу — хиноманнозе, способному убивать личинки гельминтов. У грибов очень приятный вкус и аромат, за что они и ценятся грибниками. Растут в любых лесах, чаще рядом с берёзой, сосной и хвойными деревьями.
Шляпка лисички не отличается правильностью форм: она может быть выпуклой, вогнутой, воронковидной, а края имеют некоторую волнистость. Диаметр шляпки колеблется в пределах 3–12 см. Цвет — жёлто-оранжевый.
Ножка достигает максимальной длины 10 см, но такое встречается редко. Как правило, лисички вырастают небольшими, до 6–8 см. Ножка соединена со шляпкой внутренними пластинами.
У молодых грибов она может быть белой, но со временем приобретает желтоватый оттенок и может вовсе стать такого же цвета, как верхняя кожица шляпки. Мякоть белая, мясистая, запах напоминает аромат сухофруктов.
Опята — любимцы грибников. Эти небольшие грибочки, растущие семьями, очень вкусны в любом виде. Но съедобные опята очень легко спутать с ложными, поэтому отправляясь в лес, нужно хорошо понимать их отличия.
Как и у настоящих опят, ножки ложных очень тонкие, часто изогнутые, полые внутри. Шляпки почти плоские, диаметром около 7 см, окрашены в яркие тона, среди которых преобладает ржавый окрас, из-за чего грибы ещё называют «кирпично-красными опятами». Мякоть на цвет желтоватая, а на вкус — горькая. Грибы очень ядовиты.
В природе насчитывается около 10 видов подберёзовиков, 9 из которых произрастают на территории России. Наиболее распространён подберёзовик обыкновенный. Мало сказать, что он съедобен, гриб характеризуется потрясающими вкусовыми характеристиками, пригоден для любого способа приготовления. Название гриба точно подчёркивает места произрастания — берёзовые рощи.
Шляпка гриба — коричнево-красная, а иногда и совсем бурая (в зависимости от климатических особенностей того или иного региона). Она имеет выпуклую, словно вздутую форму, с диаметром 5–12 см. Ножка достигает длины в 4 см, белая или сероватая, цилиндрической формы, но книзу сужается.
Грибникам следует быть внимательными, так как подберёзовик обыкновенный имеет двойника — жёлчный гриб. Он очень ядовит. Чтобы отличить поганку, нужно разрезать гриб вдоль. У жёлчного гриба мякоть на месте среза быстро покраснеет.
Понятие «жёлтая шляпка» условно. В эту категорию отнесены грибы, имеющие в окрасе признаки солнечного цвета, который может быть более тёмным или наоборот, выцветшим. Некоторые грибы имеют жёлтую шляпку в молодом возрасте, но через некоторое время она приобретает более тёмные тона.
Маслята трудно спутать с какими-либо ещё грибами, благодаря их шляпке с липкой, слизистой кожицей, отчего и пошло название грибов. Цвет может быть представлен в разных интерпретациях, но преобладают жёлто-бурый и серо-оливковый тона.
Молодые грибы напоминают форму полушария, а у взрослых шляпка выглядит расправленной, иногда с приподнятыми краями. Ножка — белая с желтоватым оттенком, длиной 4–12 см, с плёнчатым кольцом.
Маслята относятся к разряду съедобных и любимы многими ценителями грибных блюд. Единственное, что создаёт проблему — их чистка, так как с грибов желательно снимать верхнюю липкую плёнку, иначе они становятся более жёсткими в процессе приготовления и теряют эстетичный вид.
Боровик по праву можно назвать царём грибного царства, так как его пищевые и вкусовые качества не вызывают сомнений. Да и размерами своими он вполне может претендовать на этот пост. Шляпка белого гриба может достигать в диаметре 30 см. Хорошо просматривается выпуклая полусферическая форма.
Кожица гладкая, при сухой погоде может растрескиваться. У молодых грибов шляпка светлая, окрас варьируется от почти белого до лимонно-жёлтого, оранжевого. С возрастом темнеет, приобретает красно-коричневый тон.
Ножка гриба массивная, бочковидная. При средней длине около 12 см, толщина — 6–8 см.
Нижняя часть шляпки покрыта трубчатым слоем с выемкой возле ножки. У молодых грибов он белый, но затем желтеет, приобретая оливковый оттенок. Мякоть грибного тела — сочно-мясистая с мягким вкусом. Аромат более всего проявляется во время приготовления.
И такие грибы водятся в наших лесах. Возможно, не каждый любитель «грибной охоты» замечал их на своём пути или попросту боялся брать. С одной стороны — это правильно, так как собирать нужно только те грибы, которые вы хорошо знаете. А с другой — стоит поинтересоваться, какие грибы отличаются смоляной шляпкой, ведь многие из них вкусны и полезны.
Несмотря на то, что в названии звучит прилагательное «серый», на самом деле, многие взрослые экземпляры характеризуются существенными признаками смоляного окраса. Чаще всего грибы можно встретить в средней полосе России.
Растут они негустыми пучками, предпочитая трухлявые пни, лесные дороги.
Можно встретить серый копринус и в местах выпаса животных, на навозных кучах. Этот факт нередко отпугивает грибников, прозвавших гриб «навозником». Форма шляпки — колокольчатая, с диаметром не более 10 см. Верхний покров гладкий, края неровные. У взрослых грибов шляпки расщепляются на отдельные волокна. Ножка тонкая, в диаметре 1–2 см.
Знаете ли вы? Самый жуткий в мире гриб — Антурус арчера. Внешне он напоминает морскую звезду или осьминога ярко-красного цвета, имеет отвратительный запах. В народе получил название «Пальцы дьявола».
Это один из представителей Лисичковых, который часто игнорируется грибниками из-за своих внешних особенностей. Гриб представляет собой плодовое тело, где ножка и шляпка — единое целое, т. е. отсутствует выраженная граница. Шляпка может иметь диаметр от 2 до 15 см, в центре углублённая, а края загнутые, волнистые.
Раскрытая сверху серо-чёрная, а иногда насыщенно-смоляная шляпка, постепенно сужается и переходит в ножку. Последняя имеет светло-пепельный окрас, изогнутая, полая внутри. Мякоть гриба нежная и упругая, с приятным терпким вкусом.
Серые лисички растут преимущественно в лиственных и смешанных лесах. Собирать их можно с июля до начала октября. Грибы пригодны для приготовления в любом виде.
Отправляясь в лес за грибами, постарайтесь узнать как можно больше информации о том, какие виды произрастают в вашей местности, как выглядят, какие из них съедобны. При малейших сомнениях лучше отказаться от гриба, даже если он имеет потрясающе привлекательный вид.
Белый гриб (Boletus edulis) относится к семейству Болетовые. Его обычно называют боровиком. Есть и местные названия: беловик, глухарь, жатник, печура, коровяк, струень, медвежатник, печура и др. На названия влияют многие факторы. Так, колосовиками называют те белые первой волны, которые появляются одновременно с колосящейся рожью. Белый гриб считается эталоном. Справочники и определители обычно начинают с него перечень съедобных грибов. Грибники оценивают «урожай» по количеству белых.
Белый гриб
Шляпка. У взрослого белого гриба шляпка меняет свою форму по мере роста. Сначала она полушаровидная
Молодые грибы имеют беловатый мелкопористый трубчатый слой. С возрастом он становится желто-зеленым, оливковым. Поры без розового оттенка. Крепкая и плотная мякоть не меняет своего цвета на местах излома, среза или прикосновения. Мягкая (часто червивая) ткань зрелых белых грибов впитывает влагу как губка.
