Ранней осенью начинается сбор винограда, великолепной солнечной ягоды, целое лето вызревающей под летним солнцем. Считается, что хранить виноград в домашних условиях долго невозможно, он очень быстро портится, поэтому купленные гроздья этого потрясающего продукта съедаются сразу, разве что несколько гроздей укладываются в холодильник на день-два. Но ведь можно правильно хранить виноград так, что и через несколько месяцев на столе будут стоять практически неповрежденные вкусные гроздья этого вкусного и чрезвычайно полезного продукта.
Оптимальной температурой хранения является 5-7°С при влажности до 70-75%.
Если виноград покупается на рынке, то его нужно очень тщательно выбирать, чтобы не было поврежденных ягод и даже намеков на плесень. На ягоде должен быть виден слабый восковый налет, без которого ягода быстро портится. Для длительного хранения нужно использовать виноград поздних сроков созревания, который отличается большой лежкостью. Но если есть возможность самому собирать ягоду на плантации, то нужно знать несколько простых правил, чтобы виноград мог потом хорошо храниться. Нельзя собирать виноград в сырую погоду, или ранним утром, когда еще не высохла роса. Срезать гроздья нужно осторожно, чтобы не повредить ягоду, оставляя как можно больше лозы, не менее 8-10 см. Потом удаляются испорченные или недоразвитые ягоды. Как и где хранить виноград знают опытные виноградари. Его нужно поместить в темный, проветриваемый и сухой погреб, сарай, можно чердак, лишь бы там была подходящая температура и влажность.
Сохранности винограда можно достичь несколькими способами. По одному из них гроздья подвешиваются на проволоке или веревке за черенок. Необходимо, чтобы гроздья не касались друг друга. Если урожай небольшой, то можно использовать способ хранения на зеленых гребнях. В данном случае виноград срезается вместе с частью лозы. Самым правильным вариантом будет выкладывание грозди на наклонную поверхность, а длинная часть лозы помещается в бутыль с водой. Время от времени воду нужно менять и добавлять в нее таблетку аспирина. Так можно сохранить урожай до 2-х месяцев. Если хранить виноград в ящиках, то нужно укладывать гроздья на подстилку из соломы или опилок. Грозди выкладываются в один ряд гребнями вверх. Так он сохранится до полутора месяцев. При любом способе хранения нужно проверять грозди на предмет появления гнили, плесени и порченых ягод.
Если хранить виноград в холодильнике, то для этого нужно отобрать сорта с поздним созреванием. Их нужно уложить так, чтобы ягоды не сильно касались друг друга. Желательно хранить виноградные грозди возле задней стенки холодильника, где более постоянные условия влажности и температуры. Хранить виноград в домашних условиях можно и на сухих гребнях, когда целые грозди подвешивают на веревках или проволоке, завязанной вокруг основания грозди. В таком виде их подвешивают на рейках. Условиями правильного хранения должны быть невысокая влажность, сухое, хорошо вентилируемое помещение, темнота и температура от 0 до +5°С, не более.
Другие материалы сайта
Срок хранения помелоУзнайте, сколько хранится помело. Недозрелый и переспевший, очищенный и в кожуре — обо всём этом в нашей статье
Сохранить редисКогда в продаже появляется молодая редиска, то мы начинаем готовить из нее полезные салаты. Узнайте, как нужно правильно хранить редиску в холодильнике и морозилке
Как хранить шашлыкНажарили много мяса на природе? Тогда вам точно пригодится наша познавательная статья о хранении шашлыка
Сколько хранятся пельмениНалепили много пельменей? Узнайте, как их правильно хранить и сколько времени они могут сохранить свои вкусовые качества
Сейчас виноград на прилавках магазинов есть круглый год. Но как его хранят, чем обрабатывают, стоит ли его покупать детям?
Каждый, кто выращивает эту культуру, хоть раз задавал себе вопрос, как сохранить виноград, подольше наслаждаться этими вкусными плодами, а не ограничиваться тремя-четырьмя месяцами.
В некоторых интернет источниках встречается описание случаев, когда ягоды удалось сохранить до июня следующего года.
Стоит заметить, что ягода плохо переносит длительное хранение и поэтому, чтобы добиться хороших результатов, необходимо правильно подобрать сорт и создать оптимальные условия.
В домашних условиях хранение винограда осуществляется, как правило, в подвале. Давайте рассмотрим как хранить виноград в погребе или каком-либо другом пригодном помещении (см. Как подготовить подвал в статье Хранение черенков винограда).
Плоды должны храниться в сухом, чистом, не пропускающем солнечных лучей помещении с температурным режимом +1 +4°С.
Что следует исключить во время хранения:
Стены хранилищ, перед закладкой нового урожая, каждый год, обрабатывают известью, помещение, с целью дезинфекции, предотвращения появления плесени и грибка обрабатывают.
Для обработки используют сернистый ангидрид или формалин (30 мл формальдегида на 1 квадратный метр площади с последующим проветриванием через сутки) или окуривают серой (применяя 40 - 45 г серы на кубический метр помещения, с последующим проветриваем).
Для уменьшения влажности воздуха можно поставить емкость с сухой негашеной известью, древесным углем или солью.
Наиболее часто в домашних условиях встречается способ хранения, подвешиванием его целой гроздью за ножку гребня или с небольшим кусочком лозы.
Плюсы такого способа в том, что грозди всегда на виду. Проводя осмотр раз в неделю или две, их удобно осматривать, удалять испортившиеся ягоды. Минус – много гроздей таким способ не развесишь.
Следует помнить, развешивать необходимо так, чтобы они не прикасались друг к другу.
Во время сбора урожая виноградную кисть срезают с кусочком лозы таким образом, чтобы над гроздью остался один глазок, а внизу побег длинною 20 - 25см.
Побег с кистью опускаем в емкость с водой, а чтобы не было необходимости часто менять воду, добавляем таблетки или кусочки активированного угля.
Обратите внимание, грозди не должны соприкасаться ни между собой, ни со стенками посуды.
Что делать, если нет возможности хранить в хранилище или погребе?
Или, например, Вы собираетесь просто купить ягоды в сезон и задаетесь вопросом, как их подольше сберечь. Выход - хранить в холодильнике.
Перед покупкой обязательно осмотрите плоды, мятые, гнилые, мокрые брать не стоит.
Расфасуйте по пакетам. Перед фасовкой мыть или ополаскивать категорически не стоит, лишняя влага будет способствовать развитию вредной микрофлоры.
Место лучше выбрать на полке для овощей и фруктов, где температура держится в пределах +1° С.
Если ягоды достали для еды, но часть осталась после десерта, уберите скорее назад в холодильник и употребляйте в первую очередь.
Когда ягод много, подвешиванием и хранением на лозе никто заниматься не будет, в таких условиях лучше хранить в специальных невысоких ящиках. Дно ящика просыпается опилками или торфом, затем укладываются в один слой грозди и опять просыпаются опилками или торфом. Следует обратить внимание, материал для просыпки должен быть сухой, без плесени и запаха.
Чтобы предотвратить порчу ягод и развитие вредной микрофлоры помещение раз в неделю окуривают серой (применяя 2 - 4 г серы на 1 м3 площади помещения с последующим проветриваем через сутки).
В промышленных хранилищах для хранения используется метабисульфит натрия или калия.
Порошок смешивают с материалом, которым пересыпаются грозди из расчета 20 г на 6 - 8 кг ягод или насыпается тонким слоем на днище ящика между двумя слоями бумаги.
Для длительного хранения годятся сорта, отличающиеся хорошей лежкостью.
Это сорта среднего и позднего срока вызревания, их ягоды имеют прочную кожицу, налет пруина и мясистую мякоть.
У нас в каталоге сайта vinograd-loza.com Вы найдете Ландыш, Анюта, Одесский сувенир, Оригинал розовый, Улыбка, Граф Монте Кристо, Маникюр фингер. Все они пригодны для длительного хранения.
Замороженный виноград - это вкусное и здоровое угощение.
Вы когда-нибудь пробовали его замораживать? Замороженный виноград - освежает, он содержит весь комплекс витамин и минеральных веществ.
Но перед процессом замораживания плоды тщательно моют.
Осматриваем ягоды, удаляя испорченные.
Помещаем грозди в дуршлаг и промываем в прохладной проточной воде (если промывки проточной водой недостаточно можно использовать раствор питьевой соды или соли.
Ни в коем случае не использовать мыло или моющие вещества).
Даем избыточной воде стечь.
Осторожно протираем чистым полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
Отделяем ягоду от гребня.
Укладываем чистую, сухую ягоду на противень или тарелку, высланный вощеной бумагой, и помещаем в морозильник.
После полного замораживания пересыпаем в полиэтиленовые мешочки и плотно закрываем.
Таким образом, урожай можно хранить неограниченное время.
Для замораживания лучше выбирать бессемянные сорта.
Замороженный виноград универсален. Можно разморозить и употреблять свежим, а можно в коктейле или для украшения различных блюд.
Виноград поглощает запахи.
Понравилась статья? Подписывайтесь на канал и расскажите друзьям.
Поделитесь своими рецептами использования замороженного винограда в комментариях или на почту - [email protected] и мы опубликуем их в группе Фейсбук «Виноград-виноград» - facebook.com/groups/840750949432929 или сделаем отдельную страничку на сайте vinograd-loza.com.
Виноград является вкусной, ароматной и полезной ягодой. Многие хозяйки перерабатывают его на сок, вино, консервируют. Хранить виноград в домашних условиях можно и в свежем виде, если правильно подобрать сорт культуры. Подготовку хранения ягод следует начинать задолго до окончательного сбора урожая.
Чтобы хранить виноград максимально долго, рекомендуется выбирать сорта, которые устойчивы к заболеваниям и разным вредителям, а также поздно созревают. У такого винограда – более плотная кожура и тугая мякоть. Чем выше процент содержания сахара в ягодах, тем длительнее срок хранения. Товарный вид продукта и его вкусовые качества при созданных условиях сохраняются несколько месяцев.
Различают следующие сорта винограда для длительного хранения:
Для зимнего хранения максимально подходят также сорта Лидия, Молдова, Альден и Сенсо. Длительное время сохранить в свежем виде можно те гроздья, которые остаются на ветках до полного созревания. Урожай надо собирать при благоприятных погодных условиях, чтобы ягоды были сухими. Гроздья срезают острым секатором, к плодам при этом не прикасаются руками, чтобы сохранить на них в целости восковой налет. Каждую гроздь внимательно осматривают со всех сторон и аккуратно удаляют подгнившие, недозревшие и сухие ягоды.
Чтобы сохранить виноград в свежем виде как можно дольше, за ним надо правильно ухаживать весь сезон. Успех будет обеспечен при соблюдении некоторых простых правил:
Существует несколько способов для хранения винограда, в зависимости от объема урожая и наличия необходимого помещения.
При хранении винограда в погребе (на лоджии или в сарае) необходимо обеспечить температурный режим +1…+5ºС. Влажность в подготовленном помещении не должна быть выше 80%; при необходимости понижения данного показания в погребе устанавливают емкости, наполненные известью или углем.
