Свекла – полезный и незаменимый овощ. Благодаря, уникальному составу витаминов и микроэлементов, она используется не только в кулинарии, но и в лечебных целях. Помогает при нарушениях обмена, проблемах с кишечником, чистит печень, почки. Это прекрасный диетический продукт, который занимает почетное место на каждой даче или огороде. Собирая осенью урожай, не все задумываются – как хранить свеклу, сохранив все полезные свойства. Незнание элементарных правил и условий может привести к порче корнеплодов.
Для длительного зимнего хранения подходят поздние сорта, собранные до наступления первых заморозков. Лучшие сорта, отличающиеся высоким показателем лежкости – Мулатка, Либеро, Салатная, Холодостойкая, Египетская плоская и другие. Если корнеплоды подмерзнут, то в скором времени появится гниль. Прежде, чем задумываться, где лучше хранить свеклу, важно правильно ее отобрать и подготовить:
Самый хороший день для сбора урожая – сухой и солнечный. После извлечения овощей из земли, их просушивают на открытом воздухе 2-3 часа. Важно знать, что прямые солнечные лучи могут вызвать ожог у корнеплода. Если погода не позволяет, то сушат в закрытом помещении в течение нескольких дней.
Мыть овощи нельзя, тонкий почвенный слой даже поможет длительному сохранению.
Посадка, выращивание и сбор овощей занимает много времени и усилий. Но, главное не только собрать, но и сохранить урожай. Не все знают, как правильно хранить свеклу. Овощи должны содержаться в специальных помещениях с соблюдением необходимого температурного режима и влажности. Если в распоряжении имеется подвал или погреб, то больших проблем как хранить свеклу не возникает.
Добротный подвал сбережет полезные свойства и вкусовые качества плодов, увеличит срок хранения. Но, как же сохранить свеклу в городской квартире? Есть несколько способов: на балконе, в квартире у балконной двери, в темном месте вдали от отопительных приборов или в холодильнике. Соблюдая минимальные условия хранения свеклы, можно устроить хранилище для овощей прямо дома.
Хранение сахарной свеклы осуществляют при температуре от 0°С до +2°С. При более высокой – корнеплод начинает прорастать и портиться. При -1°С овощи замерзают. Благоприятная влажность воздуха 80-90%. Если уровень относительной влажности ниже – корнеплоды потеряют влагу и завянут. Особенно важно, поддержать эти условия на первом месяце хранения.
Овощи не переносят резких и частых перепадов температуры. На холоде они спят, а в тепле пробуждаются и начинают расти.
Повышение температуры окружающего воздуха способствует пробуждению и размножению вредоносных бактерий. Это приводит к заражению овощей болезнями. В хранилище должна присутствовать естественная или механическая вентиляция. Циркуляция воздуха снижает риск развития овощных заболеваний, вызываемых грибками и спорами.
При поддержании оптимального режима температуры и влажности срок хранения свеклы составляет 4-6 месяцев, поздние сорта останутся сочными до нового урожая.
Срок хранения можно продлить, если правильно отбирать корнеплоды. Помимо условий целостности овощей, существенную роль играет их размер. Идеальный размер свеклы – диаметром 10 см. Слишком мелкие корнеплоды быстро теряют влагу, сморщиваются и становятся мягкими. Крупные – снижают свои вкусовые качества, обладают волокнистой структурой.
Сколько хранится свекла можно не брать во внимание, если появляется гниль. Один случайно загнивший корнеплод, может испортить остальные. Овощи обязательно периодически осматривают и перебирают.
Сохранить корнеплоды в холодильнике можно максимально на 30-40 дней. Применяют несколько способов упаковки свеклы:
Если правильно заморозить свеклу на зиму, то срок ее хранения составит 8-12 месяцев. Заморозка позволяет сберечь не только вкусовые качества корнеплода, но и полезные свойства. Замораживание лучше осуществлять в холодильниках, имеющих функцию быстрой заморозки. Для избегания размораживания овощи раскладывают в морозилку порциями. Корнеплоды моют, очищают, нарезают и укладывают в контейнеры или мешки.
Для удобного и быстрого приготовления домашних блюд можно заморозить вареную свеклу. Для этого овощи сначала варят в кипящей воде, затем очищают от кожуры, остужают, нарезают и упаковывают в тару.
Теплый балкон станет отличным овощехранилищем, если в самые холодные дни температура на нем не ниже 0°С. Один из способов хранения – в деревянном ящике или корзине с песком. Герметичные контейнеры использовать нельзя, тара должна быть с хорошей вентиляцией. Сухие корнеплоды укладываются в ящик рядами и обильно посыпаются слоем песка. Овощи располагают без касания друг с другом.
Чтобы уничтожить все вредные микроорганизмы, речной песок прокаливают на солнце или обжигают в духовом шкафу. Ящик можно утеплить пенопластом и дополнительно накрыть теплым одеялом. В самые морозные дни овощи заносят в квартиру и ставят возле балкона. Вместо песка часто используют древесные опилки или торф. Если свекла не подмерзнет, то хорошо хранится до 8 месяцев.
Ящик с песком можно ставить и в квартире. Главное, выбрать самое прохладное место подальше от радиаторов отопления: возле балкона, под кроватью или в подсобном помещении. Для затемнения овощи накрывают крышкой, полотняной тканью. Периодически следует просматривать свеклу и перебирать. При комнатной температуре корнеплод может храниться до 3 месяцев.
Некоторые садоводы окунают свеклу в глиняный раствор, сушат до образования твердой корки и укладывают в контейнеры. Другие пересыпают солью, укрывают овощи растениями с высокими фитонцидными свойствами – папоротником, пижмой, полынью, листьями хрена. Фитонциды подавляют активность грибков и бактерий, способствуют лучшему сохранению от гнили и порчи корнеплодов.
Если в квартире хранят картофель, то используют метод – сверху картофеля. Эти овощи хорошо слеживаются вместе. Картофель отдает ненужную влагу, а свекла впитывает, сохраняя упругость и сочность.
Прекрасно хранятся свекла вперемежку с редькой. Бактерицидные и противомикробные свойства редьки защищают от развития овощных болезней.
Способов хранения свеклы в городской квартире много. Попробовав разные методы, можно выбрать самый подходящий для вашего дома. Если соблюдать условия оптимального хранения или стараться приблизиться к ним, свежая домашняя свекла будет целый год на вашем столе.
Витаминная и яркая свекла из тех овощей, без которых трудно представить себе повседневную жизнь. Круглый год у нас на столе если не борщ, то винегрет. Если не винегрет, то свекольник. Перечислять можно долго, учитывая, что салатов из свеклы и первых блюд готовится великое множество.
Поэтому если хотим, чтобы так было всегда, важно не только вырастить, не только убрать, но и сохранить эту бордовую красавицу до нового урожая без потерь.
Хорошо, если в период уборочных работ выдалась сухая погода и свеклу не затронули заморозки (свекла очень не любит понижений температуры до отрицательных значений). Хорошо, если у вас вырос здоровый и крепкий урожай. Это значит, что и сохранность будет на должном уровне.
Отборные корнеплоды (а только такие надо выбирать для закладки на хранение) очищаются от остатков почвы, у них отделяется ботва и раскладываются на просушку в хорошо проветриваемом помещении.
Ни в коем случае на хранение не должна попасть мягкая, с механическими повреждениями, подмороженная, влажная или с любыми другими дефектами, свекла. Такие экземпляры не только не доживут до весны, но и существенно подпортят здоровых соседей по лежке.
Кстати, корнеплоды с изъянами можно сразу пустить в дело – приготовить свежий салатик или заготовить впрок. Замариновав или законсервировав получим достаточно витаминные деликатесы, которые хранить можно сколь угодно долго.
Government of Prince Edward Island / Flickr.com
Самый идеальный вариант хранения – подвал или погреб, где чисто, обеззаражено, имеется вентиляция, не подмораживает, нет сырости и грызунов.
Температура должна находиться в пределах +0…+4°С, влажность 80-90%. Отклонения от данных показателей в ту или иную сторону приведут к ухудшению условий хранения и порче. При понижении температуры свекла подмерзнет, а мы уже знаем, что она этого не переносит, при повышении – прорастет, что также нежелательно.
В подготовленном для хранении помещении могут быть сделаны специальные закрома, приблизительно метровой высоты, куда помещается свекла. Возможно хранение в ящиках, корзинах, которые расставляются на стеллажи или просто на полки. Не желательно ставить емкости на бетонный пол и близко к стенам, конденсат может сыграть злую шутку – на свекле появятся гнили.
Timothy Vollmer / Flickr.com
Хранение в сухом песке также неплохо для корнеплодов. Песок должен быть обеззараженным, для чего его можно прокалить. Он впитывает лишнюю влагу и предохраняет от заплесневения.
Иногда свеклу пересыпают золой. Иногда перекладывают листьями растений полыни, рябины, папоротника, которые выделяют фитонциды. Это спасает свеклу от размножения болезненной микрофлоры.
Считается эффективным способ хранения в глиняной оболочке. Глина разводится водой до консистенции сметаны, в раствор по очереди опускаются корнеплоды. После высыхания они убираются на хранение.
Хранение в полиэтиленовых мешках также возможно, но способ не самый лучший. Мешки завязывать не рекомендуется, чтобы избежать появления влаги.
свекла Seacoast Eat Local / Flickr.com
Городские жители, за неимением подвалов, хранят урожай свеклы в холодильнике или на балконе. Это, как правило, небольшие (по понятным причинам) объемы. На балконах и лоджиях при понижениях температуры требуется дополнительное утепление.
Лучшими соседями по хранению являются морковь и картофель.
Если периодически устраивать проверочные ревизии на предмет наличия повреждений и вовремя устранять причины, ваш урожай успешно долежит до весны.
Не сложно соблюсти эти нехитрые требования хранения. Уверена, потери если и будут, то минимальные.
Морковь является достаточно капризным овощем, хранение которого требует поддержания определённых условий. Чтобы максимально продлить срок сохранности корнеплода, перед заготовкой на зиму его нужно правильно обрезать и тщательно подготовить. Узнайте, как это сделать в домашних условиях.
ПоказатьСкрытьМорковь представляет собой двухлетнее растение, которое в первый сезон роста формирует корнеплод продолговатой формы, ради чего её и выращивают. Корнеплод обладает очень тонкой и нежной кожурой, которая легко пропускает болезнетворные бактерии, вследствие чего морковь быстро прорастает, портится и гниёт. Для заготовки на зиму необходимо выбирать полностью созревшие, здоровые, без симптомов гниения и механических повреждений овощи.
Признаки зрелости плодов:
Также следует руководствоваться установленными для каждого сорта сроками уборки урожая. Поздние сорта принято собирать в первый месяц осени (три недели), или до наступления первых заморозков, если на улице преобладает тёплая и сухая погода. Раннеспелые и среднеспелые сорта моркови готовы к сбору уже в конце лета.
Овощи, собранные раньше требуемого времени, не вызревают полностью, не успевают накапливать достаточное количество сахара и прочих питательных веществ, что плохо сказывается на их лёжкости и вкусовых свойствах.
Важно! Передерживать в земле ранние разновидности оранжевого овоща не рекомендуется, иначе корнеплоды быстро начнут растрескиваться и гнить.
Правильная уборка моркови является одним из главных факторов, оказывающих влияние на продолжительность её хранения.
Специалисты советуют проводить уборку плодов обязательно в сухую и ветреную погоду, при оптимальных температурных показателях +1…+5°С. Считается, что морковь, выкопанная в прохладную погоду, будет храниться дольше, так как все физиологические процессы при пониженных температурах замедляются, и это положительно сказывается на лёжкости плодов.
Овощи небольших размеров допускается извлекать из грунта руками, длинные и большие — при помощи лопаты. На больших участках уборку корнеплодов осуществляют посредством мотоблоков или мини-комбайнов. Аккуратное извлечение плодов считается главным правилом сбора урожая. Нельзя допускать повреждений, надломов, надрезов корнеплодов, так как всё это существенно сокращает срок сохранности овощей.
Знаете ли вы? Родиной оранжевого овоща является Афганистан, где он произрастает в диком виде. Удивительно, но изначально он обладал фиолетовой расцветкой. Появлению оранжевой морковки мир обязан селекционерам из Нидерландов, которые вывели плод специально для королевской династии Оранской, династическим цветом которой был именно оранжевый.
Как только морковь будет убрана, овощеводы советуют срезать ботву; в противном случае листва начнёт испарять влагу, а корнеплоды — вянуть, что существенно ухудшает их лёжкость. Процедура обрезки даёт возможность сохранить в овощах полезные вещества и влагу, тем самым сберегая питательную ценность и приятный вкус. Ботву нельзя откручивать руками или отрывать, её надо аккуратно срезать, применяя остро наточенный, продезинфицированный нож или садовый секатор. Для заготовки на зиму морковь можно не очищать от остатков почвы и не мыть.
Категорически запрещается при выкапывании бить плоды друг об друга для стряхивания грунта, так как подобные манипуляции приводят к образованию микротрещин и нарушению целостности корнеплодов, что не лучшим образом сказывается на их сохранности.
Ботва, которая остаётся на моркови после её уборки, вскоре начинает активно расти, забирая у плода влагу и ценные вещества. Именно поэтому процесс её удаления считается обязательным.
Осуществляя процедуру по обрезанию моркови, рекомендуется учитывать сроки её сохранности:
Перед закладкой на хранение овощи следует хорошо просушить на солнце в течение 2-3 часов, расположив их в один слой на полиэтиленовой плёнке. За время подсыхания места срезов образуют корку, которая защитит от дальнейшей порчи и гниения корнеплодов. После сушки, плоды в обязательном порядке размещают на одни сутки в прохладном месте, и лишь потом складируют в необходимом хранилище — погребе, сарае, квартире или балконе.
Продолжительное хранение моркови предполагает создание определённых условий, которые позволят с успехом сохранить вкусовые качества плодов на долгие месяцы. Существует несколько способов и мест для складирования овощей.
Наиболее оптимальным местом для сохранности моркови считается подвал или погреб.
Перед закладкой моркови помещение следует правильно подготовить:
Важно! Мероприятия по дезинфицированию помещения следует проводить минимум за 1 месяц до предстоящей закладки овощей.
Кроме подготовки помещения, необходимо организовать в нём оптимальные условия для хранения:
Что касается хранения овощей в подвале, то предусмотрено несколько наиболее простых и доступных вариантов:
Знаете ли вы? Постоянное потребление описываемого корнеплода способно привести к изменению цвета кожи и других покровов на желтовато-оранжевый. Данное свойство часто применяют сотрудники зоопарков для поддержания яркости окраса у фламинго.
При отсутствии погреба или подвала, морковь можно сохранять в квартирных условиях. Безусловно, самый простой метод — размещение корнеплодов в холодильнике, в нижнем отсеке, предназначенном для овощей. Для этого их следует тщательно очистить от грязи, промыть, подсушить и сложить в целлофановые пакеты.
Достаточно удобно сохранять овощи в пластиковых ёмкостях с герметичными крышками.
При таком методе:
Если урожай моркови не может порадовать своим обилием, овощи целесообразно перетереть на тёрке, сложить в целлофановые пакеты или пластиковые ёмкости и заморозить в морозилке.
Для сохранности моркови на зиму также подойдёт балкон или подъезд. Однако в данном случае придётся следить за тем, чтобы температурные показатели не опускались ниже отметки 0°С и на корнеплоды не попадали прямые лучи солнца, в противном случае плоды прорастут или загниют.
Складировать овощи на балконе можно, используя:
Важно! Морковь не следует сохранять недалеко от яблок и картофеля, поскольку там она потеряет свои вкусовые качества.
Ящики, где размещаются овощи, независимо от их наполнителя, должны плотно закрываться крышкой, чтобы не допустить поступление воздуха. При сильных заморозках тару необходимо укутать тёплым старым одеялом или специальным утеплителем.При заготовке овощей на зиму специалисты советуют придерживаться нескольких рекомендаций:
Любой дачник ближе к осени задаётся вопросом, каким образом сохранить выращенный с любовью урожай. Одной из наиболее часто встречающихся культурой на грядках считается морковь. Хранение корнеплода без соблюдения определённых условий на протяжении длительного периода невозможно. Подбирая метод сохранности овощной культуры, в особенности рекомендуется учитывать место содержания собранного урожая.
Лучшие сорта моркови, которые сохраняют свои полезные свойства на протяжении длительного периода времени, представлены ниже.
Среди позднеспелых видов:
Среди среднеспелых видов:
Среди ранних сортов:
Важно! Ранние сорта всё же больше предназначены для употребления в пищу (особенно для приготовления соков), чем для хранения.
Осторожно выкопав овощную культуру, следует разместить собранные корнеплоды на клеёнке под открытым небом. Для тщательного просушивания потребуется около 5-6 часов. Раскладывать плоды следует в один слой. Корнеплоды не должны соприкасаться. Слишком сырой урожай лучше просушить на солнце несколько дней.
После просушивания необходимо провести следующие манипуляции:
Соблюдение этих нехитрых правил позволит правильно подготовить морковь к хранению на зиму.
А также на сроки хранения овоща влияет и выбор тары, где располагаются корнеплоды.
При выборе места хранения моркови следует искать помещения, температура воздуха в которых находится в пределах 0 +2 градусов С. Например, это может быть подвал, подпол или погреб, а также тот же самый холодильник.
Доступ воздуха должен быть ограничен. Вентиляция в данном случае потребуется умеренная. Влажность воздуха не должна превышать показатель в 97%.
Крайне важно учитывать, что даже незначительные скачки температуры способны привести к преждевременному гниению овощных плодов.
Перед выкапыванием корнеплодов необходимо позаботиться о подготовке тары для размещения урожая.
В качестве тары для хранения моркови, как правило, используют:
В частном секторе для сохранности моркови зимой используют подвал, подпол или погреб. В таких условиях рыжая красавица сохраняется свежей порядка 5-6 месяцев.
А вот у жителей квартир такая возможность отсутствует. Как правило, до заморозков урожай моркови хранится на балконе или лоджии, а после наступления холодов помещается в квартиру. В холодильнике морковь лучше всего хранить в пакетах в измельченном виде. Срок хранения — порядка 2-3 месяцев.
Кстати! При небольшом количестве урожая целесообразнее использовать для хранения морозильную камеру. Для этого измельченная морковь фасуется в полиэтилен и отправляется в морозилку.
О различных способах сохранения моркови свежей в домашних условиях будет рассказано и показано ниже.
Для этого способа потребуются пакеты из полиэтилена. Благодаря высокой степени влажности воздуха в мешковине морковь не прорастёт и не начнёт гнить. После размещения корнеплодов в полиэтилене необходимо оставить его открытым, что предотвратит возникновение грибковой инфекции. Если плотно закупорить полиэтилен, то в скором времени овощ начнет прогнивать. При желании можно завязать пакет и сделать по окружности большое количество отверстий, через которые будет поступать воздух. При излишней влажности пакет начнёт запотевать. В этом случае специалисты рекомендуют размещать около мешков известь-пушонку, которая будет впитывать чрезмерную влажность. В пакетах морковь можно хранить как в погребе или в подвале, так и в холодильнике.
Метод с использованием пищевой плёнки довольно прост. Для его применения потребуется просушенную и тщательно вымытую морковь в небольшом количестве завернуть в пищевую плёнку. Отправить запакованный подобным образом урожай в подвал.
Хранение моркови в песке на зиму очень популярно среди жителей частных домов, имеющих подвалы или погреба. Песок отлично справляется с задачей сокращения влажности и предотвращения развития грибковых инфекций. Какой же нужен песок? Для подобного метода подойдёт исключительно глинистый песок. А также потребуются ящики и вода. В подготовленную тару засыпаем немного увлажнённый песок. Раскладываем овощи одним слоем и присыпаем песком. Снова слой корнеплодов и увлажнённый песок.