Про особый аромат боровиков знают все грибники и гурманы. Справочники определяют его как «ореховый» или запах «жареного ореха».
Ножка. Окраска ножки белого гриба беловатая, светло-бурая, у некоторых форм буровато-корич
Белые грибы растут рядом с деревьями и вступают с ними в жизненно важные взаимоотношени
Сосновая форма. Это очень нарядные белые грибы, у которых шляпка имеет красно-коричне
Еловая форма. Гриб растет в еловых и в смешанных лесах. Он имеет шляпку разных оттенков коричневого цвета, вплоть до рыжевато-корич
Дубовая форма. Эти белые грибы с большей вероятностью можно найти в тех регионах, где растут дубы, т.е. в средней полосе и на юге. Дубовая форма боровиков — не редкость и на Дальнем Востоке. Ей свойственна буровато-серов
Темно-бронзова
Белые грибы растут в лиственных, хвойных и смешанных лесах. Их можно найти даже в тундре. Многие грибники знают, что в старых лесах больше шансов набрать корзину боровиков.
Микологи говорят о том, что белым грибам свойственен рост группами. Это означает, что если где-то растет один белый гриб, то поблизости должны быть другие. Многие грибники, у которых есть свои заветные места, замечали, что они могут пустовать в течение нескольких лет. Стоит подождать два — три года, и там снова можно будет собирать замечательные боровички. Нередко в большем количестве, чем прежде.
Не знаю, насколько верным является утверждение, что красный мухомор указывает на то, что рядом растет белый гриб. По-моему, такое соседство чаще оказывается случайным совпадением.
Белый гриб появляются с июня по октябрь. В южных и западных регионах — уже с мая. Июль и август — период бурного роста этих грибов. Конечно, когда погода благоприятству
Хорошо заметна периодичность (волны) массового роста белых. Урожайный период может быть более или менее коротким.
Можно ли вырастить белый гриб на собственном участке? Говорят, что да. Мало того, есть многочисленные свидетельства удачных экспериментов. Во всех случаях имеет значение одно очень важное обстоятельство
Проверенный временем способ выращивания боровичков дает хорошие результаты на «плантации», где есть живые деревья (березы, дубы, сосны или др.) в возрасте 10 — 30 лет. Перезревшие белые грибы сутки выдерживают в холодной дождевой (колодезной) воде. Емкость обязательно берут деревянную. Грибы вынимают, а жижу процеживают через марлю. Ею поливают увлажненную подстилку под деревьями. Дальнейший уход сводится к тому, чтобы земля оставалась умеренно влажной. Засуха или заболачивание места могут все испортить.
Есть и другие варианты. Это посадка под соответствующи
Я знаю грибников, которые регулярно собирают белые грибы с собственных «плантаций». Правда, им повезло: часть их участков занята взрослыми лесными деревьями.
Про белый гриб говорят:
Веет от него исключительнос
тью, подлинностью, благородством (В.А. Солоухин).
Неопытные грибники иногда ошибаются и не могут отличить боровик от его двойника. Возможно, их немного сориентирует такое описание несъедобного двойника белого гриба. Оно есть в популярной в СССР «Книге о вкусной и здоровой пище». Авторам можно доверять, так как все тексты были внимательно изучены и одобрены Институтом питания Академии медицинских наук СССР.
Имеются вредные грибы, похожие на белые — белая поганка. Поганка отличается тем, что надлом у нее быстро синеет или краснеет, чего у боровика не бывает. У губчатого слоя поганки — розовый, красный или коричневый цвет, а у боровика — сначала белый, позже — желтый с зеленым оттенком (издание книги 1952 года).
Желчный гриб, или горчак, (Tylopilus felleus) занимает почетное место среди двойников белого гриба, его часто называют ложным белым грибом. Полное описание желчного гриба можно найти в статье «Как не спутать желчный гриб с благородными грибами».
Боровик несъедобный, болетус красивый, (Tylopilus calopus) имеет очень горькую мякоть. Его слегка бархатистая шляпка окрашена в оттенки серого и оливкового цвета. Ножка приземистая, лимонно-желтая в верхней части, в коричневых пятнах в центральной части и красноватая у основания. Мякоть шляпки и ножки синеют в местах срезов.
Сатанинский гриб (Boletus Satanas) выглядит настолько маскарадно, что вряд ли кто-нибудь не насторожит его внешний вид. О нем мы писали в статье «Можно ли есть сатанинский гриб?».
Дубовик крапчатый (Boletus erythropus) при надавливании изменяет окраску мякоти шляпки и ножки. Она интенсивно синеет. Гриб вкусный, но он придает бульону темную окраску. Мякоть этого гриба желтая.
Белый гриб является ценным грибом первой категории. Гриб варят, жарят, тушат, сушат, маринуют и засаливают.
Одной из особенностей белого гриба является его способность сохранять светлую окраску мякоти после сушки. В мякоти найдены антибиотики, которые убивают палочку Коха. А какой душистый и прозрачный бульон получается из белых грибочков! Не только из свежих, но и из сушеных.
Грибы, которые отложены для сушки, мыть не нужно. Достаточно их очистить от лесного мусора и протереть поверхность боровичков мягкой тканью. Вот описание процесса сушки , которое есть в книге 1956 года «Домоводство»:
Хорошо сохнут грибы в русских печах и в духовках, куда их загружают спустя некоторое время после окончания топки, когда температура упадет до 80 — 70 градусов.
Во время сушки должно быть обеспечено поступление свежего воздуха и удаление влаги, выделяемой грибами. Для этого заслонку русской печи несколько приподнимают, устанавливают ее на кирпичах и оставляют просвет. В духовом шкафу сушат грибы при открытой дверце.
Подсушенные таким способом грибы окончательно досушивают на солнце или над плитой.
Есть много вариантов сушки белых грибов, включая использование специальных сушилок. Многие люди сушат белые грибы, нанизанные на нитку, в кухне или во дворе дома (в сухую солнечную погоду). К сожалению, все может испортить червивый кусочек, оставшийся незамеченным. Я несколько раз выбрасывала нитки с грибами, которые массово заселялись белыми червяками за неполные сутки.
Этот простой рецепт я считаю очень удачным. Берут шляпки (или их части) крепких молодых белых грибов и верхние части ножек, разрезанные на кусочки толщиной не более 2 см. Грибы хорошо промывают холодной водой, после чего выкладывают на сито.
В кастрюлю вливают воду, которую сразу же солят и добавляют в нее совсем немного столового уксуса. Когда вода закипит, нужно снять образовавшуюся пену. Варку продолжать в течение 20 — 25 минут, осторожно перемешивая грибы, чтобы они не подгорели. Когда грибы будут готовы (осядут на дно), их нужно снять с огня, откинуть на дуршлаг и дать им остыть. После этого переложить в чистые стеклянные банки и залить маринадом. Маринад должен полностью прикрывать сверху все грибочки, иначе быстро появится плесень. Сверху наливают слой растительного масла. Хранить маринованные грибы нужно в прохладном месте.
Маринад. В кипящую воду насыпают сахарный песок, соль, специи и продолжают кипение еще несколько минут. Затем вливают столовый уксус или уксусную эссенцию. Для приготовления маринада на 1 л воды берут 3 чайные ложки уксусной эссенции или 1 стакан 6% столового уксуса (тогда воды нужно взять на один стакан меньше). Насыпают 2 столовые ложки сахарного песка и 4 чайные ложки соли. Из пряностей понадобятся 3 лавровых листа, 6 горошин душистого перца, 3 шт. гвоздики и немного корицы.