Погреб должен быть максимально затемненным и без посторонних запахов. Перед тем как заложить на хранение виноград, стены в помещении рекомендуют побелить известью и окурить серой. В период хранения погреб периодически проветривают, но в дождливые дни его плотно закрывают.
Свежий виноград хорошо сохраняется в гроздьях в подвешенном состоянии. Гроздья парами связывают прочным шпагатом и подвешивают на горизонтальную опору. Ягоды при этом не должны прикасаться к стене или металлическим предметам.
В качестве опоры можно выбрать проволоку, шпагат, веревку или деревянные жерди. Под развешанные гроздья подстилают полиэтиленовую пленку, чтобы своевременно собрать осыпающиеся ягоды и случайно не раздавить их ногами (на раздавленных плодах заводится уксусная мошка, которая может заразить весь урожай). Подвешенный виноград будет оставаться свежим и сохранять свои вкусовые качества до 3 месяцев.
Хорошо сохраняются гроздья, срезанные вместе с ветками на расстоянии 2 междоузлий с обеих сторон. Нижняя часть ветки опускается в подготовленные бутылки с водой, а верхняя часть срезается секатором, при этом остается 1 почка. Чтобы в бутылке не образовалось гнили, в воду добавляют 3-4 таблетки активированного угля или ацетилсалициловой кислоты, предварительно их измельчив.
Такой способ позволяет сохранить урожай до 2 месяцев, но сладость ягод и аромат со временем снижаются.
Большой урожай удобно хранить в деревянных ящиках или бочках. Тара должна быть изготовлена из свежего и сухого материала. Перед использованием ее следует обработать специальным раствором. Дно тары укрывают гигроскопическим материалом, это может быть ткань или бумага. Используют для этого и опилки, укладывая их слоем до 3 см.
Если ящики глубокие, то каждый слой винограда пересыпают измельченным пробковым материалом или древесными опилками. При этом хвойные породы дерева следует исключить, чтобы не испортить вкусовые качества ягод. При установке ящиков между ними следует оставлять место, чтобы обеспечить вентиляцию гроздей. Таким способом можно сохранить урожай до 2 месяцев.
Если площадь помещения позволяет, то гроздья винограда можно хранить на специальных полках глубиной не более 80 см. Предварительно на стеллажи укладывается слой соломы, а сверху – гроздья, гребни которых должны быть направлены вверх. В качестве подстилки можно использовать и соломенную золу, которая считается отличным антисептиком; она будет защищать плоды от бактерий, грибка и посторонних запахов.
Для хорошей вентиляции между гроздьями обязательно оставляют пустое место. Это позволит без труда проводить периодический осмотр винограда для удаления испорченных ягод.
Для небольшого урожая оптимальным вариантом считается хранение виноградных гроздьев в холодильнике; для этого используют тару без крышки. Для качественного хранения необходимо обеспечить температурный режим 0…+2ºС и влажность не более 90%. В таких условиях гроздья, свободно расположенные на нижних полках холодильника, могут храниться до полугода.
Самый надежный способ хранения – заморозить виноград на зиму. Это удобно делать в морозильной камере больших размеров. При желании туда можно поместить гроздья или отдельные ягоды, которые предварительно размещают в пакеты или специальные контейнеры. Повторную заморозку винограда после размораживания не рекомендуется делать, это приведет к ухудшению внешнего вида и полезных качеств плодов.
Перед заморозкой виноград тщательно моют прохладной водой и просушивают на воздухе. Разложив на подносе, ягоды на 2 часа помещают в холодильник, а затем замораживают. Чтобы правильно заморозить виноград, температурный режим в морозильнике должен быть не менее -24ºС. В замороженном виде виноград можно без потерь хранить до 7 месяцев.
Светлые сорта рекомендуется замораживать в сиропе из расчета 2 стакана воды на 1 стакан сахара. Подготовленным сиропом поливают каждую ягодку и отправляют в морозилку.
Перед употреблением замороженные ягоды на 10 часов помещают на нижнюю полку холодильника – постепенная разморозка позволит сохранить вкусовые качества продукта.
Хранение винограда – это длительный и трудоемкий процесс, но при желании с ним можно справиться.
Осенняя пора время для созревания винограда. И желание, чтобы он оставался свежим долгое время, многих, кто любит эту живительную влагу. Придерживаясь правильной технологии, можно хранить виноград до самой весны.
Виноградные хранилища можно устраивать, везде, где позволяют места. Существуют секреты опытных виноградарей, которыми вы можете воспользоваться, и сохранить ягодку надолго.
Виноградные гроздья попадаются с разной плотностью, зрелостью и уровнем сахара. Самые стойкие, лежкие сорта с гроздьями ягод темного цвета. Вот они и могут долго храниться.
Зимнее хранение обеспечивают многие сорта: «Молдова», «Мускат гамбургский и александрийский», «Молдавский черный», «Памяти Негруля», «Сенсо», «Тайфи розовый», «Альден», «Лидия».
Они спокойно относятся к грибковым инфекциям. До 4 -6 месяцев, ягоды остаются красивыми, ароматными и вкусными.
После сбора гроздьев винограда, устраиваем им осмотр. Сортируем. Все поврежденные ягоды, сухие, с плесенью, удаляем. Желательно такую процедуру проводить с помощью пинцета. Влажные грозди высушиваем. Виноград перед хранением не моем. Иначе он не сохранится.
Это хрупкая и сочная ягода. Хранить виноград круглый год нельзя. Он высыхает.
Но на зимнее время ее можно сохранить, при соблюдении ряда условий:
Важно! Чем больше сахара, тем дольше будет храниться ягода.
Виноградные плоды светлых оттенков тоже можно хранить длительное время, но для товарного вида их обрабатывают. Хотя светлый виноград хранится, как и темный, но на нем со временем появляются бурые пятна. Для его обработки используют сернистый дым.
Если выбрать определенный сорт винограда, вы все равно не получите гарантий, того, что он сохранится. Нужно обязательно придерживаться правил выращивания и сбора.
Готовим виноградную лозу с лета
Чтобы плоды были лежкими, нужно ухаживать за лозой все летние месяцы.
И здесь есть свои особенности технологии для будущего их хранения
Как мы говорили раньше, ягоды должны хорошо вызреть. Неспелые ягоды обречены на гибель. Желательно сбор винограда устраивать в солнечные дни. И быстро убирать их от солнечных лучей под прикрытие.
Утром и вечером тоже гроздья не собирают. Потому что в это время выпадает роса. С помощью секатора делаем срезы. Снимаем плоды не голыми руками, а используем для работы мягкие перчатки. Ягоды не трогайте.
Природа позаботилась о черенках, гребнях на виноградных гроздьях. За них и держимся. Таким образом, и пруин (восковой налет) на ягодах останется.
Хранить виноград возможно:
Выполняйте все требования, и хранение винограда будет обеспечено:
После подготовки мест для винограда, выберите способ его хранения. При выборе опирайтесь на количество урожая и на свой инвентарь.
Вот несколько действенных, проверенных способов, как хранить виноград:
Виноградные кисти должны висеть свободно. Гроздья будут сохраняться вместе с частью лозы. Нижние части побегов опускаются в бутылки с водой, а верхние укорачиваются до одной почки. Миазматические микроорганизмы не помешают сохранить свежесть ягод, если вода будет с добавлением таблетки активированного угля или аспирина.
Важно! Не кладите ягоды повторно после разморозки в морозилку. Они не сохранятся. Морозильная камера будет долго хранить виноград, который будет уложен в контейнеры либо в пакеты. Таким образом, в холодильниках дольше всего можно сберегать виноградную ягоду.
Теперь вы знаете способы и приемы, как хранить виноград зимой.
Виноград - южное детище, однако, и те, кто живут чуть севернее тоже не прочь, по возможности, выращивать на своих сельскохозяйственных угодьях это теплолюбивое растение и получать богатый урожай прекрасных ароматных ягод. А чтобы лоза была здорово и хорошо плодоносила, за ней нужен надлежащий уход, одним из основных аспектов которого - подготовка виноградника к зиме, ведь если правильно сохранить виноград на зиму — это залог богатого урожая осенью. В этой статье мы с вами поделимся тем, как сохранить виноградную лозу зимой.
Виноградник довольно устойчив к морозам. Его одревесневшие ветки, обычно, выдерживают холода до -20 градусов, а корни хорошо чувствуют себя при замерзании почвы до -8 градусов. В средней полосе бывает очень морозно зимой - температуры могут понижаться до -30–40 градусов, при таких температурах лоза может погибнуть, поэтому её укрывают. Перед тем как виноград накрыть, проводят следующие мероприятия:
Для посадки используется растение с сильной корневой системой и тремя хорошо развитыми почками. Куст сажают так, чтобы самая нижняя почка оставалась в земле, а верхние над землёй. Виноград окучивают, накрыв землёй на 5-6 см, а стебель с двумя почками подрезают на 15 см. В течение лета из двух почек вырастает два отростка. Все боковые побеги периодически удаляются — оставляют всего пару листочков. Как опадут листья, на этих отростках оставляют по четыре почки, после чего укрывают.
На второй год обе лозы подрезают до двух глазков, все другие побеги убирают. Осенью из них будет четыре побега, которые обрежут на 2–3 глазка.
Из этих четырёх на третий год получится уже восемь побегов - и куст начнёт плодоносить. Чтобы сформировать плодовые побеги, обрезку производят по следующей схеме - в каждом плодовом узле оставляют одну лозу, которую обрезают на 6–8 глазков, а вторую (запасную) - на 2–3 глазка. И так далее. Плодовые побеги осенью убирают, а лозу укрывают.
Когда обрезка произведена, лозу высвобождают от опоры, обрабатывают раствором медного или железного купороса и аккуратно укладывают на землю, после чего в таком состоянии закрепляют. Если на участке, где растёт виноградник, водятся грызуны, то вместе с лозой укладывают ловушки с отравленной приманкой. Вот и всё. Виноградник готов к укрыванию.
Нежелательно использовать в качестве укрывного материала для винограда такой, который не пропускает воздух, например, полиэтиленовую плёнку или рубероид - при наступлении оттепели глазки растения могут сопреть.
В южных районах, где зимы мягкие, слой земли для укрытия не превышает 15–25 см, а в северных, где бывают сильные морозы — 30–50 см, можно укрыть в несколько слоёв, чередуя землю с органикой.
Укрывают виноград до наступления заморозков - от мороза ветки становятся ломкими.
При наступлении весны, когда температура воздуха станет устойчивой, лоза освобождается от укрывного материала и подвязывается к опоре.
Чтобы размножить сорта винограда, растущего у вас на участке или просто заготовить саженцы на продажу, важно их правильно заготовить и сохранить зимой.