Метод с опилками не менее эффективный. Поэтому хранить морковь в опилках можно и нужно. Для этого потребуются пластиковые контейнеры и хвойные опилки. На дно емкости засыпаются опилки, затем раскладывается морковь, которая сверху присыпается опилками. Фитонциды, содержащиеся в опилках, предотвращают произрастание овощной культуры и противодействуют развитию грибковых заболеваний.
Очень интересен метод хранения с использованием мха . Очень важно предварительно правильно заготовить сырьё. Мыть морковь в данном случае не рекомендуется. После выкапывания плоды отправляются на сушку. Затем овощи отправляются в холодильник или подвал на 24 часа. После этого в пластиковый контейнер выкладывается мох, слой моркови и снова мох. Растение не утяжеляет ящики и обладает консервирующими свойствами.
Очень популярен метод хранения моркови в глине . Для этого заранее необходимо подготовить пищевую плёнку, пластиковый контейнер, воду и глину, которая успешно предотвратит прорастание корнеплодов.
Существует 2 способа хранения овощей в глине, а именно:
Метод хранения моркови в шелухе от чеснока или лука . Имеет схожесть со способом хранения в опилках. Для его применения потребуется подготовить ящики из дерева и непосредственно шелуху. Луковые очистки содержат в своём составе эфирное масло, которое предотвращает быструю порчу овощей. Просушенные корнеплоды раскладываются по деревянным ящикам и покрываются сверху шелухой. На поверхность дна каждой коробки также насыпается слой очистков.
Чтобы предотвратить порчу морковки в подвале грызунами рекомендуется воспользоваться листьями сарацинской мяты. Для этого обкладываем стебли растения вокруг ящиков. Запах растения отпугнёт грызунов и сохранит урожай.
Следующие ошибки овощеводы наиболее часто совершают при сборе и подготовке урожая моркови на хранение:
Таким образом, следуя нехитрым советам и рекомендациям по сохранению корнеплода в домашних условиях, свежая морковь будет вас радовать всю зиму и даже весну.
Вконтакте
Морковь при хранении из всех овощей более всего подвержена гниению .
Иметь всегда под рукой этот вкусный продукт свежим и хрустящим можно, если правильно подготовить к зимовке.
Вариантов этого много. Разберем, какие же действия нужны для правильной закладки в подвал, яму или же просто домашнего хранения в квартире этого вкусного и полезного овоща.
Как подготовить морковь к хранению на зиму? Убрать морковь надо вовремя, то есть до первых заморозков . Прополка перед уборкой делается, если грядка сильно заросла сорняками. Не вызревший овощ не так полезен, как полностью спелый . А передержка его на грядке чревата излишним накоплением сахаров и еще он чаще подвергается атакам мышей и насекомых.
Читайте о том, как и когда лучше собирать урожай моркови, на нашем сайте. При уборке урожая морковь сортируют по величине корнеплодов и по повреждениям их.
Ботва обрезается до головки овоща, причем дважды . Первый раз удаляют листья ее, а второй раз обрезают ниже верхнего края головки на 1 см . Это исключит прорастание зимой и завяливание.
Как обрезать морковь для хранения - фото:
Как правильно обрезать свеклу и морковь на хранение? У моркови, предназначенной на семена , ботву оставляют длиной до 2 см . Промывать корнеплод можно лишь тогда, если головка его сильно загрязнена влажной почвой. Выкапывая его из песчаной почвы, достаточно стряхнуть грязь. Более подробно, как обрезают свеклу перед закладкой на длителное хранение, читайте на нашем сайте.
Можно ли мыть морковь на хранение на зиму? Мытье моркови делается в уборочный день теплой водой без мыла и других веществ , затем она просушивается перед закладкой на зимнее хранение на воздухе под навесом и далее выдерживается при температуре от 10 до 14 градусов Цельсия тепла. На этом «карантине» морковь находится от 7 до 10 дней в зависимости от влажности воздуха. После него снова сортируется по наличию повреждений.
Чем обработать морковь для хранения? Нужно ли мыть морковь перед закладкой на хранение? Способов хранения моркови несколько. Перед этим овощ обрабатывается раствором марганцовокислого калия .
Обработка марганцовкой чистой моркови производится в большой емкости (тазу или ванне). Готовится темно-фиолетовый раствор и заливается на уложенные туда овощи. Выдержка длится до 2-х часов, затем морковь вынимается и просушивается на плотной ткани или брезенте.
Этот способ обработки эффективен лишь от поражения корнеплодов белой гнилью и вредителями. Возможность порчи плодов черной гнилью остается. Порядок обработки моркови перед закладкой на зимнее хранение следующий:
Как хранить морковь?
Самая приемлемая температура для хранения мытой моркови зимой – от 0 до +1 градуса Цельсия. Выше этого предела начинается прорастание. На грядке овощи повреждаются уже при минус 2 градуса Цельсия. О возможности хранения моркови зимой прямо на грядке в огороде вы можете узнать из нашей статьи.
В хранилище (погребе, подвале) можно укладывать морковки штабелями (буртами) без использования тары, пересыпая песком ряды. Определить влажность песка просто – сжать в ладони, комок не должен рассыпаться. В штабелях морковь находится головками наружу . О способах хранения моркови в погребе или подвале читайте на нашем сайте.
Можно хранить ее и в укрытой соломой небольшой траншее , но вентилируемой, если не пересыпать песком или опилками.
Богатый каротином продукт зимой будет весьма полезен . Какой суп без моркови! Она укрепляет зубы, улучшает зрение и память, защищает от болезней сердце. О том, как приготовить вяленую морковь, узнайте здесь. Ешьте зимой морковь, здоровье улучшится!
Перед тем как обрезать морковь для хранения и для длительного пребывания ее в погребе, нужно предварительно изучить особенности данного процесса. Грамотно выполненная подготовка моркови на зиму — это гарантия не только того, что она долежит до следующего урожая, но также и того, что в ней сохранится максимум пользы и вкуса.
Обрезку ботвы (как правильно это делать, иллюстрирует видео ниже) производят в день сбора урожая. Корнеплоды можно рвать для еды на протяжении всего сезона, однако на хранение в зимнее время морковь собирают осенью. У каждого сорта срок созревания указан на пакетике с семенами, на это важно сразу обратить внимание, чтобы не приниматься за сбор раньше времени. Сорванная раньше срока морковь не будет содержать необходимый объем питательных веществ, а у поздно собранного овоща наблюдается повышенное содержание аминокислот и сахаров, что привлекает вредителей, грызунов и личинок морковной мухи.
Срезайте ботву вместе с верхушкой корнеплода — примерно 2 мм, если только не планируете в новом сезоне высаживать морковь для получения своих семян.
Ботву обычно срезают одновременно с верхушкой, отступив примерно 2 мм от края. На срез для надежности можно нанести мел. Для обрезания рекомендуют использовать хорошо наточенный нож с острым лезвием, чтобы не оставлять черешки, которые могут прорасти и изменить состояние всей моркови.
Обрезку обычно проводят после подсушивания урожая и очищения его от земляных комков в теплую и солнечную погоду. Цельные корнеплоды отбирают, чтобы поместить на хранение на зиму, а поврежденные используют в течение сезона.
Как хранить морковь — вопрос, зависящий от нескольких факторов. Подготовленную морковь укладывают на хранение на зиму. Оптимальный температурный режим составляет +1-+2 °C. Если рядом с морковью находится капуста или температура хранения опускается ниже +1°C, начинается процесс гниения.
Наибольшей популярностью пользуется хранение в пакетах, в песке и в больших герметичных емкостях (бочках, баках). Насыпной метод, то есть «в куче» непосредственно на полу, сейчас используют редко: урожай в таком состоянии подвержен атаке грызунов, также может возникнуть недостаток влажности или угроза затопления грунтовыми водами.
При засыпке морковки сыпучим материалом необходимо следующее: песок (опилки, сухая хвоя), ящики, вода. При таком способе испарение влаги из корнеплодов значительно сокращается, создается защита против гнилостного заражения, поддерживается постоянная температура. Песок перед засыпкой увлажняют, для чего добавляют 1 л воды в 1 ведро песка. Далее смоченный песок закладывают на дно ящика толщиной в 3−5 см, кладут слой моркови (при этом корнеплоды не должны соприкасаться друг с другом), снова засыпают песок, чтобы он полностью покрыл овощи, и укладывают второй слой овощей. Песок увлажнять необязательно, а вместо ящика можно использовать ведро.
Однако при выборе этого варианта следует учитывать тяжесть песка. Становится непросто носить ведра в погреб, зимой поднимать их, а по весне вычищать оставшийся материал.
Многие уверяют, что именно при таком способе хранения в моркови сохраняется максимум вкусовых качеств.
При выборе хранения моркови в пакетах необходимы два вида пакетов с разным объемом. Лучше подбирать такие, в которые не поместится больше 1−1,5 кг овощей. Содержимое пакета в таком количестве легче транспортируется, экономит место в холодильнике и расходуется до появления первых признаков порчи на корнеплодах.
Такой способ обладает рядом достоинств:
Все эти преимущества компенсируют такой небольшой недостаток, как несущественная потеря вкусовых свойств овоща в сравнении с засыпанием песком.
Технология расфасовки моркови по полиэтиленовым пакетам предусматривает несложные действия. Сначала приобретают два вида пакетов в рулонах: один должен быть побольше второго. Тогда вместимость пакета одного вида можно использовать по максимуму. Если пакеты одинаковые, то закладку овощей в один из них производят не полностью, оставляя немного пространства.
Отобранную морковь обмывают в воде.
Промытые овощи раскладывают для просушивания одним слоем. Для равномерной сушки целесообразно подкладывать сетку (к примеру, от выброшенной железной кровати).
Сушка моркови. Рис. 1
После подсыхания влаги морковь обрезают с двух сторон так, как это видно на фото. Обрезка моркови. Рис. 2
Проветривают срезы порядка 5 мин. После этого заготовки раскладывают по пакетам с меньшим объемом. Дважды завязав, надевают второй пакет. Его также надежно завязывают. Морковь в пакете. Рис. 3
Важно: спустя некоторое время изнутри пакетов образуется конденсат. Капельки воды позднее исчезнут так же, как и появились, это не страшно.
Хранение моркови в алюминиевых банках или объемных эмалированных кастрюлях — тоже отличный способ. Собрав свежий урожай, корнеплоды тщательно подготавливают: обрезают ботву, моют, просушивают на солнце. Укладку в емкости ведут вертикально, поверх накрывают салфеткой и крышкой. В емкости имеет смысл закладывать овощ, если погреб прохладный. Тогда припасы этого года прекрасно пролежат до следующего урожая.
Некоторые огородники оставляют корнеплоды зимовать прямо на грядках, чтобы по весне выкопать их сочными и свежими.
При этом необходимо обрезать ботву моркови, а на грядке соорудить защиту из нескольких слоев влажного крупнозернистого песка и накрыть пленкой, поверх нее снова насыпать перегной (торф, опилки или опавшую листву) и опять накрыть пленкой.
Внимание : Морковь из-за своей структуры, а ее кожура очень тонка, – чувствительна к внешнему воздействию. При ошибках в хранении она быстро становится дряблой, увядает и гниет, поражается вредителями.
В моркови процентное содержание воды высоко – до 80% . Поэтому, любое отрицательное воздействие – очень влажный, сырой или сухой воздух в месте ее хранения – неблагоприятны. Влага из корнеплодов испаряется и морковь вянет.
Микроклимат в местах хранения должен быть постоянный: без скачков температуры и резкого изменения влажности. Морковь будет хорошо храниться и иметь товарный вид, если создать подходящие условия:
Морковь будет надежно сохранена, если в хранилище создать искусственную вентиляцию воздуха, постоянно поддерживать оптимальную температуру и влажность.
Выбор правильного сорта, который закладываются на длительное хранение – важное условие гарантии успеха . Они должны быть высокой плотности, не пораженные болезнями, без механического повреждения.
Желательно не использовать для закладки на зиму ранние сорта корнеплода. Влага из них быстро испаряется, их лучше использовать в свежем виде. Но, если лето короткое и дождливое, то более поздние сорта не вызревают полностью, не накапливают сахар и клетчатку, а значит их лежкость невысокая.
При покупке семян следует обратить внимание на следующие характеристики сорта:
Также высокой лежкостью характеризуются следующие сорта:
Обрезка корнеплодов – процедура удаления ботвы с овощей . Она помогает сохранять в моркови полезные вещества, останавливает гниение, усыхание и в результате – порчу всего урожая.
Ботва, оставленная на корнеплоде, вскоре начинает активно расти, забирать воду и полезные микроэлементы из овоща. Поэтому этот процесс является обязательным.
Обрезая морковь желательно учитывать срок хранения:
Когда обрезка глубокая, с захватом части овоща, то останавливается процесс прорастания плодов. А значит, они остаются сочными, сохраняются их вкусовые качества. Если морковь предназначена на семена, то зеленую часть растения срезают, оставляя 2 см.
Какова бы ни была технология хранения – с моркови необходимо срезать ботву . Для хранения в погребе эта процедура обязательна! Нож должен быть очень острым, чтобы на моркови не оставались пеньки или черенки. В погребе такая морковь не сможет прорасти, а значит, сохранит вкус и полезные свойства.
Сразу после уборки моркови, в тот же день, ее подсушить и при теплой солнечной погоде нужно приступить к обрезке. Правильно обрезать морковь – очень важный процесс, от которого в итоге зависит, сохраниться ли весь урожай. Иногда рекомендуют удалять ботву до сбора урожая. Но в этом случае будет неудобно вытаскивать овощи из грунта.
Не следует удалять ботву методом скручивания, отрывать или выламывать . Это может повредить корнеплод.
Опишем подробно процесс правильной обрезки моркови:
Существует несколько, проверенных и гарантирующих успех, способов качественного хранения обрезанной морковки.
Ящики необходимо установить не ближе 15-20 см от стены хранилища, из-за возможной сырости. Лучше установить ящик с корнеплодами на подставку или полку .
Совет : Объем тары нужно брать из расчета 15-20 кг корнеплодов на одну емкость.
Виды наполнителей в ящиках:
Смотрите видео о способах хранения моркови:
При хранении моркови в пакетах, можно выбрать тару любого объема, но до 25-30 кг. Лучше использовать небольшие пакеты, рассчитанные на 1,5-2 кг, чтобы было легче транспортировать и выявлять порчу среди корнеплодов.
Заранее подготовленные корнеплоды расфасовывают по плотным мешкам, опускают в подвал или ставят в складское прохладное и сухое помещение. Необходимо пакеты установить на полки или специальную подставку.
Пакеты нужно не закрывать, или сделать много маленьких отверстий внизу . Это необходимо для вентиляции, чтобы внутри мешка не скапливался конденсат. Если все же конденсат повышается, то можно рассыпать вещества, поглощающие влажность.
Преимущества этого способа:
Но при таком способе хранения теряется часть вкусовых качеств моркови.
Смотрите видео о хранении моркови в полиэтиленовых мешках:
Один из методов хранения, заключается в том, что подготовленные корнеплоды укладывают в эмалированные кастрюли или алюминиевые банки. При этом корнеплоды в емкости укладываются вертикально . Сверху кладется крышка. Этот метод подходит для прохладных помещений.
Устаревший метод. Морковь насыпается горкой на пол в погребе или подвале. При таком способе урожаю грозит опасность быть съеденным грызунами. В такой куче корнеплоды могут быстрее высохнуть.
В зависимости оттого, какая технология выбрана, меняется срок хранения моркови :
Морковь в течение времени хранения может загнить, потерять вкусовые качества, уменьшить массу, потерять товарные качества. Нужно следить, чтобы этого не произошло. Для этого принять необходимые меры:
Перечислим некоторые советы и предупреждения при хранении моркови :
Важно : Самые неподходящие соседи для моркови – яблоки. Этилен, выделяющийся из фруктов, оказывает негативное влияние на вкусовые качества корнеплода.
Ознакомившись с методами хранения и процессом обрезки моркови, каждый огородник сможет не только вырастить хороший урожай, но и воспользоваться результатом своего труда. Правильно сохраненный овощ – это источник витаминов и вкусная еда к зимнему столу.
Перед тем как обрезать морковь для хранения и для длительного пребывания ее в погребе, нужно предварительно изучить особенности данного процесса. Грамотно выполненная подготовка моркови на зиму - это гарантия не только того, что она долежит до следующего урожая, но также и того, что в ней сохранится максимум пользы и вкуса.
Обрезку ботвы (как правильно это делать, иллюстрирует видео ниже) производят в день сбора урожая. Корнеплоды можно рвать для еды на протяжении всего сезона, однако на хранение в зимнее время морковь собирают осенью. У каждого сорта срок созревания указан на пакетике с семенами, на это важно сразу обратить внимание, чтобы не приниматься за сбор раньше времени. Сорванная раньше срока морковь не будет содержать необходимый объем питательных веществ, а у поздно собранного овоща наблюдается повышенное содержание аминокислот и сахаров, что привлекает вредителей, грызунов и личинок морковной мухи. Срезайте ботву вместе с верхушкой корнеплода – примерно 2 мм, если только не планируете в новом сезоне высаживать морковь для получения своих семян.
Ботву обычно срезают одновременно с верхушкой, отступив примерно 2 мм от края. На срез для надежности можно нанести мел. Для обрезания рекомендуют использовать хорошо наточенный нож с острым лезвием, чтобы не оставлять черешки, которые могут прорасти и изменить состояние всей моркови.
Обрезку обычно проводят после подсушивания урожая и очищения его от земляных комков в теплую и солнечную погоду. Цельные корнеплоды отбирают, чтобы поместить на хранение на зиму, а поврежденные используют в течение сезона.
Как хранить морковь - вопрос, зависящий от нескольких факторов. Подготовленную морковь укладывают на хранение на зиму. Оптимальный температурный режим составляет +1-+2 °C. Если рядом с морковью находится капуста или температура хранения опускается ниже +1°C, начинается процесс гниения.
Наибольшей популярностью пользуется хранение в пакетах, в песке и в больших герметичных емкостях (бочках, баках). Насыпной метод, то есть «в куче» непосредственно на полу, сейчас используют редко: урожай в таком состоянии подвержен атаке грызунов, также может возникнуть недостаток влажности или угроза затопления грунтовыми водами.
При засыпке морковки сыпучим материалом необходимо следующее: песок (опилки, сухая хвоя), ящики, вода. При таком способе испарение влаги из корнеплодов значительно сокращается, создается защита против гнилостного заражения, поддерживается постоянная температура. Песок перед засыпкой увлажняют, для чего добавляют 1 л воды в 1 ведро песка. Далее смоченный песок закладывают на дно ящика толщиной в 3-5 см, кладут слой моркови (при этом корнеплоды не должны соприкасаться друг с другом), снова засыпают песок, чтобы он полностью покрыл овощи, и укладывают второй слой овощей. Песок увлажнять необязательно, а вместо ящика можно использовать ведро.
Однако при выборе этого варианта следует учитывать тяжесть песка. Становится непросто носить ведра в погреб, зимой поднимать их, а по весне вычищать оставшийся материал.
Многие уверяют, что именно при таком способе хранения в моркови сохраняется максимум вкусовых качеств.
При выборе хранения моркови в пакетах необходимы два вида пакетов с разным объемом. Лучше подбирать такие, в которые не поместится больше 1-1,5 кг овощей. Содержимое пакета в таком количестве легче транспортируется, экономит место в холодильнике и расходуется до появления первых признаков порчи на корнеплодах.
Такой способ обладает рядом достоинств:
Все эти преимущества компенсируют такой небольшой недостаток, как несущественная потеря вкусовых свойств овоща в сравнении с засыпанием песком.
Технология расфасовки моркови по полиэтиленовым пакетам предусматривает несложные действия. Сначала приобретают два вида пакетов в рулонах: один должен быть побольше второго. Тогда вместимость пакета одного вида можно использовать по максимуму. Если пакеты одинаковые, то закладку овощей в один из них производят не полностью, оставляя немного пространства.