Мне нравится этот старинный рецепт. Получается нарядное вкусное блюдо, которое легко готовится.
1 кг свежих молодых боровичков вымыть, обсушить шляпки, посолить и жарить в течение 15 минут на сковороде с сильно нагретым маслом, часто помешивая; затем снять и поставить в теплое место. В разогретое масло положить нашинкованный лук (20 г), посолить его и тушить до мягкости, после чего добавить стакан сметаны, вскипятить и полученной подливкой залить грибы («Новейшая и полная поваренная книга», 1790).
© А.Анашина. Блог «Подмосковье», www.podmoskovje.com
© Сайт «Подмосковье», 2012-2021. Копирование текстов и фотографий с сайта pоdmoskоvje.cоm запрещено. Все права защищены.
В этом разделе находятся загадки про грибы для детей. Причем не только загадки про обычные грибы: боровики, волнушки, грузди, лисички, опята, подосиновики и подберезовики, а также загадки про сыроежки, но и загадки про ядовитые грибы: мухоморы и поганки. Все загадки про грибы с ответами, коллекция большая и разнообразная.
Загадки этой тематики очень хороши для общего развития, особенно занятно будет их распечать и взять с собой на прогулку в лес. Поверьте, огромный интерес ребенка обеспечен!
| Глубоко был спрятан он, Раз-два-три - и вышел вон, И стоит он на виду. Белый, я тебя найду. |
боровик ОТВЕТ |
| Коренастый, в шляпе новой Гриб в бору растет сосновом. Рады бабушка и дед: – Будет праздничный обед! Ой, схватили белки вмиг Этот белый… |
боровик ОТВЕТ |
| Растут на опушке рыжие подружки, Их зовут … |
волнушки ОТВЕТ |
| Весь Антошка - Шляпка да ножка. Дождь пойдёт - Он подрастёт. |
гриб ОТВЕТ |
| С виду он похож на зонтик, Только меньше во сто крат. Коль гроза на горизонте, Он бывает очень рад. Если дождик и тепло, Он считает - повезло! |
гриб ОТВЕТ |
| Стоял на крепкой ножке, Теперь лежит в лукошке. |
гриб ОТВЕТ |
| Землю пробуравил, Корешок оставил, Сам на свет явился, Шапочкой прикрылся. |
гриб ОТВЕТ |
| Кто стоит на крепкой ножке В бурых листьях у дорожки? Встала шапка из травы, Нет под шапкой головы. |
гриб ОТВЕТ |
| Осень, дождь на целый день, Листопад и мокротень. Только им не зябко - Одноножкам в шляпках. |
гриб ОТВЕТ |
| Маленький, удаленький, Сквозь землю прошёл, Красну шапочку нашёл. |
гриб ОТВЕТ |
| Я под шапкой цветной На ноге стою одной. У меня свои повадки: Я всегда играю в прятки. |
гриб ОТВЕТ |
| У кого шапка без головы, А нога без сапога? |
гриб ОТВЕТ |
| Под кустами, Под листами Мы попрятались в траву, Нас в лесу ищите сами Мы не крикнем вам: «Ау!» |
гриб ОТВЕТ |
| Раздвинув листву, Средь высокой травы, Смотрю я на мир, Как лиса из норы. И тем, кто желает Меня отыскать, Придётся умелым Охотником стать. |
гриб ОТВЕТ |
| Зашёл мужик в сосняк, Нашёл слизняк, Бросить - жалко, Съесть - сыро. |
груздь ОТВЕТ |
| Золотистые ... - Очень дружные сестрички. Ходят в рыженьких беретах, Осень в лес приносят летом. |
лисички ОТВЕТ |
| Что за желтые сестрички Спрятались в траве густой? Вижу я их всех отлично, Заберу скорей домой. Очень чистый, вкусный гриб - Рад и повар, и грибник. Эти желтые сестрички Называются… |
лисички ОТВЕТ |
| Рыжие ушки с лисьей макушки В травке лежат - для малых ежат. |
лисички ОТВЕТ |
| Под листами на поляне В прятки девочки играли. Притаились три сестрички Светло-желтые… |
лисички ОТВЕТ |
| У тенистого лога Вырос гриб-недотрога: Чуть нажмешь на бочок - Глядь, уже синячок. |
моховик ОТВЕТ |
| Он в лесу стоял, Никто его не брал, В красной шапке модной, Никуда не годный. |
мухомор ОТВЕТ |
| Возле леса на опушке, Украшая тёмный бор, Вырос пёстрый, как Петрушка, Ядовитый … |
мухомор ОТВЕТ |
| А вот кто-то важный На беленькой ножке. Он с красной шляпкой, На шляпке горошки. |
мухомор ОТВЕТ |
| Знают даже малыши Красно-белые грибы Те, что с мухами не дружат. Не бери ты их на ужин - Несъедобен этот гриб, Хоть красавец он на вид. Называют с давних пор Гриб тот - красный… |
мухомор ОТВЕТ |
| На лесной опушке дальней Яркий гриб стоит печально: Хоть и славный он на вид. Но уж очень ядовит. |
мухомор ОТВЕТ |
| Нет грибов дружней, чем эти, - Знают взрослые и дети - На пеньках растут в лесу, Как веснушки на носу. |
опята ОТВЕТ |
| Что за ребятки на пеньках Столпились тесной кучкой? И держат зонтики в руках, Застигнутые тучкой. |
опята ОТВЕТ |
| Смотрит свысока – ручки в бока. Красива и важна – да никому не нужна. |
поганка ОТВЕТ |
| Скромный, тоненький и бледный... Этот гриб, представьте, вредный. Попадёт грибочек в суп – Вас в больницу увезут. Потому что ядовитый, И на всех вокруг сердитый. Мы оставим на полянке Эту вредную… |
поганка ОТВЕТ |
| Бледная она стоит, У нее съедобный вид. Принесешь домой - беда, Будет ядом та еда. Знай, что этот гриб - обманка, Враг наш - бледная… |
поганка ОТВЕТ |
| Не спорю - не белый, Я, братцы, попроще. Расту я обычно В берёзовой роще. |
подберезовик ОТВЕТ |
| В роще у берёзки Повстречались тёзки! |
подберезовик ОТВЕТ |
| Мальчик с пальчик, Шапка красная. |
подосиновик ОТВЕТ |
| Я в красной шапочке расту Среди корней осиновых. Меня увидишь за версту - Зовусь я - … |
подосиновик ОТВЕТ |
| Что за за гриб стоит на кочке В красном бархатном платочке? |
подосиновик ОТВЕТ |
| Я родился в день дождливый Под осиной молодой, Круглый, гладенький, красивый, С ножкой толстой и прямой. |
подосиновик ОТВЕТ |
| Вдоль лесных дорожек Много белых ножек В шляпках разноцветных, Издали приметных. Собирай, не мешкай! Это … |
сыроежки ОТВЕТ |
| Цветник без цветов Под елкой готов. |
сыроежки ОТВЕТ |
| Не сучок, не листок, А на дереве растет. |
трутовик ОТВЕТ |
Жабры толстые, редкие, сужающиеся к ножке.Часто раздваиваются. Беловатый, серый с возрастом, серо-оливковый. У молодых плодовых тел они покрыты белой оболочкой, которая с возрастом тускнеет. Только оставляет на стержне не очень четкое, утолщенное и более темное, иногда слегка шерстяное кольцо.
Сердцевина клея розового цвета вырастает до 6 см в высоту и 1,5 см в толщину. Он цилиндрический, сужающийся внизу, полный в центре и скользкий на поверхности. Цвет вверху белый с более темной кольцевой зоной.желтый внизу.