Заготовку черенков проводят в осенний период, когда уже были первые заморозки до -10 градусов. Это время благоприятно тем, что лоза уже максимально наполнена питательными компонентами и прошла закалку отрицательными температурами. Для черенков лучше всего подходят побеги, которые уже плодоносили. Те, на которые не было ягод - часто оказываются недоразвитыми. Оптимальная толщина побегов — 5-8 мм, сердцевина их должна быть плотной. В такой лозе есть все необходимые питательные вещества.
Черенки разрезают на части от глазка до глазка, сохраняя расстояние от глазка до среза — 2–3 см. Самая лучшая длина черенка составляет 1–1,5 метра. Такие саженцы хорошо сохраняют влагу и не требуют дополнительного вымачивания. Если у вас позволяет возможность сохранить лозу такой длины, то это - самый лучший вариант. Побеги для черенков должны быть здоровыми, без каких-либо заболеваний.
Чтобы потом не перепутать сорта винограда, на черенки вешают таблички с надписью названия вида.
Подготовка винограда для длительного хранения заключается в вымачивании черенков, если в этом существует необходимость. Черенки сразу после нарезки кладут в воду на 5–6 часов, затем связывают пучками и, слегка проветрив, складывают на сохранение.
Первый способ хранения саженцев. Связанные пучками черенки кладут в полиэтиленовые пакеты, добавляя влажные опилки. В пакете оставляют отверстие для воздуха, чтобы саженцы могли свободно дышать и помещают в погреб до весны на хранение. Температура, при которой должны храниться саженцы — +2…4°С. Время от времени необходимо проверять, чтобы опилки сохраняли влагу и, при необходимости, следует их смачивать водой.
Второй способ актуален для тех, кто заготавливает саженцы в большом количестве. При таком способе черенки хранят прямо на участке в заранее подготовленной для этого траншее. Желательно выбрать место у сарая, забора или других построек, которые находятся на возвышении, чтобы избежать заливания траншеи талой водой. Длина канавы для хранения посадочного материала напрямую зависит от количества заготовленной лозы, а оптимальная глубина — 50 см. На дно траншеи сыпется слой песка, затем, связанные в пучки саженцы плотно складывают друг к другу и опять присыпают влажным песком (толщиной 7–8 см), а сверху засыпают выкопанной из канавы землёй толщиной 25–30 см. Очень просто и удобно.
Третий способ хранения черенков подходит для тех, кто собирается заготовить небольшое количество саженцев. Способ очень прост и действенен. После того как вы нарезали саженцы, заверните в чистую влажную тряпочку из натурального материала, положите в полиэтиленовый пакет и отправьте на самую нижнюю полку холодильника. В пакетике необходимо оставить небольшое отверстие для прохождения воздуха, а тряпочку периодически смачивать при необходимости. Если появится неправильный запах, то материю стоит сменить на другую.
Хорошего вам урожая!
Правильное хранение винограда в свежем и замороженном виде позволяет нам длительное время наслаждаться вкусными и витаминными ягодами. Существуют различные способы – как хранить виноград до зимы и даже зимой. Однако, для успешного хранения необходимо учесть немало факторов и нюансов: наличие подходящего помещения, поддержание температуры, выбор нужного сорта, своевременный сбор урожая, подготовка плодов и т.д. Давайте рассмотрим, как хранить виноград в домашних условиях – различные способы и полезные рекомендации.
Успешное хранение винограда в течение длительного срока требует правильной его подготовки. Лучше всего — брать поздние сорта, которые отличаются плотной серединкой и крепкой кожицей. Для сбора урожая выбирайте теплые и солнечные деньки с сухой погодой. Если плоды намочил дождик или роса — подождите, пока влага не высохнет полностью. В зависимости от выбранного способа хранения срезанный виноград может иметь лозу сантиметров в двадцать либо одну кисть, срезанную с куста под самый побег.
Предназначенный для длительного хранения виноград настоятельно рекомендуется собирать в перчатках. Ягодки покрыты налетом, который можно стереть голыми пальцами, а это существенно снизит сроки хранения. Перед тем, как хранить собранный виноград, его следует внимательно пересмотреть – срезать испорченные и подсохшие ягоды. Кроме того, урожай должен быть полностью зрелым, а если попадаются неспелые плоды – их также следует удалять.
Хранение собранного винограда на зиму требует правильно подобранного и обустроенного помещения, в котором соблюдены все необходимые условия. Чаще всего, урожай в домашних условиях помещают в подвал, кладовку, погреб или летнюю кухню. Основные требования к любому помещению – это отсутствие плесени и сырости. Для успешного хранения винограда на зиму необходимо обеспечить достаточно сухой климат в погребе или подвале (температуру – от нуля градусов до восьми градусов тепла по Цельсию).
Хранилище винограда должно быть чистым – предварительно в нем нужно сделать тщательную уборку. Стены следует выбелить известковым раствором, а кроме того – поместить в подвал или погреб куски извести, которые помогут поддерживать допустимый уровень влажности. По мере того, как известь гасится, куски необходимо заменять. Поскольку одно из условий хранения винограда – это отсутствие плесени, подвал следует проверить на наличие таковой (если обнаружили плесень – окурите подвал парами серы). Чтобы сохранить виноград свежим как можно дольше, следите за температурой (проветривайте подвал при повышении температуры и обогревайте – при понижении).
Как сохранить виноград на зиму самым простым способом? Его можно разложить на деревянных полках подвала или в деревянных лотках одним слоем. Желательно использовать подстилку – бумажную или картонную (гофрированные листы). Иногда вместо подстилки в лоток насыпают древесные опилки или выкладывают полки сухой соломой. Кисти следует размещать одну возле другой (но не чрезмерно плотно), направляя гребнями кверху.
На некоторых фото хранения винограда можно увидеть, что спелые гроздья вставлены в бутылки с водой. Данный способ достаточно эффективен, но отличается некоторыми нюансами. Подобрав подходящий для хранения сорт винограда, его срезают особым способом. Собирая урожай, над каждой кистью оставляют участок лозы длиною в шесть сантиметров, а под кистью – двадцатисантиметровую лозу. Урожай сохраняют, помещая нижние концы лозы в бутылки с водой, установленные под наклоном (желательно посмотреть специальное видео, которое обучит Вас правильно устанавливать бутылки и ухаживать за гроздьями во время хранения – подрезать лозу, менять воду и т.д.).
Как сохранить гроздья винограда свежими, не используя полки, бутылки и ящики? Их можно просто подвесить за гребненожки на перекладинах или протянутой проволоке. Часто гроздья вешают на крючки или связывают по две и перекидывают через перекладину (при этом обе кисти должны находиться на разной высоте и не соприкасаться). Перед тем, как хранить виноград в подвале дома подобным способом, рекомендуют обработать срезы на гребненожках парафином (или пластилином). Как и предыдущий, данный способ позволяет хранить свежие плоды около двух месяцев (а иногда и до самого Нового года).
Как вариант – плоды можно сохранить надолго в деревянной бочке, уложенные несколькими слоями и пересыпанные пробковым порошком. По отзывам, срок хранения такого винограда исчисляется полугодом, а иногда и семью месяцами. Бочку и пробковый порошок можно заменить более доступными средствами – деревянным ящиком и древесными опилками. Гроздья аккуратно укладываются в ящик и перемежаются слоями опилок.
Хранение замороженного винограда в холодильнике имеет свои преимущества и недостатки. В морозильной камере плоды хранятся сколько угодно долго и при этом во многом сохраняют свои полезные свойства. Конечно, размороженные ягодки – это совсем не то, что свежие, но их очень удобно хранить и можно круглый год использовать в приготовлении блюд и напитков. Существуют некоторые нюансы хранения данных плодов в холодильных и морозильных камерах. Во-первых, замораживать ягодки надо как можно быстрее после сбора с куста (в течение шести-семи часов).
Перед заморозкой, плоды необходимо перебрать, аккуратно вымыть и тщательно высушить. Кроме того, собранные с куста ягоды следует охладить в холодильнике, прежде чем приступать к окончательной заморозке. Замораживать плоды рекомендуют при температуре в минус двадцать четыре градуса.
Следует помнить, что ягоды винограда не переносят повторной заморозки, а потому из морозилки следует брать ровно столько плодов, сколько планируете использовать.
С приходом осенней поры наступает время, когда на приусадебных участках и прилавках магазинов появляются чудесные, напоенные солнцем ароматные грозди.
Виноград известен людям с древнейших времён. Ещё 7 тысячелетий назад его уже выращивали в Древнем Египте и Месопотамии. Позднее эта культура стала возделываться практически во всех местах с тёплым климатом, а сейчас её с успехом выращивают в умеренных широтах и даже в Сибири.
Такое большое внимание к этой ягоде обусловлено не только её великолепными вкусовыми качествами, но и многообразием полезных свойств. В винограде имеется множество макро- и микроэлементов, витаминов, антиоксидантов, органических кислот, клетчатки. Всё это в комплексе обладает значительным тонизирующим действием, укрепляет сердце и сосуды, улучшает состав крови, обеспечивает противовоспалительный эффект при заболеваниях дыхательных путей, повышает секрецию желудочного сока.
Именно поэтому хочется как можно дольше наслаждаться вкусом этого чудесного продукта, особенно в зимние месяцы, такие холодные и бедные витаминами. Для этого нужно совсем немного – знать, как правильно выбрать и хранить виноград, чтобы все его полезные качества остались в целости и сохранности.
Принципы отбора солнечных ягод будут отличаться в зависимости от того, где и кем это делается.
Если для хранения вы выбираете грозди на рынке или в магазине , то необходимо обращать внимание на следующие признаки.
При отборе на хранение винограда с собственного виноградника садоводы-любители также должны знать и применять при сборе урожая определённые правила.
Целая отрасль виноградарства, давно поставленная на научные рельсы, занимается этим насущным вопросом. Опыт сохранения винограда издревле накапливался людьми. Самые известные методы – это переработка урожая в чудесное вино или вяление ягод и превращение их во вкусное лакомство под названием «изюм». Можно приготовить из него сок, джем или желе. Но вкуснее и полезнее сочной виноградной грозди – этого изысканного напоминания о жарких летних деньках – на нашем столе ничего быть не может.
Если вы принесли домой виноград из супермаркета и желаете сохранить его к грядущему семейному торжеству или просто растянуть удовольствие от лакомства на длительный срок, следует принять во внимание ряд условий, необходимых для его полноценного хранения.
Если вы садовод, обидно будет не сберечь до тёплых весенних деньков урожай с собственного виноградника . Для успешного и длительного хранения требуется создать гроздьям определённые условия.
Если при длительном хранении ваш виноград немного подвялился, то потерю жидкости перед подачей на стол можно легко восполнить. Грозди необходимо окунуть на 10 секунд в почти кипящий сироп или воду. После этого ягоды надо сразу отправить в ледяную воду и дать им полностью остыть (5–10 минут). Виноград делается более сладким, но зато свежим и сочным.
С приходом осенней поры наступает время, когда на приусадебных участках и прилавках магазинов появляются чудесные, напоенные солнцем ароматные грозди.