Отобранную морковь обмывают в воде.
Промытые овощи раскладывают для просушивания одним слоем. Для равномерной сушки целесообразно подкладывать сетку (к примеру, от выброшенной железной кровати).
Сушка моркови. Рис. 1
После подсыхания влаги морковь обрезают с двух сторон так, как это видно на фото.
Обрезка моркови. Рис. 2
Проветривают срезы порядка 5 мин. После этого заготовки раскладывают по пакетам с меньшим объемом. Дважды завязав, надевают второй пакет. Его также надежно завязывают.
Морковь в пакете. Рис. 3
Важно: спустя некоторое время изнутри пакетов образуется конденсат. Капельки воды позднее исчезнут так же, как и появились, это не страшно.
Хранение моркови в алюминиевых банках или объемных эмалированных кастрюлях - тоже отличный способ. Собрав свежий урожай, корнеплоды тщательно подготавливают: обрезают ботву, моют, просушивают на солнце. Укладку в емкости ведут вертикально, поверх накрывают салфеткой и крышкой. В емкости имеет смысл закладывать овощ, если погреб прохладный. Тогда припасы этого года прекрасно пролежат до следующего урожая.
Некоторые огородники оставляют корнеплоды зимовать прямо на грядках, чтобы по весне выкопать их сочными и свежими.
При этом необходимо обрезать ботву моркови, а на грядке соорудить защиту из нескольких слоев влажного крупнозернистого песка и накрыть пленкой, поверх нее снова насыпать перегной (торф, опилки или опавшую листву) и опять накрыть пленкой.
kustroz.ru
Как правильно хранить морковь: все способы хранения - дачные советы
Существует два варианта обработки моркови глиной перед закладкой на хранение.
Берется полведра глины и заливается водой. Через день разбухшую от воды глину тщательно перемешивают и заливают водой еще раз. В течение 3-4 дней глина находится в таком состоянии, под слоем воды 2-3 см. Перед использованием глина должна приобрести консистенцию сметаны.
Затем дно ящиков выстилается пленкой, кладется слой моркови (так чтобы плоды не касались друг друга) и заливается жидкой глиной. Когда слой глины засохнет, вновь выкладывается морковь и тоже заливается глиной, а затем снова сушится. И так далее до самого верха ящика.
При таком способе немытую морковку опускают сначала в чесночную, а затем в глиняную болтушку и раскладывают сушить в хорошо проветриваемом помещении (на веранде, на чердаке, под навесом). Затем высушенную морковь в «глиняном панцире» складывают в деревянные ящики или картонные коробки.
Чесночная болтушка готовится так: 1 стакан чеснока нужно прокрутить через мясорубку, затем развести «фарш» в 2 литрах воды.
Чтобы получить глиняную «болтушку» необходимо развести глину водой до консистенции густой сметаны, чтобы она потом не могла стечь с корнеплодов.
Понадобится: ящики деревянные или пластмассовые, мох сфагнум.
Немытую и просушенную на солнце морковь сначала в течение суток выдерживают в прохладном помещении, а затем укладывают в ящики, чередуя слои моркови со слоями моха сфагнума.
Мох обладает своеобразными консервирующими свойствами, удерживает внутри необходимое количество углекислого газа. Кроме того, в отличие от песка и глины мох – легкий материал, не придающий ящикам с морковью дополнительной тяжести.
Понадобится: большие эмалированные кастрюли.
После сбора урожая морковь необходимо хорошо вымыть, обрезать ботву и «хвостик», просушить корнеплоды на солнце.
Затем корнеплоды плотно вертикально укладываются в кастрюлю, сверху на них кладут салфетку и закрывают кастрюлю крышкой. Все кастрюли с морковью рекомендуют держать в прохладном погребе – тогда морковь прекрасно пролежит до нового урожая.
Понадобится: ящики, луковая и чесночная шелуха.
Этот способ хранения моркови основан на том же принципе, что и хранение в хвойных опилках – эфирные масла из луковой и чесночной чешуи также предотвращают гниение корнеплодов.
Поэтому морковь долго не портится, если уложить ее слоями, предварительно пересыпав сухой шелухой репчатого лука и чеснока, оставшейся после уборки этих культур и скопленной за зиму.
Некоторые огородники часть урожая моркови оставляют зимовать непосредственно в грядке, чтобы затем выкопать ее весной и употреблять в пищу все лето до нового урожая.
Ботву у моркови, оставленной на хранение в грядке, полностью обрезают. Затем грядку засыпают влажным крупнозернистым песком и накрывают пленкой.
Сверху на пленку насыпают опилки, палую листву, торф или перегной, а затем покрывают грядку рубероидом или еще одним слоем пленки. Под таким укрытием морковь хорошо переносит зимние холода и остается свежей и вкусной.
Предварительно вымытую и обрезанную морковь заворачивают в пищевую стрейч-пленку, стараясь, чтобы каждая морковина была полностью обернута пленкой и не соприкасалась с «соседками».
Неплохо хранятся корнеплоды, если их предварительно опрыскать настоем хвои или луковой шелухи. На 100 г шелухи или хвои берется литр воды и настаивается 5 дней. Таким настоем можно не только опрыскивать, в него можно погрузить морковь на 10 минут, просушить и укладывать на хранение.
Необычен народный способ хранения моркови в парафине: чистые и обсушенные корнеплоды опускаются в горячий парафин с добавлением небольшого количества пчелиного воcка для эластичности. Такая обработка позволяет хранить морковь 4-5 месяцев при температуре 0-2°С. Она останется вкусной и свежей.
Морковь можно опудривать мелом из расчета 150-200 грамм мела на 10 кг. моркови, или погрузить корнеплоды в 30% меловую суспензию, а затем хорошо высушить. Слой мела создает слабую щелочную среду, тем самым препятствуя загниванию корнеплодов.
Кроме того, можно хранить морковь, заворачивая каждый корнеплод отдельно в бумагу или газету.
От грызунов морковку, хранящуюся в погребе, помогут защитить сухие листья сарацинской мяты (кануфера). Достаточно обложить ящики сухими стеблями растения и грызуны не подойдут.
Если урожай моркови у вас невелик, и имеется морозильная камера, имеет смысл большую часть моркови перетереть с помощью кухонного комбайна и заморозить в обычных полиэтиленовых пакетах.
Какой бы способ хранения моркови вы не выбрали, стоит помнить:
Оптимальная влажность воздуха при хранении корнеплодов составляет 90-95%.- лучшая температура для хранения моркови 0-1 °С.
Хороший урожай зависит не только от погоды, плодородия почвы и качества семян, но и от знаний огородника! Морковь каждую осень будет радовать вас ровными и крупными корнеплодами, если понимать:
Почему морковь вырастает корявая и как этого избежать;- как выращивать морковь без химии;- как справиться с основными вредителями моркови.
Желаем вам успехов и больших урожаев!
Источник: Dachnye-sovety. ru
Свекла: сбор, подготовка и хранение
Для лучшей сохранности корнеплода необходимо правильно подобрать сорт свеклы. Для того чтобы сроки хранения свеклы были максимальными, необходимо высаживать поздние сорта свеклы, такие как Красный шар, Акела, Ред Клауд F1, Двусемянная ТСХА и др. Время сбора урожая свеклы - октябрь, когда будет стоять сухая и прохладная погода. Нельзя затягивать уборку до первых заморозков, свекла очень нежный овощ и вы можете потерять большую часть урожая. После уборки необходимо просушить и очистить свеклу от грязи, отделить поврежденные и больные корнеплоды. Обрезать ножницами ботву, оставив 2-3 см. Затем свеклу помещают в хорошо проветриваемое сухое помещение на две недели.
Для хранения красной свеклы в погребе или специальном помещении подойдет несколько способов:
Если на вашем участке нет специально оборудованного помещения, то тогда можно хранить свеклу в буртах и траншеях.
Буртовой способ хранения свеклы больше подойдет для районов с более теплым климатом, и мягкой зимой. Есть несколько видов буртов – заглубленные, полузаглубленные и наземные. Глубина бурта во многом зависит от подземных вод и климата. Наземный бурт создается на поверхности, желательно на возвышенности. Размер его должен составлять не меньше 70 см у основание и 35-45 см по гребню. Укрывают уложенные корнеплоды свеклы соломой, опилками, сухими листьями и ботвой, подойдет для этого и сухой торф. Также необходимо установить на гребне бурта вентиляционную трубу. При начале заморозков необходимо присыпать бурт землей. При понижении температуры До -4 С вентиляцию необходимо на ночь закрывать, при усилении морозов запаковать ее соломой и опилками. При использовании полузаглубленных буртов - выкапывают яму глубиной в 20-30 сантиметров. Для заглубленных используют котлован с глубиной от 0,5 до 1 метра. Траншейны способ хранения свеклы более трудоемкий, но он гарантирует лучшую защиту урожая от заражения болезнями. Траншеи выкапывают на глубину около одного метра, длина траншеи может достигать 10-15 метров. Урожай свеклы закладывают до края траншей. Теплоизоляция должна быть такая же, как и в буртах.
Источник: Howtostore. ru
Как обрезать ботву у моркови для хранения 🚩 как обрезать морковь для хранения 🚩 сад и огород
Чтобы морковь сохранилась на как можно долгое время, нужно к ее уборке приступить вовремя. Дело в том, что ближе к середине осени учащаются дожди, становится прохладнее, а значит в почве застаивается вода, что в свою очередь негативно сказывается на корнеплодах. Застой влаги приводит к поражению овощей грибковыми заболеваниями. При уборке моркови поврежденные места могут быть практически незаметны, и если здоровые плоды поместить на хранение вместе с «больными», то они неизбежно «заболеют» и будут непригодны в пищу. Поэтому если вы проживаете в Центральной России, то к уборке моркови приступайте не позднее конца сентября.
Сначала аккуратно выкопайте корнеплоды из грядки, стараясь не повредить их. Выкопанную морковь ни в коем случае не ударяйте друг об друга для удаления частичек земли, так как это может привести к микротрещинам на плодах и срок их хранения уменьшится в разы. Если морковь растет в песчаной почве, то в этом случае достаточно лишь встряхнуть ее, держа за ботву. Для моркови, растущей в более тяжелом грунте, встряхивания будет недостаточно, здесь не обойтись без промывки плодов в теплой воде. После промывки очень важно выдержать урожай в подвешенном виде в хорошо проветриваемом помещении дня три, после чего можно приступить к обрезанию ботвы.
Обрезать ботву можно по-разному, к примеру, если желаемый срок хранения плодов не превышает 3-х месяцев (или же вы собираетесь в дальнейшем морковь использовать для выращивания семян), то в этом случае обрезать зеленую часть можно на пару сантиметров выше головки овоща, если вы желаете лакомиться вкусными и свежими овощами вплоть до следующего лета, то обрезать ботву нужно вместе с 2-3 мм головки самих корнеплодов (если этого не сделать, то спустя 3-4 месяца морковь начнет прорастать и станет мягкой и невкусной). Что касается хранения моркови, то дольше всего она хранится в песке при температуре 2-4 градуса тепла.
Источник: Www. kakprosto. ru
bestgardener.info
Благодаря большому количеству микроэлементов и витаминов в составе моркови она пользуется заслуженной популярностью у большинства фермеров, которые самостоятельно занимаются выращиванием овощей. Чтобы конечный продукт был безопасен для здоровья человека, желательно не использовать сильные химикаты для обработки участка или подкормки растений. Для этого мы расскажем о некоторых особенностях выращивания моркови на участке, как производится уборка, обработка, и о том, когда обрезается ботва моркови.
В целом морковь достаточно неприхотливый овощ, который принимается практически везде. Однако следует обратить внимание на ряд особенностей. Их желательно учитывать при выращивании этого корнеплода, так как только в этом случае получится добиться хорошего урожая.
В первую очередь следует обратить внимание на качество почвы, в которую вы будет высаживать морковь. Предпочтительна суглинистая и супесчаная почва.
При наличии глинистого типа почвы потребуется его структурировать. Для этого лучше всего использовать песок, органические составляющие (например, компост, перегной), которые потребуется добавить в грунт. При смешивании всех компонентов в равных пропорциях получится хорошая основа для выращивания моркови.Есть и другие особенности, которые могут существенно отразиться на объеме полученного урожая.
Не забывайте, что желательно посадку овоща производить на нейтральной почве или с повышенным содержанием щелочи. Уровень кислотности выше допустимого не позволит получить качественный продукт в конце сезона, а сами корнеплоды утратят свои вкусовые свойства.
Если на участке почва имеет повышенный уровень кислых веществ, тогда необходимо сделать нейтрализацию. Обычно для данной цели принято использовать мел или известь. Весной это делать лучше с использованием мела с расчетом около 1 килограмма на 3-4 квадратных метра.
При посадке можно использовать подкормку для земли. Обычно для этого применяется древесная зола. Ее засыпаются в борозду, куда затем бросаются семена моркови. Также почва должна включать органические добавки. Для обогащения земли такими составляющими фермеры обычно используют навоз травоядных животных, птичий помет, компост, мульчирование.
В дальнейшем необходимо своевременно поливать землю, так как морковь плохо переносит засушливые периоды. Если недостаточно поливать урожай, то корнеплоды постепенно начнут растрескиваться.Также перед посадкой внимательно ознакомьтесь с особенностями сорта моркови. Они будут отличаться вкусовыми свойствами, размерами корнеплодов, устойчивостью к заболеваниям и вредителям, а также рядом других особенностей.
Для хорошего роста и развития корнеплода потребуется достаточно теплые условия и хорошее освещение. Нежелательно выращивать урожай на теневых участках. При наличии благоприятных условий можно добиться появления первых всходов уже через 3 недели. Для ускорения процесса можно воспользоваться накрыванием полиэтиленом земельного участка, чтобы лучше прогреть почву.
Недостаточный уход может привести к тому, что плоды приобретут некоторые отклонения – внешние изъяны, растрескивание, а слабые растения просто погибнут. Неприхотливость овощной культуры еще не означает, что можно вовсе не уделять время при ее выращивании.
Для увеличения урожайности желательно периодически взрыхлять почву для того, чтобы вода лучше проходила к коневой системе.
Также может потребоваться прореживание посевного материала, так как морковь сеется неравномерно. При появлении всходов можно будет понять, на каких участках входов много. Это нужно делать для того, чтобы корнеплоды не мешали расти друг другу.
В дальнейшем прореживание может замедлить процесс роста, поэтому желательно это делать на ранних стадиях. Оптимальным расстоянием между плодами можно считать около 5 сантиметров.
Время уборки обычно зависит от сорта моркови. Раннеспелые сорта овоща обычно собирают в конце июля, среднеспелые и позднеспелые в сентябре. Желательно все сделать до наступления сезонных похолоданий или заморозков (в зависимости от территории посадки).
Лучше всего уборку проводить при сухой погоде. Для выкапывания следует использовать вилы или штыковую лопату. После выкапывания нужно будет хорошо просушить корнеплоды в теньке. Перед этим ботву моркови обрезают садовыми ножницами или секатором. Обрезать ботву необходимо для того, чтобы она не вытягивала из корнеплода питательные вещества, которые скопились в процессе роста.
Внимательно следите за тем, чтобы во время уборки урожая не повредилась кожица моркови. В противном случае они не смогут долго храниться в погребе, а начнут портиться. Если это произошло, то можно отобрать поврежденные плоды, используя в пищу в ближайшее время. Остальной урожай после просушки нужно будет перенести в прохладное сухое место.
Лучше всего для укладки использовать деревянные ящики, пересыпая морковь слоями песка. Это защитит урожай от солнечного света и прямого попадания влаги. Использование песка для хранения моркови хорошо себя зарекомендовало, и уже длительное время применяется большинством фермеров.
Обработка моркови обычно заключается во внесении специальных средств для защиты урожая от различных заболеваний, патогенной микрофлоры, а также от вредоносных насекомых.
Для борьбы принято использовать аммиакосодержащие препараты, «Базудин», «Актару», «Медветокс», специальные фунгициды.
После установления причины, которая поражает корнеплоды, подбирается особый тип средства направленного действия. Желательно проводить обработку сразу после обнаружения первых признаков заболеваний или появления насекомых (мухи, медведка, листовые блохи и другие).
Многих начинающих садоводов интересует вопрос о том, можно ли обрезать ботву моркови во время последней стадии созревания овоща. Дело в том, что даже в это время насыщение полезными микроэлементами и витаминами продолжается.
Для этого овощу требуется процесс фотосинтеза, а без зеленых листочков и стебля это не возможно. По этой причине до завершения роста моркови нельзя обрезать ботву. Если срезать ее раньше, то рост моркови прекратиться. Если его сразу не выкопать, то она просто сгниет в земле.
Ботва моркови обрезается только после выкапывания корнеплодов. Так они будут значительно дольше храниться.
На видео подробно рассказывается о способах добиться максимальной урожайности при выращивании моркови.
gryadki.com
Морковь тем полезнее, чем дольше она остается на грядке, ведь именно в осенние дни она интенсивно накапливает в себе питательные вещества и витамины. Но, вместе с тем, следует помнить, что у моркови, больше чем у других овощей, от того, насколько верно выбран срок уборки урожая, зависят и величина, и качество, и сохранность корнеплодов в период зимнего хранения.
Чтобы решить этот вопрос - пора убирать морковку или оставить в земле еще на 10–15 дней, надо выкопать один или несколько корнеплодов из земли. Если морковка обросла мелкими корешками, то уже пора, иначе грызуны доберутся до нее раньше нас.
Раннеспелую морковь убирают обычно выборочно по мере необходимости. При этом сначала выдергивают более крупные корнеплоды, чтобы улучшить условия роста у соседних растений. При этом необходимо сразу заполнять землей все пустоты, образовавшиеся после выдернутого растения, чтобы уберечь «соседей» по грядке от морковной мухи.
Но многие садоводы раннеспелую морковь убирают сразу полностью, чтобы освободить место для повторных посевов других овощей. После ранней моркови успешно выращивают кустовую фасоль, кочанный салат, цветную капусту, кольраби и брокколи.
Народная мудрость гласит: «На Корнилия (24 сентября) корень в земле не растет, а зябнет». В соответствии с этой приметой и надо поступать, т.е. убрать основной урожай моркови средне- и позднеспелых сортов в конце сентября, ориентируясь на погодные условия.
Вы уже знаете, что морковь - холодостойкая культура и что наиболее интенсивную прибавку урожая (до 40–45%) она дает в конце августа и в сентябре в период постепенного снижения среднесуточной температуры. Этому способствует быстрый отток питательных веществ из листьев в корнеплоды при температуре 7-8°С.
Биологическая спелость корнеплодов наступает после окончания интенсивного роста при достижении формы и окраски, типичных для данного сорта. Но при неблагоприятных условиях, при очень высокой или низкой температуре в период формирования корнеплодов, биологическая спелость моркови может и не наступить, и тогда корнеплоды приходится убирать в стадии технической спелости.
По разным причинам иногда вообще приходится производить уборку моркови на участке в первой половине сентября. Но, как вы уже поняли, это приводит к большому недобору урожая моркови и получению мелких, не полностью вызревших корнеплодов, которые быстро увядают и плохо хранятся.
Наиболее благоприятным сроком для уборки моркови на наших участках следует считать конец сентября. При уборке в это время Вы получите максимальный урожай моркови, которая будет хорошо храниться зимой.
Дальнейшее длительное промедление с уборкой положительного эффекта не дает, поскольку если дневная температура воздуха не поднимается выше 4-5°С тепла, то отток питательных веществ из листьев в корни практически прекращается и морковь перестает расти. Корнеплоды моркови в почве переносят кратковременное снижение температуры до −3...-5°С. Но если их выкопать из земли, то они не переносят даже самых слабых заморозков.
Убирают морковь только в хорошую погоду. Сорта с короткими и полудлинными корнеплодами легко выдергиваются из земли руками, но при уборке длинных корнеплодов без вил или лопаты не обойтись.