Мякоть белая, на разрезе слегка розоватая, у основания стебля желтоватая, иногда красноватая. Вкус и запах размыты.
Где растет розовый клей?
Розовые клеевые материалы выращивают с июля по октябрь. Чаще всего их можно встретить в сосновых лесах, реже - в других хвойных лесах. Они выступают по всей Польше, обычно поодиночке или группами. Розовые клеевые стержни паразитируют на мицелии ситовой бабочки, поэтому чаще всего встречаются возле ее плодовых тел.
Glue Pink - съедобный гриб?
Да, это съедобный вид, но из-за его редкости стоит сэкономить. Если кто-то собирает его, нужно перед приготовлением снять кожицу со шляпки.
Жабры сначала белые, затем от серо-коричневых до почти черных. Они рыхлые и спускаются к стеблю.
Стебель достигает высоты 2-5 см и толщины 3 см. Он имеет цилиндрическую форму и белый над кольцом, но желтый под ним. Он скользкий по всей длине.
Мякоть белая, в разрезе бледно-розовая, у основания желтовато-розовая. Вкус кисловатый. Запах практически не ощущается.
Споры цилиндрически-веретеновидные, гладкие, темно-оливковые. Выделения спор темно-коричневые, черные.
Glue Pink - гриб съедобный. Однако при приготовлении очистите шляпу и удалите слизь. Розовый клей внесен в Красный список растений и грибов Польши, поэтому этот гриб следует беречь из-за его редкости..Как отличить Сатану от съедобного гриба?
13.08.2014 11:20:15
Катажина Мендак
Опытные грибники знают разницу между съедобными и ядовитыми грибами. «Сатаны» многочисленны в нашем регионе. Мы расскажем, как их распознать.
2014-08-14 18:36:39
гость: ~ pat
а я читал в лексиконах, что сатаны в нашем регионе практически нет !!! пожалуйста, проверьте информацию, прежде чем ставить
14-08-2014, 22:11:38
гость: ~ серьезно
Как сертифицированный грибовик, подтверждаю: содержание статьи - полная чушь.Подберезовик (Boletus satanas) - это не то же самое, что подберезовик. «Сатана» - очень и очень редкий гриб - если вы найдете настоящего Сатану, он будет записан во всех микологических книгах (о грибах). Прежде всего, грибы подберезовики требуют известкового субстрата для роста, поэтому Юра Краковско-Ченстоховская и ее окрестности. Ближайшие - предположительно - Качавские горы.
2014-08-14 23:55:53
гость: ~ микоз
Именно так, подтверждаю.Пусть тот, кто пишет эту чушь, не идет собирать грибы в лесу, и пусть он не советует и не наставляет других. Вам нужно обладать знаниями по этой теме, а не знаниями о грибах в магазине, потому что вы можете навредить больше.
2017-07-07 10:21:11
посетитель: ~ сборщик
И я знаю целые леса, где сатаны больше всего грибов (желтая горечавка), это в Нижней Силезии в Столовых горах ... он очень похож на другие грибы, он также растет на розоватой нижней стороне шляпки...
2017-07-25 01:40:38
гость: ~ грибовод
@ ~ сборщик
горечь - это не сатана!
20.08.2017 10:23:14
гость: ~ Павел
@ ~ коллектор
В Дольносласких лесах много сатан
16.09.2017 16:44:28
гость: ~ еще грибник
@ ~ коллектор, если у него под шляпой красная "подкладка", т.е. ИСТИННЫЙ ЦЕГЛАТОПОР. Если искусно пропустить его в сауне при высокой температуре, этот яд, по-видимому, исчезнет.Я прочитал это несколько дней назад здесь, в сети.
2018-07-19 17:35:50
гость: ~ Xxxx
@ ~ коллектор
Белые грибы цегластопор можно найти в Столовых горах. Пожалуйста, не путайте их с подберезовиком
2018-07-20 00:12:50
гость: ~ Cave
@ ~ Xxxx Цеглаки также можно найти в повятах Средского и Воловского.
2014-08-15 21:35:17
гость: ~ кто-то
Они выступают очень часто, в одних и тех же местах годами.Лексику можно отложить только чепухой.
2014-08-16 11:28:54
гость: ~ kaa
если ты умнее лексиконов, напиши энциклопедии, получишь целое состояние!
2014-09-10 07:34:22
гость: ~ грибы
Уважаемые дамы и господа, рекомендую немного серьезности в вышеупомянутой теме. Важно, что мы часто сталкиваемся с отрицанием того, что сообщается в средствах массовой информации, и примером этого является тот факт, что горечь, широко известная как сатана, может быть обнаружена в разных местах, и ее количество определяется почвой, на которой она растет.Если этого недостаточно, отдельные единицы будут увеличиваться или отображаться не в дюймах.
Полагаю, что читателей больше заинтересует мнение человека, съевшего такой гриб, потому что, как известно, от него не умирают и мнения о симптомах после его употребления разделились. Чтобы написать что-то на эту тему, нужно быть уверенным, что это только что съели, а не еще один гриб, и не фантазировать на этот счет. Это могут быть очень полезные советы.
И за грибами !!!!!!! Потому что это чистое удовольствие
2014-09-14 10:52:04
гость: ~ Томек из Люблина
Привет.Читая записи, хочу обратить ваше внимание на одну деталь. Желчную горечь называют сатаной только и исключительно даже «старые грибники». На самом деле, это не имеет ничего общего с чертовым подберезовиком, который в Польше очень редко встречается. А горечь можно встретить довольно часто наоборот. Узнала вчера, где нашла целую поляну горечи, около 30 шт.С уважением и приятных сборов грибов.
14-09-2014 11:40:58
гость: ~ серьезно
Он не заслуживает называться ГРИБОМ, а тем более СТАРОМ ГРИБОМ, кто ни называет горечь сатаной. Настоящий грибник придерживается номенклатуры и не вносит лишней путаницы. Желчная горечь - это не подберезовик и все тут.
2014-09-19 17:42:14
гость: ~ zyx
Если вы чувствуете себя профессиональным грибником, найдите профессиональный форум.Статья чрезвычайно полезна, потому что 50% людей, собирающих грибы, не признают горечи, а 80% в просторечии называют ее сатаной. В просторечии означает повседневное употребление в местных сообществах, поэтому, пожалуйста, прочтите с пониманием.
2014-09-19 18:11:41
гость: ~ серьезно
Ты тоже с пониманием читаешь, либо кто-то грибник, либо полгрибок как полголова.
Конец. Аминь
10.04.2014 19:35:00
гость: ~ pp
Содержание статьи максимально правдиво и полезно.Это правда, что горечь не настоящий сатана, но в сообществе грибников его так называют. Здесь все с пониманием читают, пишут только то, на что хотят обратить внимание. И называть их «полумицелием» (с расширением этого значения) некорректно. В сообществе грибников и во многих других местах люди используют разговорный язык, и в этом есть свои правила. Это межличностное общение, гораздо более свободное, чем правильная форма. Однако, что наиболее важно, разговорный язык проявляет большую заботу о точности сообщения.И в этом все дело. Вероятно, название подберезовика сатана происходит от того факта, что молодые экземпляры подберезовика и подберезовика обманчиво похожи друг на друга. Во-вторых, употребление горечи вызывает разного рода желудочные расстройства, поэтому можно сказать, что это метафорическое олицетворение зла, другими словами - сатанинское. Грибники, в просторечии называющие горечь сатаной, подчеркивают эти качества, предостерегая от этого грибка. Здесь я бы увидел это разговорное название горечи.Необязательно обижать грибников такими утверждениями, которые вы использовали, потому что, как вы можете видеть в приведенном выше контексте, кажется, что ваше умное мышление в какой-то момент замедлилось и неспособно расширять кругозор.