Виноград известен людям с древнейших времён. Ещё 7 тысячелетий назад его уже выращивали в Древнем Египте и Месопотамии. Позднее эта культура стала возделываться практически во всех местах с тёплым климатом, а сейчас её с успехом выращивают в умеренных широтах и даже в Сибири.
Такое большое внимание к этой ягоде обусловлено не только её великолепными вкусовыми качествами, но и многообразием полезных свойств. В винограде имеется множество макро- и микроэлементов, витаминов, антиоксидантов, органических кислот, клетчатки. Всё это в комплексе обладает значительным тонизирующим действием, укрепляет сердце и сосуды, улучшает состав крови, обеспечивает противовоспалительный эффект при заболеваниях дыхательных путей, повышает секрецию желудочного сока.
Именно поэтому хочется как можно дольше наслаждаться вкусом этого чудесного продукта, особенно в зимние месяцы, такие холодные и бедные витаминами. Для этого нужно совсем немного – знать, как правильно выбрать и хранить виноград, чтобы все его полезные качества остались в целости и сохранности.
Хранить свежий виноград всю зиму возможно при соблюдении нескольких условий:
Не многие начинающие садоводы знают, как хранить виноград правильно. Существует несколько методов укладки виноградных гроздей в домашних условиях. Но для начала их необходимо правильно его подготовить.
Нужно правильно срезать грозди. Это делается при помощи секатора. Срез должен включать кусочек лозы. Срезая следует держаться за гребень. Не рекомендуется дотрагиваться к ягодам, это может повредить их восковой налет. Срезанную гроздь требуется сразу убирать в тень. Там уже удаляются все повреждение ягоды. Виноград можно хранить в подвешенном виде
Соблюдая всю технологию хранения, виноградные грозди можно сохранить до семи месяцев. Главное запомнить, что замороженные ягоды, не рекомендуется замораживать повторно, ведь у них потеряются вкусовые и питательные характеристики. Лучше всего замораживанию подаются темноокрашенные сорта. При размораживании их просто опускают в холодную воду.
Подготовив подвал, можно приступать к закладке урожая. Учитывайте, что совместное хранение винограда и овощей запрещено. Это связано с тем, что некоторые виды овощей (например, картофель и кабачок) активно выделяют влагу, что приводит к быстрой порче ягод. Также важно знать, что для продолжительного хранения пригодны только грозди толстокожего винограда. Такую кожицу имеют сорта «Сенсо», «Тайфи розовый», «Паркентский розовый», «Каттакурган» и «Победа».
Важным фактором является то, как был собран виноград. Лучшим временем для сбора считается утро – сразу же после исчезновения росы и до наступления полуденной жары. Грозди, предназначенные для хранения, нельзя складывать в корзины. Так они помнутся и испортятся значительно быстрее. Чтобы избежать этого, используйте специальные рейки с носилками. Для среза кистей применяйте заточенный секатор. Также желательно обработать место среза парафином. Это предохранит его от высыхания и проникновения бактерий.
На кустах выбирают самые красивые и зрелые грозди, желательно расположенные повыше от земли. Эти грозди срезают секатором вместе с частью побега так, чтобы выше места крепления сохранялось одно междоузлие, а ниже — отрезок длиной не менее
15 см. Грозди аккуратно зачищаются и переносятся к месту хранения. В кладовой их устанавливают нижними концами побегов в бутылки с водой, которые закрепляются под углом так, чтобы грозди свободно свисали вниз. В каждую ёмкость с водой надо бросить несколько таблеток активированного угля или немного соли, чтобы вода не портилась. В процессе хранения периодически удаляют загнившие ягоды и понемногу подливают свежую воду.
Виноград срезают с маленьким кусочком материнской лозы — в 3 — 4 см, выбирая лучшие грозди. Делают из прочной бечёвки самозатягивающуюся петлю, закрепляют её вокруг основания грозди и развешивают подготовленный виноград по отдельности в хранилище на прочные рейки с гвоздиками. Или неплотно укладывают в решетчатые ящики выстланные чистой соломой. Во время хранения нужно следить за сохранностью ягод и вовремя удалять подгнившие.
Самые хорошие и зачищенные грозди хранят в бочонке ёмкостью 15 — 20 литров, засыпанными сухим и чистым пробковым порошком. На дно насыпается слой 8 — 10 см. этого наполнителя, затем укладывается слой винограда, далее опять слой порошка, потом виноград и.т.д. При хранении таким способом виноград отлично сохраняется 8 — 9 месяцев.
Виноград - культура изысканная, ароматные сочные и нежные ягоды с мускатным вкусом мало кого могут оставить равнодушным. Но к сожалению, вдоволь насладиться этим прекрасным вкусом можно лишь в период сбора урожая, так как хранится продукт недолго. Излишки приходиться перерабатывать на вино и зимние домашние заготовки. У виноградарей часто возникает вопрос: «Как сохранить виноград, и возможно ли продлить сроки его хранения»? Сохранить виноград можно, если соблюсти некоторые правила и учесть нюансы. От выбранного способа и сорта винограда зависят и сроки, при желании сохранить продукт можно даже на всю зиму.
Хранению подлежит далеко не каждый виноград. Выбирать нужно среднеспелые и поздние сорта. Мякоть должна быть плотная, а кожица упругая.
Немаловажную роль играет агротехника. Например, урожай, собранный с хорошо орошаемых виноградников, будет храниться хуже, чем тот, который поливался умеренно и даже скудно.
Меры, которые нужно предпринять, чтобы улучшить способность винограда сохранять свои качества более длительный срок:
Какие сорта для хранения выбрать, и какие меры для увеличения параметров лежкости мы разобрались, теперь попробуем выяснить, как хранить виноград.
Виноград, который будет закладываться на хранение, должен быть правильно подготовлен. Гроздь с куста срезается секатором с захватом небольшого кусочка лозы. Во время срезания кисть придерживается за гребень. Ни в коем случае нельзя повредить восковой защитный слой на ягодах, поэтому сами плоды руками лучше не трогать. Аккуратно отрезаем с кистей сухие, подпорченные и незрелые плоды.
Грозди помещаются в темное, сухое и вентилируемое помещение. Подойдут: чердак, мансарда, сарай, погреб. Главное условие, соотношение температуры и влажности: температура должна быть от 0 С° до +7 С°, а показатель влажности не должен быть больше 80%.
Каждый из садоводов хочет в зимнее время покушать собственного винограда и угостить ним друзей многие из них спрашивают, как хранить виноград? Для этого необходимо обеспечить ему правильное хранение. Для этого необходимо придерживаться определенных правил.
Содержание
Для того чтобы виноград хранился долго и при этом не гнил, ему необходимо обеспечить правильные условия хранения. Достаточно важным аспектом в этом вопросе является оборудование хранилища. С этой целью необходимо использовать помещение, которое имеет определенную температуру и оптимальную влажность. Для этого можно использовать не только погреб, но и подвал. Самое главное, чтобы помещение имело оптимальные условия для хранения винограда.
Погреб или подвал должны иметь такие характеристики:
При наличии плесени до хранения винограда ее необходимо устранить. В противном случае, она может уничтожить ваш урожай. Изначально производится просушивание хранилища. С этой целью можно использовать отопительный прибор или систему вентиляции. Если помещение влажное, то борьбу с плесенью можно не производить, так как она может появиться снова. Такое помещение для хранения винограда не подходит.
После того, как плесень будет снята, производится обработка пятен, которые остались на ее месте:
Для предотвращения нового появления плесени стены оштукатуриваются и белятся. Для этого необходимо использовать известь. Если помещение характеризуется повышенным уровнем влажности, то его необходимо периодически отапливать.
Подготовка помещения является достаточно важным аспектом в хранении винограда.
Именно поэтому к данному процессу необходимо относится максимально ответственно.
Сразу же после подготовки помещения производится закладка винограда. Вместе с овощами его хранить категорически запрещается. Это объясняется активным выделением влаги овощами, которая губительно влияет на плоды данной культуры.
Хранить продолжительный срок можно только те сорта, которые имеют толстую кожу.
Для того чтобы виноград хранился как можно больше, необходимо осуществить его правильный сбор. Лучше всего будет производить это действие в утреннее время после того, как роса исчезнет, а утренняя жара еще не наступит. Г
розди, которые будут храниться в погребе в корзины складывать не стоит, иначе это приведет к загниванию винограда во время хранения. Лучше всего размещать его на специальных рейках, которые имеют носилки. Для того чтобы максимально аккуратно срезать виноград, необходимо использовать секатор, который предварительно затачивается. Для предохранения винограда от высыхания и воздействия бактерий, место среза винограда обрабатывается парафином.
Во время уборки винограда грозди необходимо внимательно осмотреть.
Если на них имеются гнилые или испорченные ягоды, то они удаляются. После заполнения всех реек их максимально аккуратно переносят в хранилище. Правильный сбор урожая винограда обеспечить его длительное хранение. Именно поэтому необходимо придерживаться всех правил сборки.
Для хранения винограда необходимо размещать грозди по определенному способу. На сегодняшний день их существует несколько. Если вы будете хранить данную культуру в течение нескольких недель, то вы можете разложить виноград на полках. При этом они не должны касаться друг к другу. Для оптимального хранения гроздей они накрываются различными материалами, к которым относится вощеная бумага или солома.
Хранение недоспелого винограда осуществляется в кадках:
Хранение винограда гроздями должно производится в вертикальном положении. С этой целью его подвешивают за край грозди к проволоке или к планке. Также можно максимально долго сохранить виноград в воде. Этот способ наиболее часто используется для ягод, которые имеют тонкую кожицу. Для этого способа хранения лоза должна иметь несколько побегов, которые и помещаются в воду. Таким образом хранить виноград лучше всего в вертикальном положении.
Независимо от способа хранения данной культуры необходимо проводить регулярный осмотр гроздей.
При наличии гнилых ягод, их необходимо удалять. С этой целью используется пинцет или ножницы. Производить процедуру необходимо максимально аккуратно, чтобы не затронуть гроздь. В противном случае ее повреждение может привести к загниванию. Хранение испортившегося винограда категорически запрещается, так как это может привести к сокращению срока хранения остальных фруктов.
Хранение винограда производится достаточно просто. При выполнении всех правил данной процедуры можно употреблять в пищу фрукт в течение 4 месяцев и дольше.
Больше информации можно узнать из видео.
Виноград – полезное и вкусное лакомство. Сладкие ягоды культуры оказывают выраженное тонизирующее, общеукрепляющее действие на организм. В свежем виде плоды могут храниться достаточно долго, если знать, как правильно их подготавливать и складывать. Об оптимальных температурных условиях, способах организации хранилищ и других моментах, которые нужно знать о краткосрочных и длительных заготовках ягод вы узнаете из данного обзора. Обратите внимание, что разные сорта имеют определенную лежкость – если вы хотите быть уверены, что ягоды будут храниться максимально долго, выбирайте соответствующие их разновидности.