При этом надо не забывать, что морковь весьма чувствительна к механическим повреждениям. Поэтому при уборке моркови, транспортировке и закладке на хранение необходимо тщательно соблюдать общепринятые правила: не допускать ударов, изломов, царапин и других механических повреждений моркови, т.к. корнеплоды плохо заживляют такие повреждения, через которые проникают в корнеплоды возбудители гнили и болезней.
Нельзя длительное время оставлять ботву необрезанной - листья, быстро испаряя влагу, вызовут увядание корнеплодов, что резко снизит их устойчивость к болезням при ее хранении. Не надо полностью очищать корнеплоды от земли. Не следует также их мыть, поскольку это может ускорить развитие болезней. Собранную морковь нельзя долго держать в кучах на грядке, т.к. корнеплоды быстро увядают и становятся непригодными для зимнего хранения.
Как удалять ботву? Не обрывайте ее, выкручивая руками. Просто обрезайте ножом. Если при этом оставите небольшие черешки, то ближе к весне на корнеплодах начнет расти ботва, которая не только снизит массу моркови, но и резко ухудшит ее питательную ценность. Поэтому, обрезайте корнеплоды ножом по линии спящих глазков, т.е. срезайте верхушку на 1-2 мм. В таком случае при хранении ботва не прорастет.
Сразу после обрезки ботвы корнеплоды необходимо убрать под навес и слегка проветрить перед закладкой в ящики. Затем корнеплоды сортируют, убирая больные, поврежденные и мягкие. Их употребляют сразу в пищу или на переработку, не оставляя на зимнее хранение. Затем отобранную для зимнего хранения морковь необходимо 5–6 дней выдержать в темном и прохладном помещении, чтобы она хорошо охладилась, и только потом уже охлажденную морковь можно закладывать на хранение в подвал.
Уборку корнеплодов моркови необходимо закончить до наступления холодов, поскольку поврежденные заморозками корнеплоды теряет устойчивость к возбудителям болезней. При временном хранении корнеплоды укрывают почвой слоем 15–20 см. Укрывать их соломой или ботвой нельзя, поскольку после уборки они выделяют много влаги. Поэтому при увлажнении соломы и ботвы создаются условия для развития болезней.
Источники:
good-tips.pro
Василий Денисович, Уфа задаёт вопрос:
Подскажите, пожалуйста, как убирать и хранить морковь так, чтобы урожая хватило надолго. Мы начинающие огородники, и погреба у нас пока нет. Возможно, кто-то знает, как обойтись без него и сохранить овощи.
Эксперт отвечает:
Вырастить хороший урожай овощей - половина дела. Главное, что должен знать огородник, это как убирается и хранится морковь так, чтобы ее хватало надолго.
Торопиться убирать урожай не следует. Это холодостойкая культура, которая не боится осенней прохлады, но тянуть до заморозков нельзя. Подмороженные овощи не будут долго храниться. Лучшее время для сбора урожая - начало октября, когда корнеплоды полностью созрели и ботва начала немного подсыхать сверху. День для сбора урожая нужно выбирать сухой и солнечный. Вырывать морковь нельзя. Грунт следует немного подкапывать и аккуратно вытаскивать ее за ботву. Зелень нужно срезать сразу же, иначе плоды начнут быстро вянуть. Под самый клубень отрезать не следует, нужно оставить «пенек» высотой около 1,5 см.
Сразу же с огорода отправлять морковь в подвал не надо. Урожай должен быть рассортирован, отобраны поврежденные и мелкие плоды. Партия, подготовленная для длительного хранения, высушивается в течение 2 часов на открытом воздухе. Затем в течение нескольких дней ее нужно выдержать в прохладном месте.
Что касается закладки на хранение, существует несколько способов сохранить урожай в течение длительного времени. Лучшие условия для хранения - это помещение, где сохраняется температура 0 градусов и влажность воздуха 90-95%. При повышении температуры даже на 2 градуса плоды начнут прорастать и поражаться болезнями.
Один из лучших способов хранения - это использование неглубоких ящиков и песка. Плоды укладываются рядами и пересыпаются чистым влажным песком. Песок будет препятствовать развитию болезней и порче плодов. Ящики можно составить в штабели, но не более 2 м высотой. Вместо песка могут быть использованы древесные опилки.
Очень хорошо будет храниться морковь, если «одеть» ее в глину. Для этого готовится редкий глинистый раствор, в который окунаются все плоды по очереди. Для просушки их нужно уложить на решетки или рейки. После полного высыхания корнеплоды можно отправлять в подвал. Такая «одежка» защитит плоды от болезней и вредителей, а также сохранит вкус.
Хранить морковь в течение нескольких месяцев можно, даже не имея погреба. Но сначала нужно провести подготовительную работу. Каждый клубень «укорачивается» сверху на 2-3 см и снизу на 1 см. Это делается для того, чтобы морковь не проросла и не начала гнить. Затем ее нужно вымыть и высушить. Подготовленные плоды укладываются рядами по 10-15 штук и заворачиваются в листы плотной бумаги. Газетами пользоваться не стоит. В каждый сверток кладется корень хрена, предварительно вымытый и высушенный.
Для складывания свертков нужно подготовить полиэтиленовый пакет. Предварительно в нем проделываются отверстия диаметром не более 1-1,5 см на расстоянии 25-30 см друг от друга. Пакет завязать и оставить в холодном месте. Если это балкон или лоджия, то нужно следить, чтобы овощи не подмерзли, когда настанут сильные морозы. Периодически свертки нужно немного сбрызгивать водой из пульверизатора. Но при этом не переувлажнять бумагу, чтобы овощи не загнили.
moipodval.ru
Морковь - один из видов овощей, требующих особого внимания при длительном хранении. Для того чтобы иметь этот вкусный и полезный корнеплод на своем столе круглый год, при выращивании, уборке и хранении следует учитывать сорт, соблюдать правила уборки и условия хранения.
Если на участке растет раннеспелая морковь, то ее убирают по мере созревания, выдергивая крупные плоды и освобождая место для роста мелких. При этом отверстия обязательно засыпают для защиты от проникновения вредителей. Такую морковь лучше всего хранить в замороженном виде, натертую на терке и расфасованную в пакеты.
Для длительного хранения оправдан выбор среднепоздних и позднеспелых сортов:
| Название | Сроки технической спелости, сут. | Урожайность, кг/кв. м | Масса корнеплода, г |
| Королева осени | 117 - 130 | 3,8 - 9 | 60 - 180 |
| Несравненная | 100 - 120 | 3,1 - 7,1 | 90 - 210 |
| Шантане 2461 | 110 - 130 | 3,5 - 8,1 | 75 - 250 |
| Невис F I | 110 - 130 | 8,9 | 110 - 165 |
| Флаккоро | 125 - 130 | 8,8 | 135 - 200 |
Все эти сорта обладают устойчивостью к болезням, имеют хорошую лежкость и отличные вкусовые качества. Если Вы решили вырастить среднеспелые сорта, то лучшими для средней полосы считаются Московская зимняя, Лосиноостровская 13, Витаминная 6.
Для поздних сортов время сбора урожая в средней полосе наступает во второй половине сентября. Сроки могут варьироваться в зависимости от сорта, срока посева, климатических условий.
Уборка моркови в правильные сроки позволяет корнеплоду набрать максимально возможную массу, не начав портиться.
Как же угадать нужный срок?
Опытные овощеводы выдергивают один корнеплод и смотрят, не начал ли он обрастать мелкими корешками. Если такая поросль появилась - настала пора уборки. В случае, когда морковь высевалась в поздние сроки и еще не набрала достаточную массу (а именно с понижением среднесуточной температуры идет интенсивный рост корнеплодов - до 45%), сроки сбора урожая откладывают на 10 - 14 дней.
Эти сроки тоже варьируются в зависимости от климата. Морковь при кратковременных заморозках (-3-5°С) может сохраниться без потери пищевых качеств, если находится в земле. Некоторые овощеводы оставляют часть урожая в земле, накрывая грядку навозом (при суровой зиме) или соломой и пленкой.
Если ртутный столбик не поднимается выше +5°С, то прекращается поступление питательных веществ от листьев к корням, и овощ не растет. Поэтому с наступлением устойчивой прохладной погоды не стоит тянуть, а выбрать сухой и слегка ветреный день и приступать к уборке.
Уборка сортов с короткими и мелкими корнеплодами проводится без каких-либо орудий, т. к. они легко выдергиваются. Если же морковь длинная и крупная, то без инвентаря не обойтись.
Корнеплоды складывают в небольшие хорошо проветриваемые кучи на несколько часов, после чего перевозят под навес, где морковь еще несколько дней просушивают. Не стоит удалять с корнеплодов остатки земли и тем более мыть ее - это может стать толчком для развития болезней при хранении.
При проведении работ ботву удаляют сразу, при помощи острого ножа. Оставляют минимально короткие черенки - 2-3 мм. При такой обработке к весне морковь не будет прорастать, это сохранит в плодах питательные вещества и влагу. Практикуется обрезание головки полностью на 0,5-1 см, с ровным и гладким срезом.
Морковь весьма уязвима для болезней. Поэтому уборку производят максимально бережно, стараясь не нанести механических повреждений при транспортировке, просушивании и сортировке.
Перед закладкой на хранение корнеплоды перебирают еще раз, отбирая поврежденные, подвявшие, с неправильной формой. Их перерабатывают и используют в пищу.
Для длительного хранения в погребе или подвале в первую очередь создают благоприятные для хранения моркови условия: влажность 90 - 95% и температуру 0 +2°С. Если погреб теплый и сухой, делают дополнительную вентиляцию.
Пользуются следующими методами:
Для сохранности важен тщательный отбор здоровых плодов и температурный режим. Поэтому при закладке старайтесь максимально изолировать плоды друг от друга, во избежание возможного заражения.
Если моркови много, или невелик подвал, ее закапывают на зимнее хранение в землю до весны, оставив необходимое количество на зимние месяцы.
Для этого выкапывают неглубокую траншею (до 60 см) на высоком месте. Размеры траншеи зависят от количества моркови. Если Вы собираетесь зимой брать отсюда морковь, то лучше сделать несколько буртиков, чтобы при открытии использовать всю морковь.
Траншею выстилают сухой полынью толстым слоем, затем морковь пересыпают песком, укладывая рядами в пирамидку. Сверху укрывают слоем полыни и соломы, засыпают землей слоем до 10-15 см (зависит от зимы) и прикладывают листом шифера или пленкой. Если зима суровая, можно досыпать земли и снега.
Полынь в буртах обязательна - иначе Вы рискуете весной раскопать только огрызки. Багульник, бузина, ромашка аптечная также обладают отпугивающим эффектом для грызунов. Бузину черную даже высаживают около хранилищ, ее корни выделяют синильную кислоту, и грызуны покидают место.
В городских условиях длительное хранение моркови более проблематично, но и здесь народная смекалка помогает найти выход:
Часто морковь после длительного хранения становится вялой и сморщенной. Чтобы возвратить ей внешний вид и вкусовые качества, срежьте макушку и поставьте срезом в стакан с водой, пусть вода закрывает корнеплод на 1/3. Через некоторое время морковь станет свежей и сочной.
Сохранение моркови в длительные сроки достигается разными методами и при помощи различных средств. Вот некоторые из них:
Какой бы способ Вы ни выбрали, на первом месте должны стоять требования температуры и влажности, это обеспечит сохранность при любой методике хранения даже без вспомогательных средств.
Какой же из методов обеспечит наиболее длительный срок при соблюдении вышеперечисленных условий? Примерные сроки хранения при различных методах:
Для защиты корнеплодов при хранении от болезней проводится дезинфекция хранилища. За 30 дней до закладки овощей помещение проветривают и просушивают. Затем 2% раствором хлорной извести обрабатывают стены, потолок и пол.
Спустя две недели стены белят раствором гашеной извести и медного купороса: на ведро воды берут 2 кг гашеной извести и 250 г купороса. После этого помещение просушивают.
Для успешного долговременного хранения моркови учитывайте несколько моментов: сорт, сроки и условия уборки, соблюдение температуры и влажности. Это поможет иметь в рационе ценный овощ в течение всего года.
superda4nik.ru
Итак, вы посеяли морковь, ухаживали за ней все лето и теперь вас ожидает самая ответственная и интересная часть – уборка и хранение урожая. Ниже мы расскажем вам, как правильно организовать этот процесс, чтобы корнеплоды благополучно долежали до следующей весны, в каких случаях целесообразно использовать комбайн для уборки моркови и какие методики хранения рекомендуют применять опытные огородники.
В первую очередь необходимо разобраться со сроками сбора урожая. Каждый сорт имеет свои особенности, но для длительного хранения больше подходят среднеспелые и среднепоздние варианты. Поэтому уборку необходимо планировать на сентябрь – середину октября, но в любом случае до наступления морозов. До этого время овощ наберет нужную сладость и сформирует плотную кожуру.
Если морковь прибьет заморозками, надеяться на хорошую лежкость не стоит. Самый главный показатель спелости – состояние ботвы. Если листья начинают желтеть и подвядать, значит пришло время выкапывать корнеплоды. Особую роль играет погода. Важно чтобы за 1-2 недели до планируемого сбора урожая не было дождей и грунт достаточно хорошо просох. Понятное дело, что о дополнительном поливе также не может быть и речи. В обратном случае морковь может быстро загнить.
Сама уборка моркови не требует особых знаний и умений. Для удобства используйте садовые вила или штыковую лопату. Орудуйте ими осторожно, только слегка подкапывая корнеплод, чтобы не повредить его. Выдергивать морковь вручную из сухой почвы не рекомендуется. В это время ботва уже не такая сильная и существует большая вероятность того, что листья останутся у вас в руках, а корнеплод – в земле очень велика.
После уборки весь урожай тщательно перебирают и выбрасывают порченые овощи. Затем необходимо удалить остатки ботвы. Стебли срезают у самого корнеплода. Очищенную морковь просушивают в течение нескольких часов в затененном и хорошо продуваемом месте. Для этого разложите морковь ровным тонким слоем на мешковине или клеенке. Класть морковь на землю не нужно.
Если вы выращиваете данную культуру в производственных масштабах, тогда вам потребуется комбайн для уборки моркови. Их существует два вида. Первый вариант – это машина теребильного типа. Она захватывает овощ за ботву, поэтому стебли предварительно удалять не нужно. Единственно о чем необходимо позаботиться – убрать сорняки. Иначе автоматизированная техника может сбиться с курса грядки.
Обычные комбайны могут работать только с участками, где была скошена ботва. Для короткоплодных сортов, которые идут на промышленную переработку используют картофелеуборочные комбайны с подкапывающими насадками. Производимость таких комбайнов больше, но при этом повреждаются корнеплоды. Морковь после такой уборки не пригодна для длительного хранения.
Морковь хорошо переносит зимнее хранение, если для нее будут созданы соответствующие условия. В первую очередь для урожая необходимо подготовить подходящее помещение. Данная культура любит прохладные и влажные погреба. Чтобы корнеплоды не поддались атаке грибков и бактерий, необходимо продезинфицировать помещение и тару для хранения медным купоросом или известью. Температура не должна превышать +10°С, а влажность воздуха – быть на уровне 95%.
Морковь хранят в открытых полиэтиленовых мешках, деревянных или пластиковых ящиках, картонных коробках, а также навалом. При этом существует несколько действенных уловок, которые помогут сохранить урожай в первозданном виде до самой весны. Большой популярностью пользуется пересыпание слоев моркови разными материалами, например, песком. Для этого подготовьте ящик и на его дно насыпьте слой влажного суглинистого песка. Сверху выложите морковь, чтобы отдельные корнеплоды не соприкасались и снова сыпьте песок. Повторяйте манипуляции до самого верха ящика.
Таким же образом вы можете переслаивать корнеплоды сухими опилками, торфом, луковой шелухой. Отличный способ хранения моркови – в глине. Приготовьте жидкий глиняный раствор и окуните туда корнеплоды. В результате поверх кожуры получится дополнительная защитная оболочка.
Как хранить чеснок в городской квартире на зиму
Если осень выдалась теплой и солнечной, спешить с уборкой моркови не стоит, однако сделать это следует до наступления заморозков.
О пользе моркови наслышаны все, однако сохранить ее до весны удается немногим. Ее грамотное хранение, как, впрочем, и других овощей, начинается с правильной уборки, а до этого -- с правильного выбора сортов. Для длительного хранения годятся среднеподзние и поздние сорта и гибриды.
Пусть понежится под солнышком
Чтобы морковь сохранила все свои полезные качества, ее убирают до наступления заморозков. При температуре минус 1 градус головка корнеплода подмерзнет, и для хранения такая морковь уже не пригодна: даже слегка подмороженная зимой быстро загниет. Но не стоит и спешить с выкопкой. В сентябре -- октябре, если стоит теплая и солнечная погода, каждый корнеплод прибавляет в весе около 3--4 г в сутки. Поэтому морковь, собранная поздно (но до наступления заморозков) и вызревает лучше, и хранится дольше. Да и витаминов и других полезных веществ в ней больше.
Морковь для зимнего хранения убирают в хорошую сухую погоду. Подкапывают садовыми вилами, вытаскивают из почвы и сразу убирают ботву. Иначе она будет тянуть соки и питательные вещества из корнеплода, который от этого станет вялым и обезвоженным. Такой овощ вряд ли долежит до весны, да и витаминов в нем почти не останется. Но ботву не обрезают, а откручивают, оставляя небольшой (около 0,5 см) «хвостик». Так и головка корнеплода не травмируется. Скрученная ботва быстрее подсыхает и не дает проникать внутрь различным микроорганизмам.
Иногда у моркови бывает много корневых волокон. Их тоже нужно аккуратно удалить.
Затем собранный урожай надо обязательно просушить под солнечными лучами. Делается это для того, чтобы земля, прилипшая к корнеплоду, легче отряхивалась. Да и овощам не помешает такая «ультрафиолетовая дезинфекция». После солнечных ванн стряхните остатки почвы. Хотя, как показывает опыт, морковь с прилипшей землей хранится лучше.
Мыть корнеплоды перед закладкой на хранение не рекомендуется. А вот тщательно отсортировать надо. С темными пятнами или поврежденные надо сразу отбраковать: испортившись и начав гнить, они могут заразить и другие корнеплоды. Для хранения годятся только здоровые.
Есть варианты
Хранить зимой морковь можно в ГЛИНЯНОЙ ОБОЛОЧКЕ. Из воды и глины замесите раствор (не гуще сметаны), опустите в него на 2--3 минуты корнеплоды, а затем просушите. Важно, чтобы они полностью были покрыты глиняной оболочкой. Подготовленную таким способом морковь можно держать в открытых ящиках или корзинах. Высыхающий слой глины образует на корнеплодах тонкое покрытие, предохраняющее их от испарения влаги, увядания и различных болезней. По сравнению с другими способами этот самый безотходный -- потери составляют не более 4--5%.
Помогает сохранить морковь и МЕЛОВОЙ РАСТВОР. Мелование может быть как сухим, так и мокрым. При мокром корнеплоды опрыскиваем или погружаем в 30%-ную суспензию мела. После этого их надо как можно скорее обсушить. Сухое мелование -- это опудривание мелом из расчета 150--200 г на 10 кг моркови. Образующийся на поверхности корнеплодов слой мела создает слабощелочную среду, что предотвращает развитие болезней, появления гнилостных бактерий и плесени.
Отлично сохраняется морковь и в ПЕСКЕ. В погребе ее лучше складывать буртиком или пирамидой высотой не более 1 м. Под нижний ряд насыпьте 2 см песка. Затем уложите корнеплоды головками наружу и снова насыпьте слой песка. Овощи не должны касаться друг друга. Верхний слой песка, а также песок по бокам пирамидки или буртика сбрызгивайте водой, как только он начнет подсыхать. Этот способ подойдет, если хранилище достаточно холодное, но не промерзает. На 1 кг моркови уходит приблизительно 0,5--1 кг песка. Можно смешать песок с гашеной известью или мелом из расчета 9:1.