2018-07-20 00:24:26
гость: ~ Cave
Да, содержание в порядке.Но ... Я собираю грибы годами и НИКОГДА не называю жестокого сатану. Когда кто-то говорит это при мне, его ругают или высмеивают. Я отучил многих людей от ошибочной разговорной терминологии.Давайте не будем дублировать неправильное - особенно в средствах массовой информации. Это сбивает с толку, все дело в безопасности. Потому что что произойдет, если кто-то найдет настоящего сатану и не узнает его? - потому что он очень хорошо знает «чертей» (горечь), действительно, он читал о них здесь. Давайте начнем говорить: «Я пошел», потому что так говорят многие люди.
2016-07-30 07:59:35
гость: ~ плюшевый мишка
Проблема в том, что горечь - это горечь, а сатана, то есть подберезовики, встречается крайне редко.
2017-09-05 19:47:03
гость: ~ Азия
доступны! и сколько !!!! боровиков больше чем на один!
2017-09-19 14:05:33
гость: ~ meggi55
@ ~ pats есть по всей Польше, и их больше, чем белых грибов.
2017-09-19 14:07:31
гость: ~ meggi55
@ ~ pat sorka, но я прочитал запись миколога ниже и думаю, что вы правы :)
05.10.2014 19: 34:46
гость: ~ EG50
Я живу в Западно-Поморском повята на полигоне Дравско.Здесь есть сатаны, хотя и редкие и очень многочисленные подберезовики и все остальные
2016-08-07 21:40:23
гость: ~ ggg
Boletus Szatański, это не горечь. Как можно опубликовать такую статью. Трагедия.
2016-08-21 10:14:34
гость: ~ Arni0132
И я хотел бы встретить подберезовики по дороге, не для того, чтобы собирать, а для того, чтобы полюбоваться, потому что, хотя они ядовиты, их стоит увидеть.Он находится в красном списке исчезающих видов, как и песчаники, с которыми мне довелось встретиться вчера. Настоящий сатанинский подберезовик на самом деле не путают с другими подберезовиками, хотя его мякоть похожа на подберезовик, цвет шляпки (серый) сразу дает пищу для размышлений. Однако я еще вернусь к грибу под названием песчаник, его тоже можно принять за подберезовики, он съедобен, но его сбор может нам дорого обойтись, если вы получите контроль.Что же до самой горечи, то она меньше чем раздражает вкусовые рецепторы, и дело, наверное, только в этом. Они не очень токсичны, но давайте избегать этого ради вкуса. Приятного сбора грибов, может быть, по пути вы еще встретите какие-то необычные сорта, чего желаю всем.
2017-05-14 13:06:53
гость: ~ улыбается
желчная горечь - это, по вашему мнению, писание сатаны? а вы пишете чушь горечь не сатана и не смертельно ядовитая, а только огромная горечь и поэтому несъедобна
2017-07-27 22:13:45
гость: ~ честный
С каких пор горечь желтая то же самое, что подберезовик?
Кто-то здесь хорошо написал - пожалуйста, проверьте, прежде чем я напишу :-)
2017-08-28 17:50:57
гость: ~ Я не верю
@ ~ честный
Я не могу поверить своим глазам.... Как можно оскорблять людей только потому, что горечь в просторечии называется сатаной? Значит, если я назову подберезовик с черной головкой, я тоже буду полугрибком?
Название вышеупомянутой статьи - Сатана или настоящая правда? Не вижу там названия подберезовиков ... Если кто захочет изучить тему, поищет другую статью. Для меня в качестве подсказки, реальное ли это сатанинское отродье или иное, достаточно. Что до разговорной терминологии ... В детстве я спрашивал маму, почему они называют эти грибы сатаной? Ответ был прост: потому что эти черти, если приправить их подберезовиками, испортят вкус... А когда дело касается сбора, то следует старому правилу: ты не знаешь, не знаешь, что это за грибок? Нет у вас никого, кто их хорошо знает .... Уходите и не собирайте :)
2017-09-02 13:19:50
гость: ~ Marco
Народ !!!!! Вопрос был, в чем разница, в чем отличия и каков риск потребления и как ни назови !!! Речь идет о безопасности, а не о названиях
Почему вы прочитали эту статью? Чтобы узнать что-то, а не спорить о названии....
Резня !!!!
2017-09-09 19:13:09
гость: ~ Старый грибник
Желчная горечь определенно не сатана. Это действительно немного похоже на настоящую вещь, но когда она еще маленькая. Но тогда его уже можно отличить от подберезовика, потому что он имеет слегка розоватый нижний слой. Настоящее белое.
Однажды, когда я впервые встретил эти грибы и взял их пол ведра, это было в начале августа, но я не был уверен, что это за гриб, я проверил своего друга, который якобы очень хорошо знал грибы, а половину она съела из жадности. ведро, она меня даже не лечила, но с ней все было хорошо.Может, потому, что она тогда много пива пила. Потом я заинтересовался этими грибами. Я видел их в грибных атласах и на 100% уверен, что это желчная горечь. Это несъедобный гриб, но не ядовитый. Он ни в коем случае не сатана. Я никогда не встречал сатану.
2019-10-17 23:36:41
гость: ~ Boena
Poco вы смешиваете сатану в головах людей и горькую горечь - это два разных гриба, и вы не должны пробовать сатану, потому что самое ядовитое сырье И горечь нет.
2020-09-29 22:14:20
гость: ~ Karol
последнее сообщение добавлено
Бифштекс из этой статьи шокирует.
Подберезовики, обычно называемые подберезовиками, являются одними из самых вкусных грибов, произрастающих в польских лесах. Однако есть близнецы, похожие на него - например, подберезовик или подберезовик. Один из них очень ядовит, поэтому будьте осторожны с тем, что бросаете в корзину. Мы советуем вам, как отличить настоящее от сатаны.
Подберезовики и подберезовики в просторечии называются сатанами.Именование может быть немного проблематичным, но одно можно сказать точно - этих грибов следует избегать. Сатана и подберезовики - на что следует обратить внимание, чтобы не ошибиться при сборе грибов?
Сатана - подберезовик или подосиновик?
Прежде чем мы обсудим, , как отличить реальное от сатаны , давайте проясним один момент, связанный с номенклатурой. Вы должны знать, что разговорным именем «Сатана» обозначаются два вида грибов - подберезовики ( Tylopilus felleus ) и подберезовики ( Boletus satanas ).
Сходство связано с тем, что молодые экземпляры этих двух грибов выглядят почти одинаково - у них желтоватые стебли и желтые или светло-коричневые шляпки, а также они примерно одинакового размера. Однако взрослые экземпляры немного отличаются по внешнему виду, и другое место их залегания. Кроме того, один из них ядовит, а другой - несъедобен. Как их отличить?
Boletus Edulis - очень ядовитый вид. Теплолюбивая, встречается в лиственных лесах (чаще всего буковых) и известковых почвах. Его можно найти в Западной Европе, но в Польше практически невозможно. Встречается только в избранных известняковых областях - Качавских горах или Краковско-Ченстоховской возвышенности, в других случаях в Польше не встречается. У сатанинского подберезовика светло-серая шляпка и темно-красный стебель.