Для хранения желательно отбирать сорта с поздними сроками созревания. Их укладывают таким образом, чтобы ягоды между собой особо не соприкасались. Оптимальные температурные показатели среды – от 0 до 5 градусов и от 5 до 7 градусов в зависимости от выбранного способа хранения. Влажность при этом должна находиться на отметке в 75% (можно немного меньше). Данные требования справедливы для всех способов хранения. Если температура воздуха будет больше, ягоды начнут портиться раньше времени, а если меньше, то растрескиваться и гнить (большинство сортов винограда влажность переносят плохо). Про сорт винограда Примитиво расскажет эта ссылка. Размещать плоды оптимально возле задней стенки холодильника, если вы планируете хранить их именно в нем.
Если у вас нет цели «выдержать» виноград до весны, сделайте заготовки на месяц-два. Это самый простой вариант хранения – чтобы ягодки нормально прожили данный срок, достаточно плотно укладывать их между собой. Делают это в ящиках-лотках и на полках. Полки можно устилать соломой либо гофрокартоном.
Следите за тем, чтобы урожай не поражала плесень. Она сначала могут появляться на отдельных ягодках, а затем поражает гроздь целиком. Повреждаться плоды могут и во время хранения на шпалере, при неграмотном обращении с гроздью во время ее подготовки к хранению. Ягоды не должны отделяться от подушечки – иначе обнажиться косточка, и пойдет сок. На таких местах повреждений при соответствующих условиях практически всегда образуется плесень. А вот пурин на плодах лучше будет оставить – восковой налет защищает виноградинки от гниения, растрескивания, вредителей. Про сорт винограда Монарх узнайте тут.
Перед укладкой на хранение из грозди рекомендуется удалять недоразвитые и/или сухие плоды.
При заготовке ягод нужно использовать полотенце либо чистую мягкую тряпку – при постоянном контакте с кожей рук пурин стирается.
Чем позже вы уложите ягодки на хранение, тем лучше. Помещения выбирайте сухие, темные, с толстыми стенами, хорошо проветриваемые. Хранилище в идеале предварительно побелить, окурить серой, а затем охладить. В дожди проветривать его не следует, в остальное время можно открывать двери на ночь.
Длительное хранение – более долгосрочный вариант. Описанные далее способы обеспечат вас свежими ягодами на всю зиму. Описание и характеристика сорта винограда Лорано представлена здесь.
Грозди сохраняются вместе с частью лозы – ее нужно будет опустить в наполненный водой сосуд. Внешний вид гроздей при данном способе хранения получается практически неизменным, ягодки будут сочными им свежими. Методику можно использовать в регионах с разными климатическими условиями – главное соблюдать технологии заготовки. Грозди на хранение следует срезать с частью побега. Длина побега зависит от формы сосудов, которые вы планируете использовать для хранения, и сортовых особенностей культуры. Ориентир – по 2-3 междоузлия для верхней и нижней гроздей. Если на побеге идет три грозди средних размеров, одну из них нужно будет срезать отдельно, а две остальные оставить на общем черенке.
При срезке гроздей для хранения на зеленых гребнях учитывайте особенности плодоношения куста в дальнейшем.
Сухие гребни не позволят вам сохранить ягодки идеально свежими (они как бы подсушиваются – но не до состояния изюма). Кисти с плодами связываются шпагатом попарно так, чтобы гребненожки получались обмотанными. Затем урожай развешивается на натянутой проволоке, деревянных жердях либо веревках. Гроздья не будут соприкасаться, если вы расположите их на разной высоте. Способ является отличным решением для просторных помещений. Первоначальную свежесть ягоды сохраняют до трех месяцев, после чего начинают подсыхать. Про правила выращивания и ухода за виноградом сорта Гарольд читайте в этом материале.
Под гроздьями желательно будет растянуть полиэтилен или мешковину – так ягоды не будут осыпаться на пол, уменьшатся риски поражения урожая уксусной мушкой.
Простой и при этом верный способ хранения ягод. Бочонки на 12-15 кг засыпаются пробковым порошком (чистым и сухим). Поверх послойно укладываются ягодки, каждый слой также просыпается порошком. Данный способ позволяет хранить урожай до 8 месяцев без потери его качества. Учтите, что помещение должно быть сухим и прохладным.
Ящики, используемые для хранения урожая винограда, выкладываются опилками (толщины слоя до 2-3 см будет достаточно). Грозди укладывают не очень плотно – соприкасаться они не должны. Заполнять кадку можно до самого верха, чередуя насыпной материл и плоды, желательно в конце закрывать ее крышкой. Последний слой должен быть из опилок (только не еловых или сосновых, поскольку они ухудшают вкус ягод – лучше использовать тополь или липу). Можно устилать дно ящиков чистой бумагой, соломой, натуральной тканью. Сроки хранения винограда в ящиках составляют около двух месяцев. Главная опасность – грибковые поражения. Регулярно осматривайте урожай и удаляйте испорченные плоды. Про выращивание винограда на Урале расскажет эта статья.
Холодильник – оптимальный способ размещения винограда, если урожай был не очень большим. Оптимально подойдет зона свежести от 0 до 2 градусов и влажностью около 90%. В таких условиях ягодки лежат до полугода без потери вкуса и питательных качеств. Мыть их перед отправкой на хранение нельзя. Укладывают грозди в один слой гребнями вверх. В полиэтилен ягодки не оборачивайте.
Заморозка – верный способ сохранить урожай надолго. Главное не размораживать и не отправлять ягодки в морозильную камеру повторно. Темные сорта обычно хранятся дольше светлых, хотя разница не очень существенная. Предварительно ягодки промывают и очищают от мусора, просушивают, выкладывают на поднос и ставят в холодильник на пару часов. После на полчаса их отправляют в морозилку, рассыпают по контейнерам и полностью замораживают. Для дальнейшего употребления удобнее использовать ягодки, а не целые кисти. Для длительного хранения температура в морозилке должна составлять -24ºС.
Лежкость винограда зависит от степени зрелости и плотности ягодок, которая у каждого сорта своя. Не последнее влияние на сроки хранения оказывает и сахаристость.
Не рекомендуется использовать для хранения испорченные, подгнившие плоды, ягоды с другими дефектами – они все негативно сказываются на лежкости.
Самые стойкие – сорта с поздним и средним созреванием (Сира, Гарнача, Дубовский розовый), покрытые восковым налетом (он защищает плоды от гниения, механических повреждений, пересыхания). Грозди должны быть с крупными целыми ягодками – такие намного дольше лежат без потери товарных качеств.
Если ваша цель – выбрать хороший виноград, который может долго лежать, предварительно почитайте отзывы других садоводов.
Видео про хранение винограда.
Из винограда, несомненно, можно приготовить вкусный сок, компот или варенье. Но гораздо полезнее употреблять свежие ягоды, поэтому старайтесь, чтобы срезанный виноград оставался свежим как можно дольше. Тем более что сделать это совершенно несложно.
Далее мы расскажем, как и где лучше хранить виноград в домашних условиях, и раскроем секреты и секреты, которые помогут каждому наслаждаться свежим вкусом и ароматом любимых ягод на протяжении длительного периода времени.
В условиях городской квартиры ничего не остается, кроме как положить виноград в холодильник.
Если вы планируете хранить виноград более трех дней, не рекомендуется мыть его перед холодильной камерой. На поверхности ягод имеется натуральный восковой налет, предохраняющий ягоды от травм, который следует тщательно оберегать и мыть только перед употреблением винограда.
Срезанные грозди следует осмотреть и отбросить любые испорченные или гнилые экземпляры.Винные ягоды для хранения должны быть безупречными, неповрежденными и абсолютно сухими.
Не рекомендуется охлаждать виноград вблизи сильно пахнущих продуктов. Это может значительно испортить вкус любимого лакомства, так как черника имеет свойство впитывать запахи.
При наличии свиноматки виноград может успешно сохраняться свежим до весны. Главные выбирают для этого поздние неочищенные виды и знают некоторые секреты их сохранения.Виноград можно разместить на полках с липовыми, тополевыми опилками или соломой, а в незакрепленных ящиках посыпать такими же опилками. Прежде чем запастись, надо осмотреть каждую ягоду и избавиться от плохих и подозрительных экземпляров. Если есть возможность, то пучки можно просто повесить на столбы.
Перед тем, как сеялку можно будет использовать в качестве хранилища для винограда, ее стены следует побелить известковым раствором, хорошо просушить, затем окурить серой и проветрить.Температура в подземелье при хранении винограда не должна превышать шести градусов со знаком плюс. Также следует свести к минимуму риск повышения влажности в помещении. Поэтому в одном из углов следует поставить емкость с сухим древесным углем или известью.
.
Каждое субботнее утро я посещаю местный рынок, где покупаю свежие экологически чистые фрукты и овощи. Сила их цветов и ароматов оказывает на меня почти терапевтическое воздействие. Я уже подружился с фермерами, торгующими там. У госпожи Госи самые лучшие малиновые помидоры и зелень, а я всегда покупаю яблоки и груши из семейного сада Анджеевичей. Правда, фрукты и овощи, купленные на рынке, немного дороже, чем купленные в супермаркетах, но, по крайней мере, у меня есть ощущение, что я поддерживаю честно работающих фермеров и обеспечиваю свою семью лучшими продуктами.
На кухне, наверное, нет ничего более неприятного, чем вид мертвых и непригодных к употреблению фруктов и овощей. Вот несколько фокусов, которые помогут сохранить овощи и фрукты свежими как можно дольше.
Чтобы овощи и фрукты оставались свежими при хранении в холодильнике, не забывайте содержать холодильник в чистоте. Еженедельно мойте внутреннюю часть холодильника раствором Seventh Generation, Cif Spray Refrigerator and Microwave или водой с уксусом, чтобы удалить интенсивный запах из холодильника.
Здесь начинается настоящая кухонная алхимия.Некоторые фрукты и овощи нельзя хранить в одном месте, так как при созревании некоторые из них выделяют этилен. С другой стороны, остальные чувствительны к воздействию этилена и быстрее портятся. Эти фрукты и овощи должны храниться отдельно:
Фрукты и овощи, производящие этилен: абрикосы, авокадо, бананы, дыни, киви, манго, нектарины, папайя, персики, груши, сливы, помидоры.
Фрукты и овощи, чувствительные к этилену: яблоки, спаржа, брокколи, морковь, огурцы, баклажаны, стручковая фасоль, салат, картофель, тыква, арбузы.
Чеснок и лук следует хранить при комнатной температуре (или ниже) в хорошо проветриваемом помещении.
Помидоры следует хранить при комнатной температуре и мыть непосредственно перед использованием.
Сливы, персики, груши, авокадо и манго, дайте им созреть при комнатной температуре в бумажном пакете, затем охладите.
Держите ананас в перевернутом виде в течение дня или двух при комнатной температуре или в холодильнике - так сладкий вкус распространится по всему фрукту.
Держите дыни, дыню и арбузы при комнатной температуре, они очень быстро созревают. Однако, если они уже разделены пополам, храните их в холодильнике.