Многие хозяева хранят морковь в ПОЛИЭТИЛЕНОВЫХ МЕШКАХ из толстой (100--150 мкр) пленки. При таком способе естественные потери и количество проросших корнеплодов практически сведены к нулю. Овощи сложите в мешки, а мешки поставьте вертикально и не завязывайте -- они обязательно должны быть открытыми: внутри них создается повышенная влажность воздуха и увеличивается содержание углекислого газа. Без сквозного проветривания морковь меньше увядает и усыхает, не так теряет и в весе. Она практически полностью сохраняет витамины, не изменяются и ее вкусовые качества.
Если в хранилище возможны перепады температуры, образуется конденсированная влага, которая стекает по стенкам и собирается на его дне. Чтобы конденсат не скапливался, в дне мешка сделайте несколько небольших отверстий. Можно насыпать внутрь пакета 2--3 горсти сухой луковой шелухи.
Хранить морковь можно и в ХВОЙНЫХ ОПИЛКАХ. В хранилище на уровне 20 см от пола устройте полки и засыпьте их влажными (18--20%) опилками. На них слоями уложите корнеплоды, которые также пересыпьте опилками. Опилки нужно брать именно хвойные. Они содержат эфирное масло (скипидар), которое, обладая дезинфицирующими свойствами, предотвращает прорастание и появление белой гнили. При таком хранении морковь долго остается сочной и плотной.
Если площади не позволяют, морковь хранят в ЯЩИКАХ небольших размеров, вместительностью не более 20 кг. Такой способ поможет сэкономить место для других овощей. Ящики должны быть с плотными стенками и крышкой. В них морковь будет храниться лучше, чем в таре с отверстиями. Ящики установите на подставку высотой 15--20 см над полом и на таком же расстоянии от каждой стены.
Если ящики хранятся на балконе, с наступлением холодов их необходимо укрыть чем-то теплым. А при сильных морозах лучше занести в квартиру и поставить рядом с балконной дверью.
Немытую морковь можно сложить в полиэтиленовый пакет, плотно свернуть и положить в ХОЛОДИЛЬНИК. Чтобы она сохранялась дольше, лучше в один пакет класть не более 2--3 корнеплодов. Так будет исключено попадание в мешок лишнего воздуха и влаги. Но прежде чем раскладывать овощи, охладите их в течение дня в холодильнике, ничем не накрывая. Иначе потом образуется конденсат, и морковь в пакете начнет прорастать и гнить.
В последнее время практикуется еще один вариант закладки моркови на зиму. У выкопанных и высушенных корнеплодов срезается головка (0,5--1 см): именно отсюда, как правило, и начинает загнивать овощ. Обрезанная морковь подсушивается, пока не загрубеет и не затянется ранка, и закладывается на хранение любым способом.
ИМЕЙТЕ В ВИДУ
Без надлежащих условий хранения моркови неизменно грозят быстрое увядание, прорастание и болезни. Поэтому время от времени перебирайте корнеплоды, отсортировывая сгнившие и только начинающие портиться. Никогда не оставляйте их в хранилище! Если вы считаете, что подпорченную морковь еще можно уберечь, переложите ее в другое место и пересыпьте мелом.
СРОКИ ХРАНЕНИЯ МОРКОВИ
В полиэтиленовых пакетах (в холодильнике) -- от 1 до 2 месяцев.
В глиняной оболочке (в погребе) -- до нового урожая.
В песке (в погребе) -- от 6 до 8 месяцев.
В хвойных опилках (в подвале) -- до года.
В закрытых ящиках (в подвале) -- от 5 до 8 месяцев.
СПРАВКА НГ
Идеальная температура для хранения моркови -- ноль градусов, а влажность воздуха -- 90--95%. При температуре, близкой к нулю, биохимическая метаболическая активность замедляется в 10 раз. Если температура повысится, корнеплоды начнут прорастать и гнить, что существенно снизит их ценность, уменьшит количество витаминов и полезных веществ.
Если выдался богатый урожай, то у владельца обязательно возникнет проблема, как сохранить морковь на зиму. Есть правила, при соблюдении которых хранение моркови не представляется сложным процессом. Главное, соблюдать все условия и поддерживать их на протяжении всего периода вплоть до весны.
Непосредственно перед хранением всю морковь внимательно осматривают и убирают плоды с повреждениями и пятнами.
При неправильной обрезке морковь зимой может прорасти. Если ботву вовсе не обрезать - морковь завянет, поскольку зелень будет высасывать из нее всю влагу.
Правильная обрезка при подготовке к хранению включает два этапа: сначала срезается зелень до начала корнеплода. Второй этап - срезание головки на толщину полсантиметра. Это избавит морковь от прорастания во время зимнего хранения и позволит сохранить внешний вид и качество надолго.
Хранение моркови зимой может осуществляться не только в погребе или подвале, но и в городской квартире. Главное, создать все условия, чтобы корнеплоды не прорастали и не загнивали. При увядании продукт теряет весь свой сок, в котором и содержится большинство витаминов. Если имеется в наличии, то подойдет и холодная кладовка, но только в случае, когда температурный режим соответствует необходимым условиям хранения.
Есть несколько вариантов хранения богатого урожая в квартире. Прежде всего, у владельцев квартир нет подвала, а потому создать необходимые температурные условия можно двумя способами: холодильник или балкон. В холодильнике можно сохранить корнеплоды или в полиэтиленовых пакетах или при помощи морозильника. В последнем случае морковь нужно натереть.
Для такой цели подойдет застекленный, но неотапливаемый балкон. Способ можно выбрать любой: торф, опилки, песок. Важное правило - корнеплоды должны находиться изолировано друг от друга. В таком случае нет риска возникновения гнили и распространения ее на все хранящиеся корнеплоды. На открытом балконе сохранить урожай не получится, поскольку при перепадах температуры он померзнет.
Ящик, который стоит на балконе с овощами, должен закрываться, а при сильных морозах его рекомендуется накрывать теплыми вещами или укутывать другим способом. При плюсовой температуре укутывать емкость с корнеплодами не стоит, поскольку она может запреть и начнется процесс гниения.
Погреб в частном доме - оптимальный вариант для правильного хранения моркови зимой. Здесь можно создать наилучшие условия. В том числе температуру и влажность. В погребе корнеплод хранится в любого рода мешках, деревянных и пластиковых ящиках с наполнителем. Это может быть песок, опилки и даже земля с глиной.
Для сохранности урожая в погребе важно провести дезинфекцию и дезинсекцию помещения, чтобы вывести насекомых, грызунов, а также уничтожить споры грибов. Все это может помешать сохранности корнеплодов, и вы потеряете урожай.
Оригинальный способ хранения - грядка. Важно понимать, что в таком случае морковь остается до весны, поскольку грядку вскрывать нельзя. Таким образом, корнеплоды сохраняются до весеннего тепла, и кушать их можно до появления свежей зелени.
Хранение на грядке начинается с того, что всю ботву у моркови срезают до самого основания. Затем грядку пересыпают крупнозернистым влажным песком. После чего натягивают пленку, на которую насыпают торф, опилки или перегной. В итоге все накрывают еще одной пленкой или рубероидом. В таком виде морковь успешно перезимует вплоть до момента выкапывания и не испортится. Важно, чтобы не было близкого залегания грунтовых вод.
Правильная закладка на зиму зависит от того, в чем именно хранится корнеплод. Многое зависит от наполнителя, поскольку каждый огородник выбирает для себя оптимальный вариант. Но при каждом из способов есть свои нюансы, на которые необходимо обращать внимание.
Наиболее распространенный метод. Основные преимущества песка в том, что он позволяет сохранить необходимый для моркови температурный режим и при этом не дает корнеплодам соприкасаться друг с другом.
Для хранения понадобится ящик, песок и вода. На ведро песка следует использовать 1 литр воды. Этого достаточно для увлажнения. На дно ящика выкладывают песок слоем в 5 см толщиной. Сверху слой моркови так, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом. Сверху песок, затем еще слой и повторяем и так, пока не заполнится ящик. Допустимо и использование сухого песка. Имеет смысл в песок добавить золу или гашеную известь.
Опилки должны быть исключительно хвойные, поскольку такой наполнитель препятствует заражению грибком и убивает болезнетворные микробы. В опилках морковь также хранится слоями. Кроме того, фитонциды, которые содержатся в опилках, будут препятствовать прорастанию в период хранения.
Специалисты не рекомендуют хранить весь урожай на грядке, поскольку эти корнеплоды будут доступны для употребления только по весне. Этот способ подходит только тем, у кого есть запасы и на зиму. Овощ в грядке поможет насытиться витаминами в весеннюю пору и в начале лета.
Полиэтиленовые мешки прекрасно подходят для хранения корнеплодов в течение зимы. Если хранить в холодильнике, то прекрасно подойдут пакеты.
При закладывании корнеплодов в мешки также рекомендуется использовать опилки хвойных деревьев, чтобы пересыпать корнеплоды для сохранности. Это препятствует соприкасанию плодов, убивает болезнетворные микробы, а также грибок. Завязывать полиэтиленовый мешок нельзя, поскольку у моркови должен быть доступ воздуха. Мешок необходимо поставить в темном и прохладном месте. Если зимой возникнет риск сильного изменения температуры, то мешок понадобится укрыть теплыми вещами.
Важно! При помещении в полиэтилен морковь нужно максимально обсушить, поскольку, в противном случае ускорится процесс гниения.
Отличный способ сохранения небольшого количества овоща. Для этого понадобится эмалированная кастрюля. Нужно собрать урожай, высушить и обрезать каждый экземпляр, а затем вертикально уложить в кастрюлю. Сверху прикрыть газетой или салфеткой, а кастрюлю закрыть крышкой. Таким образом, можно сохранить урожай в прохладном месте до весны.
В качестве наполнителя ящиков и пакетов для хранения корнеплода подходит луковая или чесночная шелуха. Воздействие такой подстилки то же самое, что и при использовании хвойных опилок. В шелухе лука и чеснока есть особые эфирные масла, которые не позволят распространиться гнили и отпугнут грызунов и насекомых. Этот метод особенно полезен при хранении в погребе. Укладывать нужно также слоями. Первый слой шелухи в ящике должен быть потолще, а затем просто пересыпаем все слои моркови, не допуская соприкасания корнеплодов.
В холодильнике корнеплод хранится на нижней полке, в полиэтиленовом пакете. В данном случае морковь должна быть абсолютно сухой, а пакет плотно закрыт, чтобы препятствовать проникновению посторонних запахов из холодильника.
При небольшом количестве овоща есть способ, при котором нужно обернуть каждый корнеплод стрейчевой пленкой и потом уложить в холодильник.
Морозилка подойдет для хранения небольшого количества продукта. Предварительно корнеплоды необходимо вымыть и натереть на крупной терке. Затем получившуюся массу распределить по пакетам, плотно их закрыть и уложить в морозилку.
Количество замораживаемого овоща в данном случае зависит от размеров морозилки. Если хозяин имеет большую отдельную морозильную камеру, то сохранить можно и больше полезных корнеплодов.
Мытая морковь хранится не так долго, как грязная. Поэтому для долгосрочного хранения не рекомендуется мыть корнеплоды.
Мытый корнеплод подходит только или для краткосрочного хранения в холодильнике со скорейшим использованием либо, как вариант, для заморозки. В последнем случае мыть овощ надо обязательно.
Важно! Если урожай большой, и планируется сберечь плоды на всю зиму, то нужно просто стряхнуть землю и руками очистить корнеплод. Хранить мытую морковь долго не получится.
Условия хранения моркови предполагают высокую влажность и низкую температуру. Оптимальный вариант:
Важно следить за влажностью, поскольку при повышенных показателях урожай просто сгниет.
Для контроля температуры в помещении, где хранится корнеплод, должен быть термометр. При заморозках обязательно защищать и укрывать урожай, чтобы он не померз. В противном случае хранение бесполезно.
Срок зависит от выбранного метода хранения. Максимальный период, при котором продукт сохраняет свои вкусовые и питательные качества - 12 месяцев. Но для этого необходимо постоянное соблюдение всех условий хранения. Температура хранения моркови не должна опускаться ниже нуля, поскольку корнеплод теряет свои вкусовые качества и год храниться уже не сможет.
Сохранить морковь на зиму несложно. При соблюдении температурного режима и влажности корнеплоды будут храниться в течение зимы и даже больше. Важно их правильно подготовить. Опытные огородники знают, что в идеале нужно еще и правильно подобрать сорт. Оптимальными для хранения являются сорта конической формы и среднего размера. А также стоит обратить внимание на сроки сбора урожая. Продукт как недозрелый, так и перезрелый долго храниться не сможет. Правильный сорт, правильная подготовка, закладка на хранение - три кита, на которых держится долгосрочное хранение корнеплодов зимой.
Похожие записи
Нет похожих записей.
Зачастую, выращивая свеклу и морковь, у огородников возникает вопрос, когда убирать корнеплоды с грядок и как правильно отправить их на хранение, чтобы они сохранились до самой весны. Связан этот вопрос с тем, что огородники боятся пропустить нужные сроки сбора плодов.
Осенью, в период сбора урожая корнеплодов, в некоторых регионах России начинаются дожди, что делает уборку плодов затруднительной. К тому же такие собранные овощи не отличаются лёжкостью. В это же время, собрав овощи раньше срока, они не успевают накопить все полезные вещества, которые концентрируются в период созревания корнеплодов. Разобравшись в сроках, можно обезопасить урожай и сохранить его на несколько месяцев.
Срок сбора урожая свеклы и моркови напрямую зависит от климатических особенностей региона. Кроме того сроки определяются при отсчёте времени после появления первых ростков, посеянных корнеплодов или времени посадки их рассады. Определив их, можно безошибочно собрать урожай именно тогда, когда нужно.
В Подмосковье свекла и морковь выкапывается с середины августа вплоть до начала октября. Время сбора определяется по степени спелости корнеплодов. Овощи до этого времени активно растут, насыщаясь витаминами даже при температуре воздуха 6-8 градусов тепла. Уборка урожая при 1-3 градусах тепла не опасна для моркови, так как грунт, в котором растут растения, не дает им замёрзнуть.
Свекла с грядок собирается до первых заморозков, так как боится холода.
Сбор урожая проводится в сухой солнечный день, чтобы корнеплоды могли в течение 2 часов просохнуть на свежем воздухе. Если урожай собирается, после выпадения осадков (в сырой земле), то овощам нужно дать высохнуть под навесом.
Сбор урожая корнеплодов в Средней Полосе России колеблется из-за времени посева семян или высадки рассады овощей. Уборка созревших овощей с грядок производится с конца августа до начала октября.
Время уборки овощей на Урале также зависит от периода их посадки. Для этого региона высаживаются ранние и среднеранние сорта. Урожай, полностью созревшей свеклы и моркови собирается с конца августа до конца сентября.
В Сибири чаще всего выращиваются ранние сорта свеклы и моркови со сроком вегетации 80-110 дней. При использовании среднеспелых и поздних сортов растения выращиваются рассадой, а не семенами. Сбор плодов и в том и другом случае производится в августе - сентябре.
Для долгосрочного хранения свеклы и моркови, корнеплоды собираются, когда Луна в земляных, огненных и воздушных знаках, - урожай при этом меньше гниёт. Нельзя выкапывать овощи, когда Луна находится в водных знаках – урожай при этом не отличается сохранностью.
Убирать овощи на зимнее хранение лучше:
Сбор овощей нежелательно проводить на убывающей Луне в знаке Рака, Рыб, Скорпиона, они будут водянистыми и быстро испортятся.
Благоприятные дни для сбора свеклы и моркови:
Неблагоприятные дни
Свекла боится холода и собирается раньше наступления первых морозов. Подмороженные плоды не отличаются лёжкостью, быстро портятся, поражаясь серой гнилью. Её сбор производится примерно за неделю до уборки моркови.
Урожай моркови лучше всего собирать после первых заморозков или даже таяния первого снега. Такая морковь, лучше сохраняется, так как она более охлаждена. Собранная морковь в тёплую погоду хранится хуже и перед закладкой на зимнее хранение ей требуется предварительное охлаждение.
Если на ботве корнеплодов появились наросты, то это явный признак того, что овощи нужно выкапывать и отправлятьна хранение. Пожелтение ботвы снизу говорит о том, что плоды также готовы к сбору и отправке на хранение.
Лучшим методом проверки на зрелость перед сбором урожая является выкапывание одной моркови и свеклы, чтобы убедиться в их зрелости. Если выкопанные овощи имеют боковые наросты, то это значит, что они годовятся к выпуску семян. Этот признак говорит о том, что урожай овощей нужно собирать как можно быстрее. Передержанная морковь в почве, имеет горьковатый привкус, а свекла деревенеет и теряет свой вкус.
Собирать созревший урожай лучше всего вручную. Если грунт твёрдый, то используется лопата или вилы.
Сбор урожая свеклы и моркови зависит от периода их посадки.
Средние сорта созревают через 105-120 дней. Они имеют более хорошие сохранные способности, чем ранние сорта.
Поздние сорта созревают за 130 и имеют очень хорошую лёжкость. При надлежащих условиях они хранятся до весны.
При сборе плодов, острие лопаты аккуратно вгоняется в землю сбоку от рядка и при лёгком нажатии на неё почва приподнимается, растение вытягивается руками за ботву. Овощи складываются вдоль ряда.
После сбора урожая плоды остаются на огороде под прямыми солнечными лучами для подсыхания. После просыхания на солнце, сушка овощей продолжается в прохладном, проветриваемом, помещении
Ботва удаляется сразу после выкапывания урожая. С моркови ботва отделяется руками, методом скручивания.
Со свеклы ботва обрезается с помощью ножа или секатора на высоте 1-2 сантиметров от плода.
Боковые корни на овощах срезаются полностью. Главный корень подрезается ножом на 1/3 длины.
Перед закладкой овощей на хранение срезы должны успеть опробковеть, иначе растения начнут гнить.
Собранные плоды, перед закладкой на хранение предварительно охлаждаются в прохладном тёмном месте или присыпаются просеянной почвой и оставляются под навесом, пока температура воздуха не снизится до 4-5 градусов тепла. Оставленные под навесом переворачиваются из стороны в сторону каждые 2 дня. Хранить их долго таким образом нельзя!
Срок хранения моркови и свеклы при комнатной температуре без предварительной подготовки составляет 1 неделю, в холодильнике 1 месяц, затем она вянет и портится.
В домашних условиях овощи в зависимости от сорта хранятся не более 3 месяцев. Причем ранние сорта хранятся только в холодильнике, а средние и поздние сорта размещаются в ящиках с влажным песком, опилками. Ящики при нехватке места ставятся один на другой, в отдалении от отопительных приборов и накрываются пенопластом.
Для того, чтобы собранный урожай хранился дольше, он отправляется в прохладное, вентилируемое и сухое место. Для этих целей подходит погреб, подвал либо застеклённый балкон, лоджия. Температура хранения овощей в зимний период должна равняться 0-3 градусам тепла. Влажность воздуха должна быть равна 90%.
Перед закладкой овощей на хранение все корнеплоды перебираются и сортируются. Порезанные, повреждённые овощи откладываются в сторону. Подпорченные корнеплоды первыми употребляются в пищу или натираются на тёрке и отправляются в заморозку.
Для еды также оставляются мелкие плоды. Если их много, то ящик с ними ставится сверху, чтобы их было удобнее брать в первую очередь.
Все плоды раскладываются по размеру, иначе более мелкие приведут к порче более крупных овощей.
Плоды, на хранение подготавливаются несколькими способами:
Каждый огородник выбирает свой способ, более подходящий для него.