Желчная горечь - гриб, распространенный в польских хвойных лесах. Имеет светло-коричневый колпачок и ствол в форме бочонка, также оттенков светло-коричневого.Это несъедобный гриб - он не проявляет ядовитых свойств, хотя может вызывать некоторые незначительные заболевания желудка.
Сатана и подберезовики - как их распознать
Подберезовик - гриб, который легко принять за подберезовик (так называемый подберезовик). Их внешний вид действительно похож, хотя несколько особенностей помогают отличить эти грибы.
Боровик ( Boletus edulis ), широко известный как подберезовик, является съедобным видом, одним из самых вкусных и популярных в Польше. Распространен в лиственных и хвойных лесах и на различных типах почв, но не на известняковых. Плодовые тела растут с лета до осени поодиночке или группами.
Его шляпа коричневая (от светлого до темного) и может быть примерно от 6 до 20 см в диаметре. Он сначала полусферический, затем выпуклый. Поверхность не замшевая, в то время как молодые экземпляры могут быть немного липкими в сырую погоду.
Поры под шляпкой белые, с возрастом желтеют или даже желто-зеленые.Стебель беловатый или светло-коричневый, снизу светлее. Вверху голенища видна нежная беловатая или коричневатая сеточка. Плотная мякоть в основном белая, которая становится коричневой прямо под кожей. Отличается ореховым привкусом и слабым, но приятным запахом.
Оксана Стыранец / Getty Images
Желчная горечь ( Tylopilus felleus ) - несъедобный, но и неядовитый вид. Плодовые тела встречаются с июня по октябрь в хвойных лесах на кислых почвах.Шапка светло-коричневая или серо-коричневая, замшевая. Вначале полукруглая, затем выпуклая и раскидистая, может достигать в диаметре от 5 до 20 см. Стебель светлее шляпки, оливково-желтого или оливково-коричневого цвета и имеет более темную сетку с крупными ячейками. Имеет довольно стройную или слегка булавовидную форму.
Споры отличаются характерным телесно-розовым цветом (неслыханный среди европейских трубчатых грибов, споры которых обычно коричневого цвета). У зрелых особей поры и трубочки под шляпкой розовые. Горький на вкус, его нельзя есть. Характерная горечь не исчезает после сушки или варки, а добавление этого гриба в блюдо полностью испортит его вкусовые качества.
Как отличить настоящее от сатаны - три наиболее важных особенности
Хотя эти два гриба похожи друг на друга, есть несколько надежных способов отличить их друг от друга. Обратите внимание на эти особенности:
Помните, что если у вас нет опыта в сборе грибов и вы не уверены, съедобен ли какой-либо вид, не собирайте его. Если вам не повезло и вы встретите настоящего Сатану (подберезовики), его съедение может даже привести к смерти.
Смотрите видео: Время собирать грибы! Интересные факты из мира грибов
.Обычно говорят, что собирая грибы, нужно быть осторожным с образцами с налетом, потому что многие из них ядовиты. Между тем, некоторые виды с губкой также могут оказаться непригодными для употребления.
Как узнать бисквитные грибы, которые не рекомендуется есть? Каких экземпляров следует избегать при сборе грибов? Вот несколько подсказок.
Несъедобные грибы с губкой - почему бы их не съесть?
Несъедобные трубчатые грибы - это грибы, которые не рекомендуется есть, особенно в сыром виде, поскольку они могут вызвать ряд нежелательных заболеваний, наиболее распространенными из которых являются тошнота, рвота и диарея. Однако многие наверняка слышали, что после длительного приготовления такие экземпляры можно успешно есть, не опасаясь за здоровье. Высокая температура выводит содержащийся в них токсин , который в дальнейшем вызывает недомогание.
Теория хорошо известна, но риск отравления существует всегда. Здравый смысл советует не есть виды, которые обычно считаются несъедобными. Ведь существует масса экземпляров, которые радуют своим вкусом и не представляют опасности для нашего здоровья!
Термин «несъедобные» также следует рассматривать как «несъедобные», потому что некоторые губчатых грибов из , включенных в эту группу, просто невкусные.Также стоит помнить, что некоторые из них тоже находятся под охраной.
Несъедобные бисквитные грибы - типы
Какие самые популярные бисквитные грибы ? Вот некоторые из них:
Желчная горечь - так называемая горечь , встречается в хвойных лесах под соснами и елями на кислых почвах, а также на гнилой древесине. Даже небольшой кусочек этого гриба может испортить вкус всего блюда (даже многократное приготовление не позволяет избавиться от горького аромата).Его можно узнать по кремовому или оливково-коричневому голенищу размером до 15 см с характерной сеткой на поверхности. Шляпка этого гриба слегка волнистая, диаметром до 12 см, коричневого оттенка с бархатистой поверхностью. Трубки полностью сформировавшихся особей бледно-розовые (ранее белые). Мякоть белая, не меняет цвета при повреждении или надрезе.
Подберезовик - растет с июля по октябрь в лиственных лесах на известняковой почве, рядом с такими деревьями, как дуб, бук или граб.Его часто называют «кровавым» или «дьявольским» грибом из-за его красного цвета стебля и трубок (хотя они также коричнево-оливковые у старых грибов). Шляпка белая, широкая (до 30 см в диаметре), полукруглая, у молодых особей тусклая. Со временем он становится уплощенным, подушкообразным и гладким. Стебель бочкообразный, в высоту достигает 15 см. Мякоть же белая или кремовая и при разрезании начинает синеть. Как узнать, что вы имеете дело с этим видом грибов? Помимо предварительного осмотра внешности, можно провести тест, прикоснувшись к шляпе языком. Горький вкус, напоминающий желчь, доказывает, что через нас проходит классический «сатана». Сырое мясо может вызвать серьезные осложнения со стороны желудочно-кишечного тракта. Токсины, содержащиеся в грибе, сильно раздражают слизистую желудка. Последствиями являются рвота, диарея, тошнота и даже судороги икры. В этом случае вам следует немедленно обратиться в травмпункт. Заметив вышеперечисленные симптомы, ни в коем случае нельзя пить воду, поскольку употребление жидкости облегчит проникновение токсинов в кровоток.
Подберезовик - то есть синяк растет в парках под липами и в лиственных лесах на известняковой почве. Как и другие сорта, он полностью несъедобен в сыром виде, но после кипячения и заливки воды считается, что он готов к приготовлению. Однако его нельзя смешивать с алкоголем! Как его узнать? Что ж, у него характерный желтый или оранжево-красный стержень, на котором видна мелкая сетка с продолговатыми глазками.В высоту может достигать 15 см. Шапка у него гладкая, кремового или коричнево-зеленого цвета, до 20 см в диаметре. Его желтую мякоть очень трудно отделить от кожуры, а оливковые трубки при повреждении приобретают голубоватый цвет.
Подберезовик - популярный красноногий также встречается в лиственных лесах. Он любит кислую почву. Как и сырые подберезовики, он несъедобен, поэтому есть его можно только после кипячения и слива воды.Он имеет стержень с видимыми гифами, которые придают ему характерный «кирпичный» цвет. Он может достигать 15 см в высоту. Шляпка кирпично-красного подберезовика бывает матовой и коричневой (светлой или темной) до 20 см в диаметре. Его отличительной чертой, безусловно, является мякоть и трубочки, которые при повреждении сразу становятся пурпурными, приобретая чернильный цвет.
Подберезовики желтогрудые - или, в просторечии, так называемые Wścieklak Любит лиственные леса и кислые почвы.Шляпка у этого экземпляра серо-оливковая или светло-коричневая, приплюснутая, со слегка закрученными краями. Он довольно маленький, потому что его диаметр составляет около 15 см. Мякоть кремового или желтого цвета, при надавливании становится зеленой. Стебель булавовидный, высотой до 15 см, красного цвета (переходящий в желтый цвет рядом со шляпкой). Здесь тоже на месте повреждения происходит обесцвечивание, в данном случае коричнево-синее.