Я уверен, вы слышали о хранении некоторых фруктов и овощей в «прохладном и сухом месте». Это мистическое «прохладное и сухое место» — где оно? В идеале это кладовая. Однако если у вас нет места для кладовки, пристройте для этой цели один из кухонных шкафов.В идеале это должен быть шкаф, расположенный как можно дальше от раковины (чтобы предотвратить скопление влаги) и от духовки (чтобы не было высоких температур). Вы также можете хранить их на кухонном столе, в плетеных или металлических корзинах:
Бананы, помидоры и лаймы, хранящиеся вне холодильника, сохранят свой вкус. Грибы и баклажаны также храните в прохладном и сухом месте, желательно в бумажном пакете. и используйте их как минимум через два дня после покупки. Мыть только перед использованием.Чтобы картошка не разбегалась, на нее можно положить несколько яблок.
Большинство овощей, таких как морковь, капуста, лук-порей, укроп и петрушка, а также фрукты, такие как яблоки, клубника, черника, земляника и голубика, можно хранить в холодильнике. Однако обязательно используйте специальный ящик для хранения фруктов и овощей, который есть в большинстве холодильников. Эти ящики специально разработаны для продления свежести овощей и фруктов.Они имеют другую влажность, чем остальная часть холодильника.
Накройте спаржу или ревень влажным бумажным полотенцем или оставьте в стакане с водой.
Тщательно промойте головки салата в холодной воде перед тем, как убрать их в холодильник.
Полиэтиленовые пакеты с небольшими отверстиями, через которые выходит влага, отлично подходят для хранения винограда, клубники, вишни и черники. Стоит помнить, что ягодам нравится самое теплое место в холодильнике – это верхняя полка.
Заморозка овощей и фруктов в домашних условиях — удобный способ сохранить их вкус и пищевую ценность.
Очистить спелые темные бананы и заморозить в полиэтиленовых пакетах. Затем вы можете использовать их для выпечки или замороженных фруктовых коктейлей.
Замороженные ломтики папайи или манго — отличная замороженная закуска для лета.
Замороженный виноград можно использовать вместо льда для белого вина.
Однако не замораживать: спаржу, цикорий, баклажаны, картофель, редис, ростки и сладкий картофель.
. Какие фрукты и овощи нельзя оставлять в холодильнике? Какие фрукты и овощи можно хранить в холодильнике? Какие фрукты и овощи созреют дома после того, как вы их купите? Какие фрукты и овощи выделяют газ этилен? Какие фрукты и овощи быстро портятся?
Самыми опасными врагами послеуборочной свежести овощей и фруктов являются тепло, солнечный свет и потеря воды.Многие фрукты и овощи имеют естественную восковую оболочку, которая помогает удерживать влагу внутри них, тем самым предотвращая их быстрое высыхание и порчу. После сбора урожая некоторые продукты многократно моют, чтобы очистить их от грязи и земли. Этот процесс также удаляет натуральный защитный воск. Фрукты особенно чувствительны к влаге, и мытье их перед хранением может ускорить их гниение.
Фрукты и овощи должны кратковременно храниться в холодильнике при соответствующей температуре и влажности, в гигиеническом помещении и с доступом воздуха.Из-за легкости проникновения бактерий их следует держать подальше от колбасных изделий, молочных продуктов, жидкостей, сырой рыбы и мяса. Примятые, ушибленные и прилипшие растения портятся быстрее всего.
Не все свежие продукты хорошо хранятся при низких температурах – для некоторых фруктов и овощей температура в холодильнике может быть даже вредной.
Только фрукты и овощи из южных, теплых стран плохо переносят низкие температуры, при которых их мякоть претерпевает неблагоприятные изменения.Бананы, манго и цитрусовые предпочитают температуру выше 16ºC. Кроме того, местные фрукты и овощи, содержащие много воды или крахмала, не следует оставлять в холодильнике. Из-за холода они теряют запах, вкус, темнеют или на них появляются стекловидные разводы, холод разрушает их устойчивость к плесени и бактериальным заболеваниям.
Ананасы, арбузы, авокадо, бананы, персики, лимоны, инжир, гранаты, груши, гуава, яблоки, киви, мандарины, манго, абрикосы, папайя, апельсины, сливы, вишни и баклажаны, лук, кабачки, тыквы, огурцы, перец, помидоры, стручковая фасоль, картофель нельзя хранить в холодильнике.
Однако их нельзя долго хранить в теплом помещении, поэтому лучше запастись небольшим количеством продукта на текущий расход. Излишки необходимо быстро использовать на соки или переработать (заморозить или закрыть в банки, или высушить).
Когда на улице очень тепло, фрукты и овощи следует хранить в холодильнике насыпью или в открытой упаковке. Это позволит дольше сохранить их свежими.
В холодильнике на самом нижнем уровне в сухом ящике : арбуз, черника, личи, виноград и брокколи, брюссельская капуста, цикорий, свекла, горох, грибы, цветная капуста, кольраби, кочанная и пекинская капуста, артишоки, укроп, кукуруза, морковь, грибы, лук-порей, ревень, салат ягненка, редис, кочан и салат айсберг, шалфей, сельдерей, спаржа, шпинат.
Неблагоприятно хранить овощи и фрукты (особенно зеленые) в закрытой пластиковой упаковке даже в прохладном месте. Эти условия способствуют образованию плесени и анаэробному дыханию, в результате чего содержащиеся в продуктах нитраты превращаются во вредные нитриты . Поэтому перед хранением в холодильнике упаковку следует либо открыть, либо оставить незакрепленной.
Некоторые фрукты и овощи, которые не полностью созрели, можно убрать в теплое и светлое место (но не на сильное солнце) для созревания. Так созревают: персики, груши, яблоки, абрикосы, сливы, баклажаны, помидоры.
Многие фрукты и овощи следует покупать только созревшими , потому что они не будут вкуснее дольше, они могут лишь немного размякнуть, стать горькими или быстро забродить и испортиться. Ананас, арбуз, цитрусовые, ежевика, малина, смородина, клубника, виноград, вишня и цветная капуста, огурцы, перец не созреют дома после покупки.
Почему разные виды фруктов и овощей портятся с разной скоростью? После сбора растений процесс созревания не прекращается с использованием запасов, хранящихся в них (поэтому всегда срезайте листья моркови, редьки и кольраби после покупки, так как они лишают овощи ценной воды и питательных веществ) . При комнатной температуре растения быстро вянут, теряют витамины. Некоторые овощи (кабачки, перец, спелые помидоры, картофель) и фрукты (персик, груша, яблоко, абрикос, слива) производят газ этилен , газ, который ускоряет процесс созревания многих растений во время созревания. Особенно восприимчивы к воздействию газообразного этилена: персики, груши, яблоки, черника, абрикосы, сливы, виноград, вишня, баклажаны, брокколи, фасоль, горох, грибы, цветная капуста, капуста, огурцы, перец, незрелые помидоры, салат, сельдерей, шпинат, картофель и зелень. Этот эффект можно использовать в домашней кладовой, поместив яблоко рядом с незрелыми фруктами и овощами, чтобы ускорить процесс созревания. Однако действие газообразного этилена на спелые фрукты (особенно бананы, персики, грейпфруты, груши, яблоки, каки, киви, абрикосы, апельсины) , овощи (брокколи, кабачки, цветная капуста, капуста, огурцы, пастернак, петрушка, помидоры, спаржа) и пряных трав невыгодно, вызывая их слишком быстрое созревание, увядание и даже порчу. Картофель быстро прорастает, если его сопровождают яблоки. По этой причине их следует хранить отдельно.
Полезный совет: для длительного хранения подходят только овощи и фрукты осеннего сбора, летние содержат слишком много воды.
Корнеплоды и клубнеплоды лучше хранить в погребе или другом прохладном темном месте в контейнерах, воткнутых в чистый песок. Альтернатива зимой – утепленные ящики на балконе. Во влажном холодильнике быстро развивается плесень и грибок. Ягоды (например, клубника, смородина, ежевика, малина, черника) особенно нежные и подвержены раздавливанию и поражению плесенью. Поэтому их следует хранить в холодильнике непродолжительное время и желательно употребить в течение 1-2 дней после сбора урожая. Они плохо переносят перепады температур. Чтобы не разрушить их естественный защитный слой, мыть их нужно перед удалением хвостов, непосредственно перед употреблением. Ягоды можно заморозить без ущерба для аромата и вкуса. Однако они должны быть полностью сухими, чтобы сохранить форму.
Полезный совет: нарезанные или натертые овощи и фрукты (салат, салат) необходимо хранить в холодильнике (желательно в герметичном контейнере) и быстро использовать. Под воздействием бактерий в жару они начинают гнить.
Советы по хранению овощей включены в серию статей Хранение продуктов в домашних условиях. Овощи.
Рекомендации по хранению фруктов включены в серию статей Хранение продуктов в домашних условиях.Фрукты.
Виноградные лозы – это быстрорастущие лианы, длина которых может достигать 30 м. В зависимости от сорта они цветут с середины апреля до середины мая. Чрезвычайно вкусные плоды развиваются из цветков. Если вам нравится их вкус и вы хотите иметь эти кустарники в своем саду, узнайте, как сажать виноград и ухаживать за ним.
Для правильного роста куста виноградной лозы важно правильно выбрать время посадки винограда, обеспечить ему оптимальные почвенные условия и солнечное место.
Список необходимых инструментов и материалов:
● лопата;
● вилки;
● защитные перчатки.
Опытные садоводы рекомендуют сажать виноград весной или осенью . В наших климатических условиях сажать весной безопаснее, чем осенью, потому что рассада зимой не подвергается вымерзанию.
Однако точная дата будет зависеть от типа саженца, который вы приобретете в садовом магазине, а также от субстрата в вашем саду.С середины апреля по май высаживайте лианы с открытыми корнями — весной растение быстрее и легче укоренится перед зимой. Саженцы винограда в горшках можно высаживать в грунт в течение всего сезона с весны до осени, но рекомендуется весенний срок. Если у вас в саду легкая почва, вы легко сможете сделать это осенью, не беспокоясь о том, приживется ли рассада. В случае тяжелой почвы гораздо лучше сажать виноград весной.
Для бурного роста и плодоношения винограда стоит выбрать выгодное положение и подходящий субстрат.
● Субстрат для винограда – желательно перегнойный, с рН 5,0–7,5. Следует проверить реакцию почвы в месте посадки и, если она кислая (pH менее 6-6,5), не менее чем за полгода до посадки почву известковать. Виноград не требует высоких требований к почве. Растение должно быть успешным практически в любом типе субстрата. Однако смешивать огородную землю с навозом стоит не менее чем за два месяца до посадки (лучше осенью позапрошлого года).
● Подставка для винограда - Выберите солнечное, теплое и защищенное место. Лозы хорошо растут у стен или других устойчивых опор с южной или юго-западной экспозицией.
Основание должно быть надлежащим образом подготовлено. Если вы не сделали этого осенью прошлого года, удалите траву и сорняки непосредственно перед посадкой, затем перекопайте и взрыхлите почву лопатой и вилами.