В любом хранилище должна быть обеспечена циркуляция воздуха. Вентиляция воздуха должна быть естественной. Овощи, должны находиться над полом на высоте 5-10 сантиметров и выше, чтобы воздух циркулировал снизу. Это позволяет постоянно охлаждать плоды, не давая им потеть и впоследствии гнить. На пол выкладываются чистые доски, а на них размещается полынь слоем в 3 сантиметра. Полынь защищает овощи от мышей.
Свекла и морковь являются кладезем витаминов. Именно от правильного сбора урожая зависит сохранность плодов. Собрав корнеплоды в нужный срок, и сохранив их, можно всю зиму получать полезные овощи для первых и вторых блюд.
Помимо наиболее встречаемых огородных культур, таких, как огурцы, картошка и помидоры, также существует еще и свекла. Ее несмотря ни на что достаточно часто выращивают на огородах. Это обосновывается тем, что она не требует особого внимания и определенного ухода за собой. Но все же необходимо знать определенные нюансы такого выращивания, например, правила обрезки свеклы. Именно о том как обрезают свеклу на зиму мы поговорим далее в статье.
При обрезке свеклы необходимо знать определенные нюансы
Процесс сортировки относится исключительно к завершающему этапу подготовки растения. Сортировка производится перед тем, как уложить свеклу на длительное хранение. Как правило, это должно осуществляться по четырем отдельным кучкам. В первый вид попадают маленькие плоды, а вторая кучка — это средние, третья – большие и четвертая — это плоды, которые имеют определенные повреждения.
Специалисты отмечают, что в хранении достаточно хорошо себя показали плоды среднего размера. Поэтому в первую очередь необходимо использовать маленькие плоды и большие.
О том как вырастить свеклу, мы подробно рассматривать не будем так как процесс этот простой, поэтому самым главным при уходе является сбор урожая. Выкапывать плоды из почвы нужно с максимальной ответственностью и внимательностью. Довольно часто культура страдает от лопаты и достаточно быстро приходит в непригодность. Те виды, которые были повреждены таким образом, должны использовать в быту в первую очередь.
При копке свеклы необходимо правильно извлекать корни
Помимо неправильного извлечения корней из почвы, серьезный вред можно нанести растению в случае неправильной обрезки ботвы свеклы. Зелень на поверхности земли может быть достаточно пушистой, а может и довольно скудной. Но вне зависимости от ее вида, обрезка должна осуществляться правильно. В противоположном случае растение может быть инфицированным. Это означает, что достаточно большое количество вредителей и заболеваний может поразить плод.
Также необходимо знать, что для правильного хранения такой культуры зелень необходимо срезать, оставляя лишь небольшую часть, которая равна одному сантиметру. Категорически запрещается срывать ботву голыми руками. Как правило, это ведет к тому, что корнеплод продавится в определенных местах и срок хранения его значительно сократится. Устранять ботву нужно исключительно хорошо заточенным ножом. Такой инвентарь также должен быть правильным.
Инвентарь для обрезки должен быть правильным
Требования к ножу или же секатору:
Если вы хотите хранить такой продукт длительное время, то перед отправкой его на хранение плод нужно тщательно обработать. Сначала осуществляется сортировка данной культуры. Далее нужно осмотреть клубни свеклы. Из всего урожая нужно выбрать те плоды, которые соответствуют следующим требованиям:
Для длительного хранения не подходят маленькие или слишком большие
На длительное хранение не подходят маленькие клубни и слишком большие.
Когда вы отберете необходимые плоды, с ними нужно осуществить следующие так называемые манипуляции:
И теперь ваши плоды полностью готовы к отправлению в погреб. Именно в данном месте есть все нужные условия для подобного хранения. Нужно понимать, что такая культура выращивается тяжело, поэтому нельзя ошибаться при уходе и сборе урожая.
Удачного вам урожая. Если вам была интересна статья, вы можете подписаться на мой канал Яндекс Дзен , там тоже много интересного и полезного для садовода-огородника
Перед тем как обрезать морковь для хранения и для длительного пребывания ее в погребе, нужно предварительно изучить особенности данного процесса. Грамотно выполненная подготовка моркови на зиму — это гарантия не только того, что она долежит до следующего урожая, но также и того, что в ней сохранится максимум пользы и вкуса.
Обрезку ботвы (как правильно это делать, иллюстрирует видео ниже) производят в день сбора урожая. Корнеплоды можно рвать для еды на протяжении всего сезона, однако на хранение в зимнее время морковь собирают осенью. У каждого сорта срок созревания указан на пакетике с семенами, на это важно сразу обратить внимание, чтобы не приниматься за сбор раньше времени. Сорванная раньше срока морковь не будет содержать необходимый объем питательных веществ, а у поздно собранного овоща наблюдается повышенное содержание аминокислот и сахаров, что привлекает вредителей, грызунов и личинок морковной мухи.
Срезайте ботву вместе с верхушкой корнеплода — примерно 2 мм, если только не планируете в новом сезоне высаживать морковь для получения своих семян.
Ботву обычно срезают одновременно с верхушкой, отступив примерно 2 мм от края. На срез для надежности можно нанести мел. Для обрезания рекомендуют использовать хорошо наточенный нож с острым лезвием, чтобы не оставлять черешки, которые могут прорасти и изменить состояние всей моркови.
Обрезку обычно проводят после подсушивания урожая и очищения его от земляных комков в теплую и солнечную погоду. Цельные корнеплоды отбирают, чтобы поместить на хранение на зиму, а поврежденные используют в течение сезона.
Как хранить морковь — вопрос, зависящий от нескольких факторов. Подготовленную морковь укладывают на хранение на зиму. Оптимальный температурный режим составляет +1-+2 °C. Если рядом с морковью находится капуста или температура хранения опускается ниже +1°C, начинается процесс гниения.
Наибольшей популярностью пользуется хранение в пакетах, в песке и в больших герметичных емкостях (бочках, баках). Насыпной метод, то есть «в куче» непосредственно на полу, сейчас используют редко: урожай в таком состоянии подвержен атаке грызунов, также может возникнуть недостаток влажности или угроза затопления грунтовыми водами.
При засыпке морковки сыпучим материалом необходимо следующее: песок (опилки, сухая хвоя), ящики, вода. При таком способе испарение влаги из корнеплодов значительно сокращается, создается защита против гнилостного заражения, поддерживается постоянная температура. Песок перед засыпкой увлажняют, для чего добавляют 1 л воды в 1 ведро песка. Далее смоченный песок закладывают на дно ящика толщиной в 3−5 см, кладут слой моркови (при этом корнеплоды не должны соприкасаться друг с другом), снова засыпают песок, чтобы он полностью покрыл овощи, и укладывают второй слой овощей. Песок увлажнять необязательно, а вместо ящика можно использовать ведро.
Однако при выборе этого варианта следует учитывать тяжесть песка. Становится непросто носить ведра в погреб, зимой поднимать их, а по весне вычищать оставшийся материал.
Многие уверяют, что именно при таком способе хранения в моркови сохраняется максимум вкусовых качеств.
При выборе хранения моркови в пакетах необходимы два вида пакетов с разным объемом. Лучше подбирать такие, в которые не поместится больше 1−1,5 кг овощей. Содержимое пакета в таком количестве легче транспортируется, экономит место в холодильнике и расходуется до появления первых признаков порчи на корнеплодах.
Такой способ обладает рядом достоинств:
Все эти преимущества компенсируют такой небольшой недостаток, как несущественная потеря вкусовых свойств овоща в сравнении с засыпанием песком.
Технология расфасовки моркови по полиэтиленовым пакетам предусматривает несложные действия. Сначала приобретают два вида пакетов в рулонах: один должен быть побольше второго. Тогда вместимость пакета одного вида можно использовать по максимуму. Если пакеты одинаковые, то закладку овощей в один из них производят не полностью, оставляя немного пространства.
Отобранную морковь обмывают в воде.
Промытые овощи раскладывают для просушивания одним слоем. Для равномерной сушки целесообразно подкладывать сетку (к примеру, от выброшенной железной кровати).
Сушка моркови. Рис. 1
После подсыхания влаги морковь обрезают с двух сторон так, как это видно на фото. Обрезка моркови. Рис. 2
Проветривают срезы порядка 5 мин. После этого заготовки раскладывают по пакетам с меньшим объемом. Дважды завязав, надевают второй пакет. Его также надежно завязывают. Морковь в пакете. Рис. 3
Важно: спустя некоторое время изнутри пакетов образуется конденсат. Капельки воды позднее исчезнут так же, как и появились, это не страшно.
Хранение моркови в алюминиевых банках или объемных эмалированных кастрюлях — тоже отличный способ. Собрав свежий урожай, корнеплоды тщательно подготавливают: обрезают ботву, моют, просушивают на солнце. Укладку в емкости ведут вертикально, поверх накрывают салфеткой и крышкой. В емкости имеет смысл закладывать овощ, если погреб прохладный. Тогда припасы этого года прекрасно пролежат до следующего урожая.
Некоторые огородники оставляют корнеплоды зимовать прямо на грядках, чтобы по весне выкопать их сочными и свежими.
При этом необходимо обрезать ботву моркови, а на грядке соорудить защиту из нескольких слоев влажного крупнозернистого песка и накрыть пленкой, поверх нее снова насыпать перегной (торф, опилки или опавшую листву) и опять накрыть пленкой.
Задумываться о том, как хранить свеклу зимой, нужно начинать еще задолго до самого процесса. Чтобы урожай мог храниться долгое время в подвале, погребе или квартире, нужно вовремя и правильно его собрать. Срок созревания корнеплода зависит от его сорта. Раннеспелые сорта овощей собирают в конце июля или вначале августа, позднеспелые - во второй половине сентября. Наиболее популярны среди огородников среднеспелые сорта, которые убирают в хранилища где-то в начале сентября.
В последние летние деньки свекла стремительно растет, накапливая большое количество питательных элементов. Если корнеплоды передержать в земле, они могут зацвести или подмерзнуть. Поврежденные мягкие овощи точно долго не пролежат в зимний период, они быстро испортятся.
Дату сбора урожая нужно планировать с учетом погодных условий. Если сентябрь будет теплым, овощные волокна станут очень толстыми, свекла потеряет мягкость и сочность. В дождливую осень тоже не стоит затягивать сбор свеклы, так как овощи от избытка влаги могут растрескаться и подгнить. Если осень выдалась прохладной и сухой, можно подольше подержать корнеплоды на грядке, так как в земле они сохранятся дольше. К тому же у овощей будет достаточно времени, чтобы накопить максимальное количество полезных веществ.
Некоторые огородники не понимают, почему свекла при хранении зимой быстро портится, ведь для овощей были созданы идеальные условия. Чаще всего это происходит из-за того, что для зимнего хранения выбирают сорта, которые для этого не подходят. Долго сохраняет внешний вид и полезные свойства свекла среднеспелых и поздних сортов (Египетская плоская, Одноростковая, Браво, Красный шар и другие).
Качество овощей также зависит от вида почвы, в которой они произрастали. Суглинистая и песчаная почва идеально подходит для выращивания свеклы. Если почва закисленная, на поверхности корнеплодов образуются затвердения и трещинки. Так проявляет себя парша - распространенное заболевание, повреждающее овощи.
После сбора корнеплодов их нужно подготовить к дальнейшему хранению. Для этого нужно выполнить следующие манипуляции:
Для хранения на зиму нужно выбирать твердую свеклу, на которой нет признаков заболеваний, обморожений или видимых повреждений. Для хранения отбираются средние корнеплоды, так как очень крупная свекла быстро теряет свои вкусовые качества, а мелкая очень быстро теряет влагу и увядает. Овощи, выбранные для хранения, нельзя мыть.
Хранение овощей на зиму все овощеводы организовывают по-разному в зависимости от своих предпочтений и возможностей. Свеклу сохраняют внутри помещения (в погребе или подвале, на балконе или в холодильнике) или вне его (в траншее или яме). Любое помещение, выбранное для хранения свеклы, нужно тщательно очистить и проветрить.
Опишем, какие условия для корнеплодов оптимальные.
В любом хранилище для свежих овощей должны хорошо циркулировать воздушные массы, чтобы корнеплоды охлаждались и не запотевали. Поэтому свеклу желательно хранить на возвышении не меньше 15 см от пола.
По сути, хранят свеклу так же, как и любые другие овощи. Опишем известные способы хранения корнеплодов:
Многие вынуждены хранить овощи в квартире. Свекла сохранит свою свежесть в тепле 2-3 месяца, если уложить ее в корзину или ящик в один слой. Можно сохранять свежие овощи на балконе в деревянном коробе (стенки которого нужно утеплить) или открытом полиэтиленовом мешке.
Если есть остекленный балкон, можно разложить овощи слоями в ящики, засыпав пространство между ними сухими опилками или песком. При сильном морозе ящики нужно прикрыть одеялами.
Свекла сохранится до 3-х месяцев, если плотно обернуть ее пищевой фольгой или пергаментной бумагой и положить в прохладное место. Неочищенная свекла примерно месяц пролежит в холодильнике в полиэтиленовом пакете, если тщательно контролировать влажность. Внутри пакета могут собираться капельки воды, что приведет к гниению корнеплодов. В таком случае свеклу нужно вытащить из пакета и хорошенько просушить. Некоторые хозяйки знают отличный способ как сохранить свеклу. Они очищают ее, натирают на терке, а потом выкладывают в специальный лоток для морозильной камеры.
Если знать как сохранить свеклу и периодически убирать из урожая пораженные инфекциями корнеплоды, то и в весеннее время можно будет радовать родных витаминными и вкусными блюдами.
Далеко не у всех городских жителей есть полноценные погреба, поэтому для них становится очень актуальным вопрос, как хранить свеклу на зиму в домашних условиях, чтобы при этом она не утратила свои питательные и вкусовые качества. Не менее волнует вопрос сохранения свеклы и огородников, выращивающих этот корнеплод.
Содержание статьи
Сорт свеклы и агротехнические приёмы выращивания сильно влияют на степень её сохранности. Вот список сортов, предназначенных для длительного хранения:
Популярный у дачников сорт «Цилиндра» для зимнего хранения не предназначен. Вкусовые качества у него замечательные, но вот пролежать до весны он не сможет.
Немаловажным фактором является и почва, в которой выросла свекла – лучше всего хранятся плоды, произраставшие на суглинистом или суперпесчаном грунте.
Задумываться о том, когда выкапывать свеклу на хранение, нужно до наступления первых заморозков. Ведь корнеплоды растут близко от поверхности, а часто и вовсе выступая над ней, поэтому даже лёгкий морозец может их подморозить и сделать непригодными для длительного хранения.
Уборка свеклы на хранение должна проходить в погожий, солнечный и сухой день, в который и работать приятнее, и урожай будет более стойким к хранению. Техника сбора также немаловажна: корнеплоды категорически нельзя тянуть за ботву, как в известной сказке. Ведь в этом случае довольно тонкая кожа свеклы может повредиться о грунт и находящиеся в нём камушки, а корнеплоды с порезами и царапинами при хранении начнут неизбежно гнить и не продержатся долго. Позже зараза с больных плодов может перекинуться и на здоровые. Поэтому извлекать из земли корнеплоды нужно вилами или лопатой:
Извлечённые из земли корнеплоды сразу очищайте от земли. Оставшаяся на них земля при хранении будет поглощать влагу, и в ней начнут размножаться гнилостные бактерии.
Не переусердствуйте с удалением грунта, чтобы не допустить механического повреждения плода. По этой причине не удаляйте землю щёткой, ножом или прочими твёрдыми предметами, не стремитесь с усилием удалять крепко держащиеся комки или стучать корнеплодами друг о друга.
Нужно каждый корнеплод потрясти за ботву отдельно, а оставшийся грунт попытаться удалить, слегка надавливая пальцем руки. Если комок не поддался – лучше оставить его на хранение, так он принесёт меньше вреда, чем оставшаяся под ним повреждённая кожица.
Если урожай убирается в сухую погоду, то чаще всего землю не приходится счищать, если только грунт не влажный или жирный.
Перед тем как собрать свеклу и убрать на хранение, у неё нужно удалить ботву, но не под самый корень, а оставить небольшой «чубчик» в 1-2 сантиметра.
Лучше именно обрезать, а не обламывать или выкручивать ботву.
Затем оборвите боковые корни, стараясь не повредить основной корнеплод. Обрезать свеклу для хранения на зиму нужно лишь в том случае, если она слишком ветвистая и длинная, оставив небольшой хвостик. Но лучше хранится именно цельный корнеплод, поскольку у него меньше шансов заразиться.
Далее производится отбор корнеплодов, предназначенных для длительного хранения. Для этого нужны только целые, крепкие и здоровые корнеплоды, а повреждённые, подгнившие и с признаками болезни овощи оставьте для быстрой утилизации.
Непригодные для хранения корнеплоды не стоит класть вместе со здоровой свеклой, поскольку болячки обязательно на неё переберутся.
Сбор и хранение свеклы не предполагает отбор лишь самых крупных экземпляров, ведь они довольно плохо хранятся. Лучше ограничиться корнеплодами диаметром не более 12 см.
Чтобы подготовить свеклу к хранению на зиму, мыть её не следует. Причём, если уборка проводится в погожий день, то всю подготовку к хранению можно сделать прямо на грядке: просушивать на солнце разложенные плоды пару часов, а в тени – в два раза дольше, но не слишком долго, чтобы они не успели подвянуть.
Если же свекла извлекалась из мокрого грунта или во время дождя, и просушить её под открытым небом нет возможности, то перенесите это занятие в хорошо проветриваемое помещение. Рассыпьте корнеплоды в один слой по полу и сушите от 2-х дней до 1 недели.
Свекла лучше всего хранится в тёмном прохладном помещении в ящиках, наполненных песком.
В этих условиях срок хранения свеклы – до весны и даже до следующего лета.
Очень важно после закладки свеклы первые пару месяцев поддерживать температуру, ведь стоит ей подняться всего до +4 градусов, как начнёт активно пробиваться ботва, что приведёт к снижению срока хранения овощей. Нельзя и допускать понижения температуры ниже ноля градусов, чтобы не случилось подмерзания корнеплодов и негативного влияния на срок хранения.
В квартире подобных условий, описанных выше, создать невозможно, поэтому остаётся только погреб или подвал.
Основные способы, как хранить свеклу в погребе зимой:
Схожие варианты мы предлагали и в статье про хранение моркови на зиму. Можете ознакомиться с ними подробнее и почерпнуть что-нибудь интересное.
Несмотря на то что это наименее надёжный вариант, многим остаётся лишь решать, как правильно хранить свеклу на зиму в квартире. Максимальный срок, который могут здесь выдержать эти овощи – 3-4 месяца.
Одним из лучших вариантов, где хранить свеклу в квартире, является утеплённая лоджия, но и там корнеплоды рискуют подмёрзнуть в сильный мороз. А если пытаться это помещение отапливать, то очень трудно будет удержать температуру в узком диапазоне от 0 до 4 градусов. Но даже и несовершенные условия лоджии лучше, чем комнатные. А технология хранения такая же, как в погребе – пересыпанные песком невысокие ящики. На протяжении всего хранения нужно контролировать сухость наполнителя.
Чтобы корнеплоды не подмерзали на балконе, можно поместить их в самодельный термоизолирующий короб, утепленный пенопластом, или укрывать во время сильных морозов тёплым одеялом.
Менее удачными местами для хранения свеклы на зиму в домашних условиях можно назвать кладовку, бытовку, любое тёмное пространство под мебелью, главное, чтобы оно было расположено подальше от радиаторов отопления.
Если хранить свеклу в холодильнике, то только плотно обернув каждый экземпляр в пергаментную бумагу или алюминиевую фольгу. В таком виде она сможет продержаться 2-3 месяца.
Еще один способ хранения свеклы – поместить её в морозилку в сыром или отварном виде. Сырой корнеплод лучше натереть на терку, а отварной либо оставить целым, либо нарезать кубиками (если в будущем предполагается его использование в салатах или подобных блюдах). Заготовки поместите в пакеты или пластиковые контейнеры порционно, чтобы в одной емкости свеклы хватило на одно блюдо. В противном случае при повторной заморозке свекла потеряет свои вкусовые качества и ценные свойства.