Автор: Доброе утро Редакция ТВН
.Отравление сатанинскими подберезовиками чаще всего происходит по незнанию грибника, который не отличил его от подберезовика. Он содержит смолистые вещества, которые при проглатывании вызывают симптомы, похожие на пищевое отравление. В такой ситуации не стоит их игнорировать, а как можно скорее обратиться к врачу. Каковы симптомы отравления подберезовиками, к чему они могут привести и как оказать первую помощь человеку, отравившемуся им?
Подберезовики - это название рода грибов, который включает в себя множество видов. Некоторые белые грибы находятся под строгой охраной, поскольку находятся под угрозой исчезновения, и не все они съедобны.
Если мы ищем их в лесу и не уверены, действительно ли мы нашли подберезовики, нам обязательно нужно обратиться на санитарно-эпидемиологическую станцию. Также стоит помнить, что самый безопасный сбор - это те грибы, у которых под шляпкой есть губчатый слой.
Наибольшее количество подберезовиков встречается у елей, буков, сосен и дубов. Именно с этими древесными породами эти ценные грибы попадают в так называемые микориза.
Есть несколько видов съедобных белых грибов, которые отлично подходят для приготовления самых разных блюд.
Также встречается под названием гриб. Его можно идентифицировать по белому булавовидному телу (без добавления кольца или ножен), а также по полукруглой выпуклой шляпе в оттенках коричневого (в случае более старых экземпляров), белого или песочного (в случае грибка). молодой).
Мы находим его в хвойных, лиственных и смешанных лесах с июня по ноябрь. Произрастает в почве под сосной обыкновенной, елью европейской и буком европейским. Растет самостоятельно или небольшими скоплениями, не любит известковых почв.
Boletus edulis имеет типичный грибной вкус, который можно охарактеризовать как мягкий, иногда с оттенком ореха. Настоящий благородный можно спутать с несъедобной желчной горечью.
Обладает сильно горьковатым вкусом, который испортит вкус любого блюда. Перед тем как добавить в блюдо гриб, стоит его попробовать. Горечь не ядовита, но в пищу не годится.
Подберезовики очень редки в Польше. Этот вид подберезовиков чаще всего встречается в долинах и лиственных лесах. Растет под дубами, грабами и буками. В этих лесах его можно встретить с конца мая по сентябрь.
Стебель подберезовика обычно имеет длину 15 см и ширину от 1,5 до 6 см. У молодых грибов он имеет бочкообразную форму и становится булавовидной по мере роста подберезовика. Рукоять желтого цвета с мелкой белой сеткой наверху. Дно обычно буровато-красное, с пятнами у основания.
Подберезовики имеют куполообразную шляпку интенсивно-розового цвета. Шляпка этого подберезовика покрыта красными волокнистыми лоскутами. Чем старше экземпляр, тем бледнее цвет шляпы.
Мякоть подберезовика плотная и мясистая. Он желтого цвета, который не меняется при разрезании. Имеет слабый запах и мягкий вкус. Из-за характерного цвета шляпки и ножки King Boletus его сложно спутать с другим грибом.
Его матовая шляпа обычно имеет темные оттенки коричневого, красного и коричневого или черного и коричневого. Сетка на ножке у гриба мелкая, стебель тоже коричневого цвета, кольца и ножен нет.
Покрытие на его шляпе на ощупь замшевое, но со временем трескается. Цвет шляпы может быть бледным или серо-коричневым. Подберезовики сетчатые растут под дубами и буками. Треснувшая корка шляпы и более темный голенище с более четкой сеткой отличают ее от подберезовика.
Стебель бледно-серый или светло-коричневый. Имеет луковичную или булавовидную форму без кольца и ножен.
У этого гриба шляпка темно-коричневая или черно-коричневая. Его древко тоже коричневое или коричнево-ржавое, с мелкой сеткой, но без кольца или ножен.
Он выбирает себе в спутники дубы и каштаны. Темно-коричневый подберезовик в Польше найти сложно, он предпочитает теплый климат, поэтому чаще всего встречается на юге. Цвет его шляпы намного темнее, чем у подберезовика.Благодаря этой разнице мы легко можем их различить.
Подберезовики водятся в горах. Любит ели и смешанные леса - бук, пихту и ель. Ceglastopora boletus также встречается в болотах и лиственных лесах. Сезон подберезовиков длится с середины мая по октябрь.
Подберезовики меньшие, чем подберезовики. Длина голени подберезовика прибл.15 см и диаметр примерно 6 см. Стебель подберезовика желтый, покрыт красными чешуйчатыми ворсинками.
Шляпка у молодых подберезовиков полукруглая, у более старых - мягкая и приплюснутая. Мякоть кирпично-красного подберезовика желтая, при разрезании становится темно-синей. У него мягкий вкус, слабый запах и довольно влажный вкус.
Еще один представитель съедобных подберезовиков - желто-коричневый подберезовик, также известный как подберезовик.Произрастает на известковых почвах, чаще всего в лиственных лесах с преобладанием бука или дуба. Чаще всего его можно встретить в этих лесах с июня по сентябрь.
Ядро этого подберезовика достигает 15 см в высоту и от 1,5 до 5 см в ширину. Стебель ярко-желтый, низ красновато-коричневый, с мелкой белой сеткой.
Шляпка этого подберезовика желто-красного цвета. Вначале гладкая, но по мере роста грибка его структура меняется.
Мякоть этого подберезовика желто-пурпурная на шляпке.Он твердый, мясистый и имеет слабый запах.
Подберезовик - сорт подберезовика, произрастающий в лиственных лесах. Собирать можно с июля по сентябрь. Стебель подберезовика обычно белого цвета. Обычно он составляет около 12 см в длину и от 1,5 до 4 см в толщину.
Шляпка этого подберезовика полукруглая, гладкая, вытянутая. Шапка бежево-белого цвета. Мякоть подберезовика белого цвета с мягким вкусом.
Как следует из названия, подберезовик растет рядом с сосной, но вы также можете найти его возле ели и бука. Это подберезовик, который растет в горах. Период сбора урожая - с мая по июль, а затем с сентября по ноябрь. В Польше встречается спорадически.
Ядро этого подберезовика толстое и твердое. Он покрыт пыльно-желтой сеткой. Шапка имеет гладкую замшевую текстуру и становится липкой при воздействии влаги.У молодых подберезовиков он белый, затем становится темно-желтым. Мякоть белая, нежная на вкус.
Несмотря на свое название, подберезовики являются съедобными подберезовиками. Чаще всего встречается в лиственных и смешанных лесах. Любит известковые почвы. Период сбора урожая с июля по август. В Польше встречается спорадически.
Ядро этого подберезовика обычно составляет около 20 см в длину и даже 5 см в ширину.Он имеет желтый оттенок и покрыт красной сеткой. У молодых подберезовиков шляпка полукруглая, у более старых - мягкая. Обычно он оливково-коричневого или кожано-желтого цвета.
Мякоть подберезовика двухцветная - белая в шляпке, красная в нижней части стебля. После обрезки он сильно синеет. Мякоть твердая, мягкая на вкус и слабо пахнет.
Мы выделяем несколько видов несъедобных белых грибов, которые различаются не только внешним видом, но и местом произрастания.