Не забывайте защищать руки садовыми перчатками, так как они могут испортиться и высохнуть при контакте с землей. Размер лунок для винограда зависит от размера саженца и качества почвы. Они должны быть глубиной 25–40 см. Выкопанные из питомника саженцы замочите на несколько часов в чуть теплой воде, обрежьте корни на длину от 5 до нескольких см и равномерно распределите их в лунке, избегая подворачивания.
Обратите внимание, куда привит саженец - он должен выступать над землей на несколько сантиметров.При посадке лиан у забора или стены помните о соблюдении дистанции не менее 70 см. На дно лунки насыпьте 15-сантиметровый слой субстрата, смешанного с компостом или навозом, и засыпьте плодородной землей. Поместите рассаду в подготовленную лунку и засыпьте ее землей. Наконец, обильно полейте растение.
Виноградная лоза устойчива к недостатку воды, но следует помнить о ее поливе, особенно в периоды засухи или в первые недели после посадки.Виноград, растущий вдоль стен построек, следует чаще поливать, потому что почва в таких положениях пересыхает гораздо быстрее. Обработка, о которой следует помнить при выращивании винограда, — это обрезка. Не забывайте регулярно удалять слабые побеги и оставлять самые сильные. В последующие годы кустарникам потребуется систематическая зимняя и летняя обрезка и подвязка побегов. Осенью лианы следует укрепить компостом, а в сезон куст около трех раз подкормить многокомпонентным минеральным удобрением.
Перед наступлением зимы подготовьте виноград к наступлению заморозков. Для этого накройте кустарник 30-сантиметровым холмиком почвы. Насыпи также можно сделать из опилок, коры или торфа. Также можно пригнуть к земле и укрыть побеги, которые будут плодоносить в следующем году.
Также рекомендуется накрыть растение, например, флисом.
1 Болезни и вредители винограда – симптомы и борьба
2Обрезка винограда – виды, цель и сроки обрезки
3Как и когда прививать виноград? Техника и сроки прививки винограда
4Когда и как обрезать виноград? Практические советы!
5Лучшие сорта винограда для выращивания в Польше
6 Посадка винограда – как, когда и где?
7 Выращивание и уход за виноградной лозой в Польше
3,3/5 (2098 оценок)
При любительском выращивании новые сорта винограда получают вегетативным способом, так как семена не повторяют признаков материнских экземпляров.Наилучшие результаты достигаются при размножении сорта винограда отводками, черенкованием одревесневших побегов и прививкой.
Для посадки пригодны только одревесневшие побеги виноградной лозы. Собираем их с морозостойких сортов на рубеже февраля и марта, а с более чувствительных — в конце ноября. Каждый саженец должен быть не менее 6 мм в диаметре и иметь не менее 2 глазков, но лучше всего укореняются побеги с 3-4 узлами и длиной 30 см.Во время сбора следует внимательно различать верхнюю часть саженца и нижнюю. Для этого верх навеса срезается по диагонали, а низ перпендикулярно бутоне – оба среза делаются на расстоянии 1 см от петелек.
Свяжите черенки в пучки и уберите на зиму в прохладный погреб. Предварительно укоренив их во влажном песке, прикрыв им нижние концы растений. Выкопать их можно и в саду, на глубину 20-30 см. Саженцы требуют защиты от заморозков, поэтому укрываем их торфом, стерильным песком или опилками.В апреле молодые лозы пересаживаем на семенное ложе. Субстрат следует очистить от сорняков и удобрить навозом или компостом в количестве 4 кг/м2 (не непосредственно перед посадкой). Через каждые 15-20 см размещаем молодые растения на такой глубине, чтобы над землей выступали только их верхние почки.
Виноградная лоза очень легко укореняется. Уже осенью следующего года можно переселить молодые экземпляры с грядки на постоянное место. Обрежьте их побеги над вторым ушком и засыпьте землей, чтобы уменьшить риск высыхания.Если маленькие лианы не начали выпускать листья в течение вегетационного периода, их укорачиваем до 1-2. бутон и оставить на том же месте до следующей зимы, прикрыв от мороза.
В регионах с очень суровыми зимами можно укоренить черенки в домашних условиях в литровых контейнерах. В конце февраля достаем рассаду из погреба и пересаживаем в горшок. Субстрат должен состоять из перегнойной почвы с примесью декислотного торфа, песка и компоста.Оптимальная температура для корнеобразования 24-26°С. Рассада должна находиться в освещенном месте. Если нас беспокоит высыхание, мы можем защитить торчащие над землей части растений парафином.
Когда побеги начнут пробиваться из почек, перенесите рассаду в грунт. Сформируйте в земле углубление в форме чаши и посадите на его дно молодые лианы. Сметаем почву к центру ямы постепенно, чтобы кустов образовали крепкие подземные стволы.
Если у нас есть мультипликатор, мы можем попробовать самый быстрый способ укоренения черенков.Разрежьте грядки на короткие секции – 1 см под петелькой и 2 см над ней. Замачиваем их в теплой воде на 24 часа, затем сажаем в неглубокий сосуд, наполненный песком, и помещаем в мультипликатор. Температура должна быть 25-30°С. Следим за постоянной влажностью субстрата, а когда начнут развиваться корни, переносим рассаду в светлое помещение с температурой 20°С.
Саженец виноградной лозы
Простым способом получения большего количества молодых особей является так называемыйКитайский депозит, который мы делаем ранней весной или поздней осенью. Выберите один длинный побег от материнского экземпляра и закопайте его в землю на глубину 4-5 см. В течение вегетационного периода рыхлим субстрат и удалим сорняков . Скоро из-под земли вылезут ветки. Когда с лозы опадут листья, обнажают закопанный побег, срезают его с материнского растения и отделяют отдельные черенки, которые затем переносят на постоянное место. Если хотим избежать пересадки, можно сделать одинарную свалку — привязать верхушку закопанного побега к кольцу и разрезать на 2.-3. бутон.
В любительском выращивании возможна прививка ценных сортов винограда на менее ценные экземпляры. Мы используем их зеленые побеги, например, отростки, торчащие из земли, как подвои. Заготавливаем черенки из однолетних одревесневших побегов более ценных растений. На один куст можно посадить несколько новых сортов. Помните, что правильно проведенная вакцинация повышает устойчивость благородной лозы к болезням и вредителям .
90 116
Размножение винограда
Осенью берем полозья с сортов, которые хотим воспроизвести. Держите их в прохладном сухом подвале до наступления весны. Затем делим побеги на более мелкие фрагменты, следя за тем, чтобы на каждом было по одной почке. На 2-4 часа замачиваем слипы в Хиносоле 0,5%, Фундазоле 0,1% или Топсине 0,1%. Затем отложите их для просушки и соберите в пакеты из фольги, которые хранят в холодильнике при температуре 2-4°С.читать дальше...
Изюм – распространенный и энергетически ценный продукт. Сроки его хранения достаточно велики, и есть его можно не только в составе блюд, но и отдельно. Довольно часто леденцами заменяют сушеный виноград – они имеют насыщенный сладкий вкус и не содержат сахара. Однако иногда этот продукт быстро портится и чтобы этого не произошло необходимо правильно хранить изюм в домашних условиях.
При правильной сушке сухофруктов содержание влаги в нем снижается до 75-80%.Определить качество изюма несложно – для этого нужно сжать горсть плодов в руке и растереть их пальцами.
Если продукт крошится, это говорит о том, что сушеный виноград подходит для длительного хранения. Но если плоды слиплись в комок, необходима дополнительная термическая обработка.
Для справки!Для того, чтобы восстановить сушеный виноград, его необходимо предварительно выдержать на открытом воздухе в течение 1 суток. После прогрева в духовке при температуре 60-80°С.
В связи с тем, что разные сухофрукты имеют разный показатель влажности, хранить сушеный виноград вместе с другими фруктами запрещено. Но когда вы планируете смешивать фруктовый изюм, вам необходимо правильно подготовить все виды фруктов к хранению. Для этого насыпьте сухофрукты тонким слоем на бумагу и оставьте на 3-4 дня. Однако срок хранения изюма в такой смеси сокращается — он более подвержен образованию плесени, чем отдельно отсортированные сухофрукты.
Каждый сорт винограда отличается вкусом, цветом и некоторыми характеристиками. Но независимо от сорта сухофрукты не должны быть слишком влажными или слишком мягкими. Существует определенный перечень признаков, указывающих на то, что продукт не испорчен, а при сушке винограда соблюдены все правила и нюансы процесса:
При покупке следует обратить внимание на цвет сухофруктов, так как цвет продукта напрямую зависит от сорта. Например, светлый сушеный изюм без косточек при высушивании становится золотисто-коричневым.
Сорт Shigana действительно имеет черный цвет с легким голубоватым оттенком. Когда вы планируете сушить продукт самостоятельно, нужно хорошо промыть гроздь и проверить все ягоды на наличие повреждений. Однако срок хранения изюма, вне зависимости от сорта сушеного винограда, не превышает полугода.
В домашних условиях достаточно сложно выдержать вполне подходящие условия, в которых изюм хранится как можно дольше. Это связано с тем, что такому продукту требуется постоянная температура +10°С, а это можно устроить, если изюм находится в холодильнике.
Однако присутствующая там высокая влажность (более 70%) приводит к ухудшению качества сушеного винограда по мере его увлажнения. В таблице показано, как долго сухофрукты пригодны к употреблению при хранении в максимально приближенных к оптимальным условиях.
| Ранг | Объем и условия | Меры предосторожности | Диапазон температур | Срок |
| Холодильник | В герметически закрытых емкостях или банках, исключающих попадание воздуха и влаги | Без циркуляции воздуха, "тушение" | 0 ... + 10 ̊С | До 6 месяцев |
| Сухой погреб или погреб | Можно оставить небольшой объем | Иногда необходимо проверить статус | 0... + 5 ̊С | До шести месяцев |
Внимание!Сухофрукты не рекомендуется охлаждать, так как трудно предотвратить проникновение влаги даже в герметичную тару. Это связано с тем, что на поверхностях внутри может образоваться конденсат, случайно была неплотно закрыта крышка и еще что-то.
На производственных упаковках указаны условия хранения сушеного винограда от 12 до 18 месяцев.Но при соблюдении всех норм и правильном подборе емкости сухофрукты можно использовать от нескольких месяцев до нескольких лет. Самый простой вид возможности для хранения изюма в квартире – холщовый мешок. Эти варианты также подходят для длительного хранения:
Тара для сушеных плодов винограда должна быть плотно закрыта, чтобы внутрь не проникли насекомые. В течение всего периода перед применением рекомендуется регулярно проверять состояние сушек, заливки и перемешивания. Такой подход перераспределит испарение ягод и поможет в борьбе с насекомыми. Если были выявлены черви или личинки, изюм можно замочить в воде, обдать кипятком и использовать для запекания.