Если же замораживать свеклу целиком, то внутри неё образуется много льда, и при разморозке трудно будет её красиво порезать.
Где и как Вы храните свеклу? Придерживаетесь ли Вы рекомендаций или придумали свой способ длительного хранения этого корнеплода? Поделитесь своим опытом , помогите советом нашим читателям!
Чтобы обеспечить доступ к свежим овощам с нашего участка или огорода зимой, необходимо соблюдать определенные правила - не только в отношении способа хранения овощей, но и в отношении выбора сортов, подходящих для хранения, метода хранения их выращивание и дата сбора урожая. Вот как хранить лук и чеснок, морковь, петрушку, сельдерей и многие другие овощи в течение зимы.
Зимнее хранение овощей
Для зимнего хранения подходят свекла, лук, чеснок, хрен, морковь, петрушка, скорцонера, сельдерей, лук-порей и капуста.Овощи, такие как кольраби, цветная капуста, редис, помидоры и огурцы, также можно хранить, но не более десятка дней. Наименьший срок хранения имеют овощная петрушка и листовые овощи, которые можно хранить не более нескольких дней.
Сорта овощей для хранения
Выбор правильного сорта для хранения важен, хотя в настоящее время вы можете купить очень большой ассортимент из сортов овощей, которые хорошо хранятся в садовых магазинах.Поэтому мы приводим только примеры наиболее хорошо сохранившихся сортов.
Среди польских сортов лука для длительного хранения лучше всего подходят поздние сорта: Sochaczewska (мягкий вкус) и Wolska (острый). Из капусты рекомендуем устойчивые к растрескиванию: Aros F1 и Langedijker HOR. Среди сортов моркови наилучшей стабильностью при хранении обладают поздние сорта, такие как Jawa , Koral и Perfect . Что касается свеклы, петрушки и сельдерея, большинство сортов, выращиваемых в Польше, имеют аналогичный срок хранения.
Как хранить морковь на зиму. Дома или в подвале?
Как хранить морковь на зиму - очень важный вопрос, если мы хотим долго радоваться урожаю. Прочитав эту статью, вы узнаете, где лучше хранить морковь - дома или в погребе, какие сорта подходят для хранения, когда собирать морковь на хранение и как лучше всего подготовить морковь к хранению. Подробнее ...
Как хранить корни хрена
Хрен, а особенно его корень, - популярная приправа, которую ценят во многих кухнях мира.Хранить корни хрена несложно. Если у нас их избыток или мы хотим, чтобы весной было много всходов хрена, мы запросто сможем хранить корни хрена до весны. Узнайте, как хранить корни хрена, чтобы они оставались свежими и пригодными для дальнейшего выращивания. Подробнее ...
Еще одним немаловажным фактором является степень зрелости во время сбора урожая. Лучше всего хранить овощей, выращенных, но не перезрелых овощей.Время сбора урожая особенно важно для лука и чеснока. Интересно, что в случае с корнеплодами (свекла, морковь, петрушка) важнее правильная дата посева - посев откладывают до рубежа мая и июня. Мы также используем отложенный посев капусты Kamienna Głowa (посев в начале мая). Сейте более ранние сорта капусты, более устойчивые к растрескиванию кочана (с конца марта до середины апреля).
Заготавливаем овощи на хранение в без дождя.Овощи следует тщательно осматривать, и на хранение следует хранить только хорошо выращенные, здоровые и неповрежденные образцы, которые не были заморожены.
Сушка лука на хранение
При хранении овощей правильная температура и влажность воздуха являются решающими факторами. Температура не должна опускаться ниже 0 ° C и не должна повышаться слишком сильно, потому что в этом случае овощи могут нагреться и начать повторное развитие (прорасти в корни и листья).
Хранение лука и чеснока
По влажности воздуха хранящиеся овощи делятся на овощи, требующие повышенной влажности при хранении, и овощи, требующие пониженной влажности. Лук и чеснок требуют невысокой влажности воздуха. По этой причине их хранят в проветриваемых местах, например, чердаках и беседках на приусадебных участках (только если мы уверены, что хранящиеся в этих местах овощи не замерзнут). Температура в складских помещениях должна быть от 1 до 7 ° C.Храните лук и чеснок в развешивании венками, в ящиках или уложите тонким слоем на соломенную циновку.
Внимание! Перед хранением лук необходимо просушить - листья и внешняя чешуя должны быть полностью сухими.
Хранение корнеплодов
Корнеплоды, такие как морковь, петрушка, сельдерей и свекла, а также крестоцветные овощи, требуют высокой влажности воздуха при хранении и температуре от 1 до 4 ° C. Мы можем хранить их в неотапливаемых подвалах.Складываем их отдельно или в ящики. Защитите корнеплоды от высыхания, засыпав их влажным песком или застелив ящики полиэтиленовой пленкой. С другой стороны, мы не накрываем капусту фольгой или песком.
Связанный косами чеснок можно повесить на чердаке
Хранение овощей в кургане
Если у нас нет возможности хранить овощей в погребе, мы можем оставить их на приусадебном участке или в огороде, устроив насыпи. Для овощей, которые хранятся хуже, таких как морковь, петрушка и сельдерей, выкопайте узкие и глубокие канавы (шириной от 40 до 50 см и глубиной от 50 до 60 см).Храните свеклу и капусту в более мелких канавах (глубиной от 20 до 30 см). Насыпая овощи в кюветы, присыпаем их тонкими слоями песчаного грунта. Сверху засыпьте их слоем почвы (примерно 5 см) и утрамбуйте лопатой. К моменту прихода заморозков укрывной слой следует утолщить до нескольких сантиметров. Затем, когда наступят заморозки и земля на поверхности насыпи немного остынет, делаем зимнее укрытие - укладываем слой соломы толщиной 20-30 см, а затем слой земли толщиной несколько десятков сантиметров.
Овощи оставлены в земле
Лук-порей и более морозостойкие сорта петрушки можно оставить на зиму в земле, в местах, где они росли. Накройте петрушку ботвой или соломой. Мы также можем разбить эти растения. Для этого выкапываем бороздки, в которые закладываем овощи. В случае петрушки покройте корни 5-сантиметровым слоем почвы. Перед наступлением морозов прикрыть лук-порей и корни петрушки без косточек слоем 15 см листьев, ботвы или соломы.
Осторожно!
Курганы, где мы храним овощи, ежегодно устраивают в разных местах, чтобы предотвратить развитие болезней хранимых овощей. По истечении срока хранения удалите остатки овощей.
Также читайте:
Хранение фруктов
В условиях любительского выращивания мы обычно храним урожай из нашего сада в погребе. Прочтите, что делать, чтобы яблоки и груши с вашего собственного участка оставались свежими и свежими как можно дольше. Что влияет на срок хранения фруктов и как защитить их от гниения и болезней? Вот несколько советов, которые позволят вам значительно продлить срок хранения фруктов в погребе.Подробнее ...
Как перезимовать плетистую клубнику - подвешивание на балконе
Вьющаяся клубника - подвесная стала настоящим хитом среди балконных растений. Это неудивительно, ведь на протяжении сезона, с весны до осени, их поочередно украшают цветы и так полюбившиеся многим из нас вкусные плоды клубники. Однако с наступлением осени и первых холодов возникает вопрос, а как же перезимовать балконную лазающую клубнику? Вот 3 проверенных способа перезимовать висящую клубнику! Более...
Как перезимовать герань
Герань - самые популярные балконные растения. Если мы не хотим избавляться от герани, которая наслаждалась нашими цветами с весны до осени, нам нужно как следует защитить их на зиму. В следующей статье пошагово рассказывается, как правильно озить герань. Если мы сделаем это правильно, в следующем году растения не только снова зацветут, но и мы сможем вырастить из них новые саженцы. Более...
Подготовлено на основе: М.Grzegorzewska, Методы хранения овощей , Дзялковец, № 10/95, стр. 6-7, и К. Брикелл, Wielka Encyklopedia Ogrodnictwa , Muza SA, Варшава 1994, стр. 316.
.90 000 как обрезать и можно ли их стирать? Основные факторы, влияющие на сохранность свеклы в погребе
Основное назначение погребов и погребов - хранение овощей зимой. Свекла занимает третье место в рейтинге самых популярных овощных культур (картофель, морковь). Хорошо растет в суровых климатических регионах и не требует особого комплексного ухода. Он практически не используется в консервировании, а в вареном и свежем виде используется во многих блюдах русской и украинской кухонь.
Подвал считается лучшим местом для хранения свеклы, потому что здесь проще всего создать правильный микроклимат для этого овоща. В этой статье мы рассмотрим основные этапы хранения свеклы в погребе, от сбора урожая до способов хранения овощей.
Свекла считается довольно неприхотливым овощем в плане хранения. Его намного проще сохранить свежим, чем, например,капуста или яблоки. Но в то же время не следует думать, что эта культура не требует особых условий. В первую очередь нужно правильно собрать и подготовить урожай.
После сбора урожая желательно ненадолго оставить в саду (рекомендуется перекапывать урожай в сухую прохладную погоду), чтобы культура немного просохла и лучше очистилась от почвы. После высыхания их следует тщательно рассортировать и оставить на зимнее хранение только те плоды, которые не имеют механических повреждений и признаков болезней и выглядят здоровыми (рис.1).
Верхушки аккуратно срезают ножницами или острым ножом, оставляя 1 см «конопли». Не рекомендуется вынимать листья руками и касаться хвостов овощей. что может привести к немедленному повреждению корнеплода.
Отсортированное, очищенное от почвы и ботву корнеплодов поместить в сухое помещение (хорошо проветриваемое, без попадания прямых солнечных лучей), чтобы культура полностью просохла через неделю.После этого можно переносить корнеплод на зиму в подвал.
Примечание: Свеклу рекомендуется хранить в погребе или погребе при влажности не более 90% и температуре 0-2 градуса. При более высоких температурах может начаться процесс увядания, гниения и развития болезней. Культура в начале срока хранения будет наиболее чувствительна к повышенной температуре, при уровне +4 градуса овощи начинают прорастать ботвой.
Следует помнить, что высокая температура воздуха на складе способствует быстрому развитию грибковых заболеваний, способных поразить весь урожай.Бывают случаи, когда признаки каких-то болезней при сортировке выкопанного урожая будут совершенно незаметны снаружи.
Циркуляция воздуха в погребе имеет немаловажное значение при хранении, поэтому в погребе следует организовать естественную вентиляцию. Корзины для корнеплодов необходимо устанавливать на высоте 15 см от уровня пола, что создаст хорошие условия для воздухообмена и даже охлаждения посевов, не допустит потоотделения.
Длительное хранение этого корнеплода вызывает множество проблем.Однако без этого овоща сложно представить русскую кухню. В то же время употребление свеклы с наступлением весны имеет огромную пользу для организма и большое количество лечебных свойств.
На самом деле, хранение свеклы не должно вызывать особых проблем, поскольку это овощи со столовой корнеплодами, которые хранятся намного лучше, чем морковь или картофель. Зная о правильном хранении и закладках соответствующих копий в репозитории, можно будет хранить их до весны.
Успешное хранение корнеплодов станет возможным благодаря следующим факторам:
Прежде чем выращивать эту культуру, имейте в виду, что семена высшего качества лучше всего прорастут на плодородной глинистой или песчаной почве.При посадке в кислую почву он может поражаться паршой, которая способствует образованию бородавок, трещин и огрубевшей кожи. В образовавшихся трещинах разовьются другие заболевания, что негативно скажется на качестве обслуживания.
Для выращивания на приусадебных участках подходят следующие сорта, требующие повышенного ухода:
Сбор корнеплодов следует начинать раньше, чем сбор моркови, так как свекла может подмерзнуть во время первых заморозков. Старайтесь выкопать корни очень осторожно, чтобы не повредить механические повреждения, которые вызовут в них вирусные и грибковые заболевания (рис. 2).
Заболевания, снижающие качество содержания культур: 90 021
Кроме того, следует помнить, что влажной весной и засушливым летом в почве не хватает борной соли, что вызывает развитие корневой гнили, которая проникает из головки овоща и в то же время создает в ней пустоты.Такие корни загнивают в самом начале срока хранения.
Для сбора урожая рекомендуется выбирать сухой солнечный день. У корнеплодов большая часть «тела» находится над поверхностью почвы и плохо переносит ночные заморозки. Если дать корнеплодам подмерзать, лежкость их будет очень плохой. Замороженная часть быстро разрушается и скоро сгниет (Рисунок 3).
Примечание: По этой причине необходимо правильно выбрать время перекопки урожая.Например, в средней полосе корнеплоды собирают в октябре, а в южных регионах - в конце октября или начале ноября.
Если урожай в дождливую погоду, корни придется безупречно просушить. Наличие влаги способствует активному развитию болезнетворных микроорганизмов и грибков, поражающих корнеплоды, и возникновению гнили, плесени. Из земли свеклу нужно аккуратно пересыпать лопатой или вилами, стараясь не повредить кожицу.Любые повреждения (царапины, трещины) сделают хранение проблематичным, так как овощи будут ослаблены для бактерий.
По окончании сбора урожая необходимо провести ряд манипуляций. Для начала нужно очистить корнеплоды от кожуры. Во-вторых, следует аккуратно стряхнуть и очистить прилипшую землю с овощей.
Рисунок 3. Подготовка корнеплодов к хранению Убранный урожай рекомендуется очищать в садовых перчатках или тряпке.Лучше не использовать лопатку или нож, так как острые предметы могут легко повредить овощи. Также не нужно стучать корнями друг о друга или о твердые поверхности, чтобы избавиться от засоренной почвы. После завершения очистки от почвы корни следует срезать, при этом тонкие боковые корни удалить полностью, а средний корень укорачивают до 6-7 см. Все манипуляции с корнями производятся вручную. Если вам нужно отрезать очень толстый корень, для этого можно использовать ножницы или секатор.
Затем с корнеплодов удаляют ботву, листья собирают в пучок и обрезают до высоты полсантиметра. Не стоит сразу обрезать ботву, так как это может навредить культуре. После обрезки овощей высушите их и разложите на мульче (это можно делать на открытом воздухе, если позволяет погода) или посыпьте их ровным слоем на один овощ в сухом, проветриваемом месте. Если сбор проходил под дождем, овощи следует сушить не менее одной недели.Кроме того, очищенные и сушеные корнеплоды следует рассортировать по размеру; средние, плотные и круглые овощи подходят для идеального хранения.
Примечание: Например, очень большие и очень маленькие корни хранятся хуже. Эти овощи лучше всего поместить в холодильник для использования или обработки в первую очередь.
Когда вся подготовка свеклы будет завершена, ее можно переместить в подвал. Однако необходимо создать все условия для хранения корнеплодов, правильно подготовить участок и принять ряд профилактических мер.
Основа для хранения озимой свеклы мало чем отличается от основы для хранения картофеля или моркови. Собранные корнеплоды можно хранить в сыпучем виде на полу или делать в емкостях с высотой стенок до 1 метра, а на их дне разместить деревянную решетку, которая улучшит вентиляцию овощей. Корзины должны находиться на расстоянии примерно 10 см от стен подвала или подвала. Также нужно следить, чтобы зазоры между досками не превышали пяти сантиметров, иначе в них будут попадать корни (рисунок 4).
Способы хранения свеклы в погребе и погребе:
Кроме того, под свеклу и на нее можно помещать листья папоротника или другие растения, богатые фитонцидами. Они предотвращают рост грибка и защищают овощ от плесени.
В вопросе сохранения урожая необходимо учитывать большое количество нюансов и рекомендаций по правильному хранению корнеплодов в погребе.В хорошо построенном погребе, защищенном от влаги и холода, такие условия легко встретить.
Однако для достижения минимальных потерь урожая и максимального качества хранения овощей следует отметить следующие моменты:
Для отбеливания стен и потолка также используется раствор отбеливателя, который поможет продезинфицировать и стерилизовать комнату.
Лучшая консервация для свеклы - это влажность около 90%, что является очень высоким показателем по сравнению с другими овощами. Также важна хорошая вентиляция в помещении, так как воздух должен циркулировать.Наличие застоя воздуха приведет к быстрой гниению плодов.
Перед тем, как опустить урожай в погреб на хранение, нужно его к этому подготовить (сделать стеллажи или полки). Не рекомендуется ставить ящики с корнеплодами на глиняный и бетонный пол или прислонять их к стенам помещения. Самым простым решением этой проблемы будет устройство пола из досок, на котором можно будет поставить ящики со свеклой. Расстояние от пола до пола должно быть не менее 15 сантиметров, это обеспечит хорошую вентиляцию овощей.Также стоит проверить наличие вентиляционных отверстий в ящиках, а в случае хранения овощей в решетчатых овощных контейнерах - расстояние между открытыми пространствами (оно не должно быть более 5 сантиметров). Если зазоры между досками в ящиках будут больше 5 см, из них будут выпадать мельчайшие корни. Свеклу можно хранить в специальных емкостях высотой около 1 метра.
Перед тем, как сразу закладывать урожай, необходимо очистить подвал, осушить помещение и обработать стены известью.Такой комплекс погребальных препаратов поможет сохранить ценный урожай от плесени и различных микроорганизмов. Если в помещении есть грызуны, следует немедленно начать борьбу по их выселению из овощехранилища.
У каждого овоща есть свои условия хранения, которые будут способствовать поддержанию качества, и в целом эти правила аналогичны большинству корнеплодов. На практике уже доказано, что свеклу хранить намного проще, чем картофель или свеклу (рис. 5).
Среди основных способов штабелирования свеклы на хранение:
Также можно хранить свеклу в больших полиэтиленовых пакетах.Такой способ хранения подходит для подвалов небольшой площади, так как нужно экономить место. Упакованные корни бордового цвета будут храниться на деревянных подставках или кирпичах. Старайтесь не класть в пакет более 40 килограммов свеклы.
Давайте посмотрим, как хранить морковь и свеклу в погребе или погребе без вреда для овощей. Оба сорта корнеплодов не любят очень высокую влажность и склонны к перемерзанию.Например, свеклу можно хранить в одном ящике для картофеля, а морковь - отдельно и в немного другой среде.
Морковь лучше всего «положить обратно», чередуя слои песка и моркови в контейнере. Морковный песок нужно замочить в 20-35% влажности. В редких случаях можно использовать жидкую глину, чтобы дать овощам дополнительный слой защиты. Если свеклу обработать золой или меловой крошкой, она получит еще один слой защиты.
В этом видео показан проверенный метод хранения свеклы в погребе.
Как сохранить посевы свеклы до весны? ? Свекла отличается хорошими качествами хранения и относительной устойчивостью к низким температурам, поэтому при правильном хранении урожай свеклы может сохраниться до весны. Как правильно консервировать и хранить красную свеклу, условия хранения красной свеклы на зиму, читайте дальше.
Как лучше хранить свеклу на зиму. При хранении свеклы любым из возможных способов температура хранения не должна превышать 2-3 ◦C и не опускаться ниже 0 C. Низкие температуры (ниже 0 ◦С) способствуют полному или частичному промерзанию корнеплодов, что негативно сказывается на пищевой и пищевой ценности овощей. Но температура выше 4-5 ◦C может привести к прорастанию ботвы (листьев), в результате чего такая свекла долго не сохранится, а через несколько недель станет непригодной для длительного хранения.Поэтому крайне важно поддерживать такой температурный режим (от 0 до 3 ◦C) хотя бы первые несколько месяцев. При правильной температуре свеклу можно собирать всю зиму.
Как правильно консервировать свеклу? Давно замечено, что одни свеклы хранятся дольше, а другие портятся или прорастают через несколько месяцев, хотя все условия хранения соблюдаются. С чем это можно сочетать? Конечно, с разнообразной свеклой.Выбирая свеклу, обращайте внимание на размер овощей, есть сорта, у которых свекла вырастает мелко, и это отрицательно сказывается на сроке хранения. Не стоит отдавать предпочтение слишком крупным фруктам, они хранятся лучше мелких, но имеют худший вкус. Крупная свекла часто бывает волокнистой и не слишком сладкой.