Эти грибы можно встретить с июля по октябрь. В основном они растут группами в лиственных, редколесьях, обычно в сопровождении дубов, буков и грабов. Они редко появляются в Польше.
Исключение составляют Качавские горы, они также были обнаружены на Краковско-Ченстоховской возвышенности в 2006 году. Во многих странах он находится в списке исчезающих видов, в Польше находится под строгой защитой видов, сбор подберезовиков карается .
Boletus boletus в Польше обычно называют желчной горечи . Это не совсем так, поскольку это два совершенно разных гриба. Общее название может быть связано с тем, что молодые экземпляры подберезовика и горечавки очень похожи друг на друга.
У обоих грибов светло-коричневые или желтые шляпки и желтоватые стебли очень похожего размера. Несмотря на то, что оба вида относятся к семейству подберезовиков, они отличаются высотой, местом обитания и внешним видом взрослых особей.
Шляпа подберезовика диаметром 6-25 см. Его цвет может быть серым, слегка желтоватым или серым. Кожица не отделяется от мякоти, тусклая. Что немаловажно, при нажатии он становится коричневым.
Шляпа слегка приплюснутая, голенище выпуклое, выпуклое, наполовину покрытое мелкими розовыми прожилками. Его высота 4-12 см. Цвет его обычно растушеванный: желтый вверху, затем розовый, внизу коричневый.
Однако нужно помнить, что стебли также могут быть полностью желтыми или красными. Трубки подберезовика могут быть длиной от 1 до 2,5 см. У молоди они желтые, затем зелено-желтые, оливковые или серые.
Мякоть подберезовика кремово-белая или белая, при разрезании она начинает синеть. Поры этого грибка после прикосновения к синяку.
Подберезовики также являются охраняемым видом. Имеет полукруглую подушкообразную выпуклую шляпу бело-серого цвета с коричневым оттенком.С краев светится красным.
Поверхность матовая или замшевая. Тело пурпурного подберезовика по форме напоминает приземистую мачугу, без кольца и ножен. Чаще всего он становится красным или желтым. Boletus rhodoxanthus чаще всего растет под дубом и буком.
В Польше горечь плодается с июня по октябрь. В хвойных лесах его можно встретить только на кислых почвах.Согласно информации, предоставленной Санитарно-эпидемиологической станцией в Новом Сонче, горькая роса не является ядовитым грибком, она несъедобна из-за горького вкуса.
У сатанинского подберезовика характерная шляпа и ярко-красная ручка, которые являются его отличительными чертами. Его употребление в пищу имеет неприятные последствия, о которых не говорит его приятный вкус.
Боровик легко узнать по тому факту, что он не меняет цвет во время срезки. Также он не имеет неприятного запаха, а вкус более характерный, как бы ореховый.
Ячейка подберезовика белая, а не розовая, с более светлой мякотью и рукоятью. Однако, если мы не уверены в том, какие виды грибов собраны, мы можем воспользоваться помощью ближайшего санитарного отдела, который бесплатно проверит нашу коллекцию.
Боровик - ядовитый гриб . Наиболее опасен в сыром виде, но не теряет токсичных свойств после приготовления. Он относится к третьей группе грибов, вызывающих нарушения пищеварительной системы и водного баланса организма после его употребления.
Примерно через два часа после поедания подберезовиков обнаруживается:
Кроме того, употребление в пищу подберезовиков не вызывает никаких других заболеваний.Однако нельзя игнорировать свое самочувствие и как можно скорее обратиться в больницу.
При подозрении на отравление подберезовиком следует немедленно обратиться в больницу для промывания желудка. На всякий случай оставить грибы, съеденную пищу и рвотные массы для микробиологического исследования.
Любой человек, у которого появятся симптомы в течение 4 или более часов после употребления грибов, должен быть госпитализирован.Запрещается использовать домашние средства детоксикации. Нельзя давать лекарства, пищу или воду, потому что жидкости заставляют токсины быстрее попадать в кровоток.
Основным ингредиентом подберезовиков является вода, в ее составе до 90 процентов. Следующее место занимают углеводы, наиболее распространенным из которых является хитин (нерастворимый и не усваиваемый нами полисахарид).
Около 5,5 процента. белки, а 1 процент - минералы и витамины.В подберезовике находим:
Подберезовики могут накапливать вредные вещества из выхлопных газов, поэтому не стоит собирать экземпляры, которые растут возле регулярно посещаемых дорог.
Грибы в рационе
В грибах не так много полезных веществ, они довольно трудно перевариваются, да и не все...
посмотреть галереюПодберезовики широко используются на кухне. Его добавляют в супы, салаты и мясные соусы, а также иногда подают отдельно после маринования. Мы рекомендуем 3 рецепта, которые можно использовать в зависимости от случая - праздничного или повседневного.
Состав:
Приготовление:
Положить нарезанные лук и чеснок в сковороду с маслом и маслом. Перемешайте ингредиенты и подождите, пока они не станут золотистыми. Нарезать мясо ломтиками, приправить перцем, солью и сладким перцем.
Обжарить с двух сторон, через некоторое время добавить тимьян и нарезанные белые грибы. Варить на медленном огне около 4 минут. Добавьте столовую ложку горчицы и несколько зерен черного перца. Влейте полстакана вишневой водки и смешанную с мукой горячую воду.
Оставить на огне и время от времени помешивать, пока соус не загустеет. Блюдо из подберезовиков можно подавать с картофелем, рисом или крупой, а также с салатом из квашеной капусты.
Состав:
Приготовление:
После приготовления куриного бульона достаньте из кастрюли 1/2 стакана. В кипящий бульон положить нарезанные грибы, морковь и предварительно обжаренный лук.
Муку всыпать в стакан с налитым бульоном и тщательно перемешать. Вылейте раствор в кастрюлю, постоянно помешивая. Варить 5 минут. Блюдо можно подавать с поджаренными тостами.
Состав:
Приготовление:
Положить макароны в кипящую подсоленную воду. Подождите, пока он станет достаточно мягким, и процедите. Нарезанные грибы обжарить на раскаленном масле 2 минуты и добавить измельченный чеснок и лук.
Жарить еще 2–3 минуты. Наконец, посолить и поперчить блюдо. Выложить на тарелку уже поданные макароны и посыпать тертым сыром.
.Первые грибы появились в лесах. Не забывайте собирать только те, которые, как вы уверены, съедобны. Из пластинчатых грибов наиболее опасна поганка, которая может привести к печеночной недостаточности и даже смерти.
Подберезовик Сатаны Рис.wikipedia.org
Есть также виды, похожие на подберезовики. Это включает в себя сатанинский подберезовик, который отличается розовой окраской корня и структурой под шляпкой. Это редкий и охраняемый вид. Содержащиеся в нем токсичные ингредиенты могут влиять на нервную систему, вызывая неврологические расстройства и галлюцинации. Мнения грибников по поводу горькой росы разделились. По вкусу это горький гриб, поэтому считается несъедобным.Однако он не ядовит.
Марек Лотарски, лесничий Белинского лесничества, предостерегает от грибов розоватого цвета. По его словам, грибники иногда принимают их за подберезовики.
- Подберезовик похож на подберезовик. Однако его губчатая структура под шляпкой розового цвета. В свою очередь, подберезовики в этом месте белые или желтые. В свою очередь, подберезовики очень редкий и охраняемый вид. Однако у нас не будет проблем с его распознаванием, потому что у него красная сердцевина, - говорит лесник.
Напомним, санитарные пункты дежурят грибники, которые в случае сомнений выяснят, какие грибы съедобны, а какие ядовиты.
Козларцкий бычок Фото. wikipedia.org