Для того, чтобы продлить полезность сушки из изюма, его необходимо перед хранением правильно замочить. Тщательно перебрать и вымыть сухофрукты в горячей воде, так как на ягодах может скапливаться пыль, остатки удобрений, грязь, яйца, вредители. Замочите изюм в воде на 10-30 минут — так он напитается достаточным количеством влаги.
Для более старых стад лучше использовать горячую воду и продлить ее до нескольких часов.Для свежей сушки может подойти холодная вода, но перед употреблением ее лучше прокипятить. После того, как напитки готовы, сушеный виноград отбрасывают через сито и снова промывают. После завершения обработки сухофрукты лучше всего просушить на бумаге или бумажном полотенце.
Хранить изюм несложно - достаточно соблюдать условия размещения сухофруктов и срок годности. Однако главный фактор, на который стоит обратить внимание, — это правильный выбор изюма и его сушка.В зависимости от степени и начальной подготовки товарного снаряжения срок годности различен. Не рекомендуется покупать такие товары в непрозрачной упаковке, так как есть риск, что они окажутся неликвидными.
.В настоящее время тропическая ягода фейхоа известна практически каждому, причина ее популярности не в ярком и сложном вкусе, а в преимуществах плодов, обладающих свойствами рыбы, овощей и даже некоторых злаков. Однако наибольшее количество витаминов и микроэлементов содержится в спелых фейхоа, которые имеют нежную и мягкую консистенцию, поэтому правильное хранение очень важно.
Регулярное употребление продуктов питания позволяет значительно укрепить иммунную систему, наладить работу ЖКТ за счет обеспечения необходимой растительной клетчаткой и витамином С.По своему химическому составу они не похожи на большинство тропических соседей. Основное отличие заключается в высоком уровне водорастворимого йода, который быстро усваивается человеком. Подобные концентрации характерны для некоторых видов жирной морской рыбы, а также других ценных морепродуктов.
Плоть содержит большое количество:
Антоцианы, фенолы обнаружены как в мякоти, так и в кожуре плода.Они способны быстро выводить из организма свободные радикалы и даже токсины.
Внимание!
Отдельными исследованиями показано, что продукт можно использовать для профилактики рака и его рецидивов. Однако ВОЗ не подтверждает такие данные.
Фейхоа – настоящий эликсир молодости благодаря фенолам. Введение их в организм позволяет избавиться от проблем с кожей, ногтями и волосами в результате детоксикации, происходящей под влиянием плохой экологии, неправильного питания.
Несомненная польза для обмена веществ: мякоть содержит целую группу витаминов группы В, такие соединения, как РР. Поддержать:
Благодаря этому удается систематически снижать массу тела, устранять частые ОРВИ, уменьшать судороги конечностей при хронических заболеваниях и снижать риск заболеваний сердца и сосудов.
Наиболее ценные вещества плод накапливает до самого конца периода созревания, когда растение уже готовится к следующему жизненному циклу, питая семена и концентрируя все защитные вещества в оболочке.
Знак качества фейхоа будет:
Приготовление джемов и варенья, глазури с сахаром, нежнейшие и нежнейшие фейхоа пригодны для употребления в свежем виде.Однако они не должны быть водянистыми при надавливании на эластичность мусковии. Не допускается повреждение кожицы, спасти ягоды будет невозможно.
Польза и плоды, мякоть которых тусклая, коричневая или коричневая, не принесут вам никакой пользы. Это недозрелые или уже испорченные экземпляры. Как правило, вся партия у одного продавца примерно одинакового качества, собирается в одно время, поэтому не стоит тратить время на поиск нескольких качественных признаков.
Крупные плоды надо искать на рынках и в магазинах.Это не только выгодно с точки зрения затрат, поскольку вы можете получить больше за меньшую цену на целлюлозу, но и очень удобно. Крупные накапливают больше микроэлементов, а мелкие могут оказаться очень «бедными» по химическому составу из-за недостаточного развития.
Внимание!
Белый налет на коже не является признаком химической обработки или порчи. Это нормально, такую "пыль" можно стереть пальцем без сильного нажатия.
Тропическая черника сохраняет все свои полезные свойства в течение двух недель после сбора урожая.На хранение и переработку остается полторы недели с учетом длительной транспортировки, упаковки и времени на прилавке. Большинство полезных микроэлементов не переносят постоянного контакта с воздухом и постепенно разлагаются, делая фейхоа совершенно бесполезным. Из-за неправильного режима хранения плод может испортиться, но будет виден только после разрезания. Если тело уже начало формироваться, гнить, то продукт использовать нельзя. Поэтому стоит соблюдать это простое правило.
Перед тем, как убрать купленный фейхоа на хранение, необходимо определить степень зрелости. Если при надавливании кожица не сдавливается, появляется твердость, отсутствует ярко выраженный запах, значит, ягода должна тянуться. Для этого поставьте его в затемненное место с непрямым солнечным светом, и оптимальная температура при этом – не ниже 22 градусов круглосуточно. Для целостности урожай лучше разложить на мягкие полотенца. Необходимо организовать качественную вентиляцию, она ускорит созревание и позволит предотвратить быстрое разложение.Ягоды созревают в разное время, поэтому их следует ежедневно проверять, выбирая для дальнейшей обработки самые мягкие.
Свежую ягоду можно хранить только в холодильнике при температуре от 10 до 14 градусов, это лучшие показатели. Их следует разместить в так называемом «Зоны свежести». Здесь более высокий уровень влажности, до 80%. Благодаря этому корочка не пересыхает, а мякоть и соковая начинка останутся такими свежими. Можно дополнительно завернуть фрукт в пергамент, это тоже поможет его сохранить.Доступ воздуха и света должен быть ограничен: они не должны воздействовать на плоды в холодильнике, но при размещении в обычных складах важно убрать ягоды с окон, так как воздействие солнечных лучей способствует дальнейшему созреванию и последующему загниванию. Если фейхоа хранится в сухих и прохладных складских помещениях, особо не беспокойтесь о вредителях. Своеобразный запах и большое количество эфирных масел в кожуре буквально отпугивают большинство из них.
Внимание!
Опасность могут представлять только мыши и крысы, которых в стандартных подвалах довольно много.Защититься от них можно, избавившись от дыр в стенах и полу или установив специальные ультразвуковые отпугиватели.
Подготовка фейхоа к хранению не слишком сложна. Если фрукт остался весь свежий, аккуратно протрите его шерстяной тряпкой, сняв пыль и естественный белый налет. Если ягода заморожена, промойте ее под проточной водой, обсушите на полотенце, а затем разложите по пакетам или снимите кожицу и измельчите.
Бумажные пакеты или специальные коробки, например, для сыра, идеально подходят для хранения свежих продуктов.В них очень маленькие отверстия для плохой естественной вентиляции. Сваренное варенье лучше всего хранить в стеклянной таре, так как продукт может накапливать различные запахи, в том числе и привкус металла. Замораживать измельченную массу лучше в пластиковых небольших контейнерах из специальных морозостойких материалов.
Свежая черника может храниться от 10 до 14 дней в зависимости от степени спелости и количества повреждений при транспортировке. После них желательно утилизировать. Наибольшее количество витаминов и микроэлементов сохраняется в течение полугода при заморозке.Варенье лучше всего употреблять в течение одного года.
Свежие фрукты должны быть съедены или переработаны быстро. Сегодня можно найти фейхоа, который произрастал на юге страны и в близлежащих штатах, ведь ягода не очень капризна к климатическим условиям. Это увеличивает возможный срок хранения, но держать фейхоа во льду более 2 недель не стоит. Более того, этот продукт с интересным вкусом может стать основой оригинального варенья, так называемого живого варенья или настоящего варенья.
Если в камере достаточно места, вы можете сэкономить время на приготовлении пюре и заморозке целых фруктов. Их следует тщательно промыть, обсушить на бумажном полотенце, а затем нарезать. Необходимо удалить весь стебель и весь хвост, даже срезав тело. В морозилке ягоды раскладываются в один слой, раскладываются на разделочной доске или пергаменте. Когда фейхоа полностью затвердеет, как камень, можно перекладывать в пакеты.
Внимание!
Целый фейхоа — отличное решение для тех, кто хочет ограничить потребление сахара и есть фрукты всю зиму. Полуфабрикат также отлично подойдет для начинки необычных тортов.
Пюре занимает гораздо меньше места, что не так уж и сложно. Ягоды вместе с кожурой перемалывают на мясорубке или блендере до однородности. Первый вариант хорош тем, что пюре имеет четкую структуру с мелкими кусочками, а блендер позволяет получить более однородную массу.Для заморозки лучше всего отгружать продукт в небольших упаковках или порционных контейнерах, так как повторная заморозка после оттаивания испортит вкус и цвет.
Сахар сохраняет ягоды длительное время с заморозкой или без нее. Оптимальная пропорция – 1:1. Сама ягода имеет ярко выраженный кисловатый вкус, поэтому очистить пюре от кожуры практически невозможно. Если вы возьмете меньше подсластителя, вам придется заморозить продукт, иначе он может испортиться. Из-за той же кислоты сахар растворяется не сразу, нужно несколько раз аккуратно перемешать, но это не обязательно.Емкости лучше сразу закрыть и отправить в морозилку и закатать банки с закрытыми крышками во избежание потемнения массы.
Быстрая термическая обработка в течение 3-5 минут сохранит максимальное количество полезных микроэлементов. Измельченные фрукты смешать с сахаром в пропорции 1:0,8 или 1:1 в зависимости от желаемого вкуса. На дно кастрюли налить один стакан прохладной воды, добавить ягодную массу. Включите низкую температуру, постоянно помешивая, доведите до кипения.Дождитесь появления пены, достаньте, выключите и разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам.
Интересным дополнением к основному ингредиенту будет:
Добавить эти продукты можно измельчить перед приготовлением. Эффективное средство для укрепления иммунитета можно получить, добавив в варенье цедру зеленого апельсина.Хранить такое варенье можно даже без холодильника, если тщательно подготовить банки.
В ягодах много железа и йода, поэтому масса может быстро потемнеть, а варенье покроется толстой корочкой. Эту часть выбрасывать не нужно, просто аккуратно перемешайте всю массу. На вкус и пользу это не повлияет.
Фейхоа иногда продают на ветках с листьями. Их не стоит выбрасывать, лучше использовать в салатах или перемолоть в варенье в массу для заморозки.Витамина С в зеленой части во много раз больше, чем в самом плоде.
Иногда трудно определить степень спелости на ощупь, например в супермаркете, где экзотический продукт продается в таре. Цвет кожуры проще сравнить с другими овощами и фруктами. Если он светлый, больше похож на липовый, значит, ягода еще не созрела, ее нужно подготовить. Если кожура больше похожа на авокадо, покупать и хранить ее безопасно.
Фейхоанадо попробовать.Особый аромат ягод сохраняется при заморозке и в варенье. В сезон стоимость продукта невысока, сравнима с яблоками и грушами, поэтому урожай будет бюджетным экзотическим вариантом.
.