Обратите внимание на следующие сорта свеклы: салатная, морозостойкая, египетская, мулатная, бордоская и либеро. Эти сорта свеклы обладают отменными вкусовыми качествами, плоды среднего размера, долго и без потерь хранятся.
Срок годности урожая зависит от условий и способа хранения свеклы. Если свекла хранится правильно, а сами плоды не повреждены, собранный урожай можно хранить без потерь всю зиму и весну. При несоблюдении условий хранения и повреждении плодов урожай может ухудшиться и исчезнуть через 1-2 месяца.
Как лучше всего хранить свеклу зимой? Урожай свеклы необходимо хранить в соответствующих условиях.Что это означает? В месте хранения свеклы необходимо поддерживать температуру во избежание прорастания и подмерзания свеклы, что приводит к потере урожая. Влажность должна быть не менее 90%, иначе свекла засохнет, что негативно скажется на качестве продукта. Место хранения свеклы должно быть темным, воздух должен циркулировать, застойный и несвежий воздух приводит к порче.
Как правильно консервировать свеклу на зиму? Основные места хранения урожая делятся на два варианта: снаружи и внутри.Вне помещений овощи можно хранить в ямах и канавах. Но помещения для свеклохранилища могут быть разными: подвал, подвал, квартира, балкон или любое темное и прохладное помещение с повышенной влажностью. Лучшее место для хранения свеклы - в погребе или погребе. В этих помещениях всегда темно, влажность и температура находятся в диапазоне, необходимом для хранения этого продукта, имеется естественная циркуляция воздуха.
Свеклу чаще всего хранят на полу (на земле), в деревянных ящиках, на полках и присыпают песком.Как хранить красную свеклу зимой, как лучше хранить свеклу на зиму.
Вы можете выбрать любой способ хранения свеклы на зиму, но ни один из них не будет надежным, если вы неправильно приготовите свеклу. В этом разделе вы узнаете, как правильно хранить свеклу на зиму и как правильно хранить свеклу на зиму. Заготовку перед хранением свеклы нужно проводить до первых заморозков. Даже небольшие заморозки могут повредить корнеплоды.Сбор урожая необходим в засушливую осеннюю погоду.
Как сохранить свежесть свеклы на зиму? После уборки свеклы нужно ее подготовить. Подготовка свеклы перед зимним хранением происходит сразу после уборки урожая ... Прежде всего, свеклу необходимо просушить. Сушить можно в саду (в сухую погоду) или в помещении.
Овощи после сушки необходимо очистить от земли, ни в коем случае не взбиваем. Затем ножом срезаем ботву, но не у самых корней.Ее нельзя ломать и перекручивать, такие манипуляции могут повредить овощи.
Хранить свеклу в домашних условиях сложнее, потому что для нее нужно выделить специальное помещение или создать определенные условия. Можно хранить на балконе в темной коробке или сумке. ... Свекла, хранящаяся в пакетах, иногда требует вентиляции и сортировки, чтобы избежать плесени. Также можно хранить свеклу в холодильнике, только иногда нужно проверять ее состояние, чтобы она не проросла и не испортилась.
Как сохранить свежесть свеклы на зиму? Хранение свеклы в погребе - один из самых безопасных и распространенных способов. Его можно хранить на полу или на полках, обычно он оформлен в виде пирамиды, что обеспечивает нормальную циркуляцию воздуха между овощами.
Многие хозяйки уже хранят вареную свеклу. Этот метод имеет ряд недостатков, а именно долговечность. Вареная свекла может храниться 15-20 дней в холодильнике и до 30-45 дней в морозильной камере.
Как убрать столовую свеклу на зиму? Недавно хозяйки научились сушить и сушить свеклу. Сухая или сушеная свекла может храниться достаточно долго (до 6 месяцев) в домашних условиях. Его можно использовать как для первых, так и для вторых блюд. Хранение свеклы на зиму поможет вам оставаться здоровым в это время года.
Как уберечь свеклу на зиму. Есть еще один популярный способ хранения свеклы - заморозка. ... Заморозить свеклу можно в домашних условиях, используя морозильную камеру.Вареная и сырая свекла замораживаются. Срок хранения свеклы при таком способе составляет от 1 до 2 месяцев. Зимнее хранение свеклы требует особого ухода.
Ботва свеклы - тоже ценный продукт ... Содержит много витамина С и клетчатки. Его можно использовать для приготовления салатов и как наживку для животных, чтобы ботва не выбрасывалась. Вы можете хранить в свежем виде, заморозить или засолить.
При хранении в свежем виде соблюдаются все правила относительно температуры и влажности, как и в случае свеклы. Если ботва замороженная или маринованная, ее нужно подготовить. ... Вымойте ботву и удалите лишнее, разрежьте на кусочки (примерно 5 см). Поместить порциями в емкости или пакеты с застежками и заморозить.
Столешницы хранятся в морозильной камере примерно 3 месяца. Маринованные ботвы можно хранить до 6 месяцев.
Кормовая свекла хранится аналогично. Основные показатели - это температура и влажность помещения, в котором хранится свекла. Не мойте свеклу перед хранением .
Основное назначение погребов и погребов - хранение овощей зимой. Свекла - третий по популярности садовый овощ после картофеля и моркови. Хорошо растет даже в суровом климате и не требует особо сложного ухода. Для консервирования свекла практически не используется, но ее добавляют в свежем виде и готовят во многие блюда русской и украинской кухни. О том, как хранить свеклу в погребе зимой, сказано много.Предлагаю систематизировать эти знания и разложить по полочкам.
Сухой и солнечный день лучше всего подходит для выкапывания свеклы. Поскольку внушительная часть «тела» свеклы находится над землей, она плохо переносит ночные заморозки. Если овощ подмерзнет, зимой он не поместится. Замерзшая часть быстро испортится и сгниет. Поэтому выбирайте подходящее время для сбора урожая. В средней полосе свеклу убирают в октябре, а в южных широтах - в конце октября - в ноябре.
Свекла боится заморозков, так как большая часть корнеплодов находится над землей.
Если свеклу выкопать в дождливую погоду, корни придется просушить. Влажность способствует активному размножению болезнетворных микроорганизмов и грибков, которые повреждают овощи, вызывают гниение и плесень.
Корнеплоды осторожно выкопать лопатой или вилами и вытащить за ботву. Выполняйте все действия осторожно, стараясь не повредить кожу. Любая трещина или царапина на поверхности овоща затруднит хранение, поскольку это «открытая дверь» для бактерий.
После уборки урожая стоит провести ряд несложных манипуляций:
Урожай готов к транспортировке в подвал. Остается в самом подвале создать необходимые условия хранения, правильно подготовить участок и провести некоторые профилактические мероприятия.
Хранить свеклу в погребе очень просто. Достаточно соблюдать правила, характерные для хранения большинства корнеплодов. В хорошо построенном подвале или погребе, защищенном от холода и сырости, эти условия легко выполняются. Однако для того, чтобы потери урожая были минимальными, а бордовые овощи дожили до следующего сезона, стоит дополнительно обратить внимание на несколько моментов.
Бордовые корни хорошо сохраняются при соблюдении необходимых условий.
Основными факторами, влияющими на сохранность корнеплодов в подвале или под землей зимой, являются температура и влажность воздуха в помещении.
Хранить свеклу надлежащим образом при температуре от 0 до +2 градусов. Если в погребе тепло, овощи начнут быстро увядать. Незначительное повышение температуры (до +4 градусов) приводит к прорастанию свеклы. Овощ тоже не переносит замораживания. Поэтому, если прогноз погоды указывает на ранние заморозки, накройте ящики со свеклой войлоком, джутом или соломой.
Влажность, необходимая для лучшей защиты бордовых корней, составляет 90%. Это довольно высокий показатель по сравнению с другими овощами.
Также важна хорошая вентиляция в помещении. Воздух в подвале должен циркулировать и не застаиваться. В противном случае на плодах быстро образуется гниль.
Перед тем, как оставить коллекции в подвале, желательно оборудовать комнату - сделать полочки или полочки внутри. Не рекомендуется ставить ящики для свеклы на глиняный или бетонный пол.Также не стоит прислонять их к стенам комнаты, так как на них часто образуется конденсат. В крайнем случае можно просто соорудить дощатый пол. Расстояние ящиков или пакетов с овощами от пола должно быть не менее 15 сантиметров.
Ящики для хранения свеклы должны иметь вентиляционные отверстия. Если вы храните корнеплоды в решетчатых овощных контейнерах, помните, что открытые пространства не должны быть больше 5 см. В противном случае выпадут самые мелкие представители корнеплодов.Можно сделать специальные емкости для свеклы, высотой около 1 метра, для картофеля.
Перед посадкой урожая очистите погреб, просушите помещение и обработайте стены известью. Это поможет защитить урожай от плесени и микроорганизмов. Если в вашем подвале обитают грызуны, позаботьтесь об их своевременном выселении с вашей территории.
Время от времени проверяйте ящики с корнеплодами. Овощи, которые начали портиться, нужно сразу убирать.
У каждого овоща свои (благоприятные) условия хранения.Однако в целом те же принципы характерны для созревания большинства корнеплодов. Свеклу хранить даже проще, чем морковь или картофель.
Хранить свеклу легко - она менее непостоянна, чем другие овощи.
Как правильно хранить свеклу:
Свеклу лучше всего хранить, посыпая ею картофель.
Выбрав любой из этих методов и поддерживая необходимый микроклимат в погребе, можно сохранить урожай свеклы до следующего сезона. Лучшие сорта свеклы - среднеспелые и позднеспелые. Например:
Знание того, как правильно хранить свеклу, может значительно снизить потери урожая этого корнеплода в зимний период.
Вниманию хозяина, помогите хозяйке - как сохранить свеклу в погребе в идеальном состоянии до весны. Что влияет на сохранение качества, идеи, способы хранения, секреты и советы.
Не вся свекла годится. Ранние сорта длительному хранению не подлежат: сочные, с нежной клетчаткой и небольшим количеством сухого вещества, с тонкой кожицей, быстро увядают. Приоритет отдается позднеспелым сортам и гибридам.
Как хранить свеклу в погребе зимой: что и что: советы практиков, рекомендации, хитрости.
Это теоретически, но на практике в средней полосе корнеплод с длительным вегетационным периодом часто не созревает из-за холодной и дождливой осени, подмерзает. Выходом будет компромисс: подбор сортов не ранний, а с более коротким циклом выращивания.
Годен для хранения сортов Холодостойкая 19, Грибовская плоская А473, Браво, Поздняя Зима 474, Подзимая, Мулатка, Носовская квартира, Реново, Красный шар, Пабло F1, одноростковая, Бордо 237 и другие.
Она не спит. Свекла не имеет периода покоя. Она бодрствует - и чувствуя тепло, она сразу засыхает, готова к росту, при повышении t до +5 .. + 7 ° C начинают расти ботвы.
Подвальное хранение свеклы и многое другое: это важные тонкости, которые необходимо знать.
Лучший увлажнитель. При хранении выделяет влагу, поэтому хранится поверх картофеля - чтобы защитить его от высыхания и сохранить влажность.
Не любит плохих соседей ... Плохие - это фрукты и овощи, которые выделяют этилен, гормон, ускоряющий рост и созревание растений. Выделяющие этилен - яблоки, груши, тыква. Лучше не держать их по соседству, изолировать друг от друга.
Мастер. Первый среди корнеплодов по сохранению качества, уступает только черной редьке: хранится почти до нового урожая. Но - если у нее кожа безопасная и здоровая, без царапин и ребер.Свеклу с поврежденной кожицей не хранят до Нового года.
А комфортно ли ей будет всю зиму - вот в чем вопрос.
Для обеспечения комфортных условий зимнего хранения свеклы погреб оборудован следующим образом.
После высыхания желательно хранить 7-10 дней в погребе навалом: по картофельному принципу корни должны потеть, кожица у них должна быть толстой, порезы должны зажить.
В сыром виде неотвержденные кусочки свеклы не хранятся. А потом выбираем метод.
Самый простой способ, но с оговоркой. Ящики для хранения должны иметь щели или щели между досками. Присыпать опилками, чтобы они не высыхали, накрыть брезентом. Вариант пластиковых ящиков не самый лучший: закрываются конденсат, переохлаждение, матовость.Решетки открыты - чрезмерный приток воздуха, пересыхание.
Пирамиды размещены на полках, покрытых полотном и соломой. Не ради красоты: он компактный, обеспечивает вентиляцию и не сильно пересыхает.
Храните свеклу в песке, как морковь.
Положить в ящик, присыпать песком или сухой землей. Нижний слой - 5-7 см, верхний - до 5 см. Песок должен быть сухим, мелким, чтобы грубый абразив не повредил тонкую кожицу.
Ящики должны быть деревянными: в пластиковых емкостях свекла выделяет влагу в песок, тает, портится и гниет.
Именно так: на стеках, на ящиках в подвальных контейнерах - и компактно, и полезно. Высота кладки 2-3 слоя.
Хранение свеклы и картофеля - беспроигрышные отношения.
Совместное хранение полезно в обоих случаях: влага, выделяемая картофелем во время дыхания, передается свекле, что, в свою очередь, предотвращает высыхание картофеля.
Корнеплоды помещают в ящик на подушку для стружки и заливают ею. Полить обильно - прослойка между соседними свеклами от 5 мм, т.к. материал комковатый.
Опилки защитят вас от высыхания, повреждений, влаги - уберегут от всего.
Важно не использовать стружку хвойных пород - они издают запах. Тырсу также не используется из-за высокой влажности.
Не использовать подстилку в качестве укрытия для грибов, солому в качестве корма и гнезда для грызунов.
Порошковая древесная зола, смешанная с мелом или самой золой. Не пылесосьте: просто пропылесосьте слегка. Плохая зола препятствует размножению спор грибковых заболеваний, сушит гниль, впитывает влагу.
Для любителей оригинальных способов хранения будут полезны следующие варианты.
Как лучше хранить свеклу в погребе зимой: выбираем, какие методы работают.
Каждый образец окунают в слабый раствор глины с добавлением мела и сушат.Консистенция «болтушка» - жидкий крем. «Космос» защитит вас от влаги, бактерий, пересыхания - от любых неприятностей.
Говорят, хранение соли в моде. Слои присыпают крупной каменной солью, предотвращающей рост грибковых и гнилостных бактерий. К тому же крупные кристаллы впитывают влагу - соль универсальна при хранении.
Как правильно хранить свеклу в погребе: эти простые тонкости важны.
По желанию - окунание в раствор соли и сушка: соленая цедра не боится болезней и механических повреждений.
Для кого - экзотика, а для кого - помощь в хозяйстве. В том числе для хранения свеклы в погребе: мох сфагнум просушивают, укладывают слоями, не забывая выстелить им дно.
Метод спорный, но работает. Просто переложите в полиэтиленовые пакеты, перевяжите - испортите изделие: загнивает.А вот связать, дать конденсату появиться, развязать и хранить в приоткрытом виде - по отзывам, способ хранения очень хороший.
Когда свекла потеет, она выделяет лишнюю влагу, кожица становится толще и больше не выделяет влагу. Кроме того, полиэтилен выделяет углекислый газ, что предотвращает порчу. Однако этот способ можно рекомендовать для кратковременного хранения.
Хранить свеклу зимой довольно просто. Это самый мягкий овощ, его хранят до следующего урожая.Даже некоторые погрешности хранения не так опасны для корнеплодов.
После того, как корни выкопаны, они впадают в период зимнего покоя. Его продолжительность зависит от созданных условий. Если они откликнутся, свекла хранится зимой очень долго. Продолжительность периода у разных сортов немного отличается.
Ранние сорта характеризуются относительно непродолжительным зимним покоем.При повышении температуры в складском помещении до + 7-8 ° С они прорастают. Это связано с тем, что их сложно хранить после сбора урожая. Ранние сорта созревают в середине июля, в этот период очень сложно обеспечить надлежащие условия хранения. Но если удастся создать необходимый микроклимат хотя бы до минимума, пролежит 3-4 месяца. В противном случае корни используют в течение 2-3 месяцев, иначе они засохнут и придут в негодность.
Свекла средних и поздних сортов прекрасно хранится.Даже в домашних условиях они могут дожить до февраля-марта, а в погребе корни хранятся до следующего урожая. Однако с повышением температуры свекла начинает прорастать. Среднеспелые сорта прорастают быстрее поздних.
Подготовка к хранению включает:
Сушка. Сразу после перекопки свеклу оставляют в саду на 3-5 часов для просушки и проветривания. Если день дождливый, то для просушки корни убирают под навес, где кладут в один слой и оставляют на 2-3 дня, регулярно переворачивая.
Свеклу не нужно слишком долго проветривать, иначе она начнет терять влагу, станет дряблой и безвкусной.
Удаление ботвы ... Если свекла проветривалась на воздухе, перед уборкой под навесом листья удаляются.Если овощи были в сарае, ботву срезают через 1-2 дня.
Листья нарезаются ножом или скручиваются. Верхушку рекомендуется подкручивать, ведь на нужной высоте она обламывается, верхушечная почка остается целой.
Если листья плохо отделяются, их срезают ножом, оставляя хвостик размером 1 см. Важно не повредить верхушечную почку, иначе свекла при хранении загниет.
Обрезка корней ... Обрезав листья, удалите все корни. Корнеплоды тщательно очищают от почвы, а боковые корни срезают или аккуратно срезают ножом.
Главный корень обрезается на 1/3 его длины. Если его не обрезать, то зимой кончик корня засыхает, загнивает и загнивает. Обычно отсюда распространяется гниль (если не повреждена верхушечная почка). Очень длинный корень разрезают пополам.
Сортировка ... Затем корни сортируются по размеру.Мелкая свекла содержит меньше клетчатки и лучше хранится. Крупный - более волокнистый, немного хуже хранится, к середине зимы засыхает и засыхает или прорастает. Поэтому мелкие и крупные овощи хранят отдельно друг от друга, а крупную свеклу кладут сверху для раннего использования.
Поврежденные овощи не хранят, а сразу используют. Корнеплоды, поврежденные при перекопке, не хранят. Свекла труднее продуцирует пробковую ткань в месте повреждения, чем, например,морковь или картофель. Постепенно в ране скапливается вода, и свекла загнивает.
Для наилучшего сохранения зимой овощу необходимо:
Однако даже при незначительном отклонении показателей зимой сохранность корнеплодов высокая, хотя их лежкость несколько снижается.В домашних условиях при отсутствии балконов хранить свеклу сложнее, качество их хранения падает до 3-5 месяцев.
Корнеплоды сортируют 1 раз в месяц. Удаляют гнилые, потерявшие эластичность, поврежденные вредителями экземпляры.
Свеклу можно хранить в ящиках, полиэтиленовых пакетах (без их перевязки), рядом с картофелем и морковью, в сухом песке, золе, навалом, в холодильнике. Промышленные корнеплоды и свекла хранятся в штабелях.
Пивница - лучшее место для выращивания свеклы зимой. Здесь овощи хранятся до следующего урожая.
Свеклу можно хранить в подвале жилых домов, если зимой не слишком жарко. Корнеплоды укладывают в ящики и корзины, их можно присыпать песком. Не рекомендуется хранить свеклу в мешках в погребе, так как там еще ограничена циркуляция воздуха, а мешок еще больше затрудняет, и урожай может загнить.
Зимой хранить овощи в городской квартире довольно сложно, если нет подвала и балкона. Здесь не удастся создать необходимые условия. Зимой воздух в квартире достаточно сухой и теплый. Поэтому для сбора урожая выбирается самое холодное место (коридор, кладовая). На дно ящика кладут пенопласт, кладут свеклу и присыпают песком. Сверху ящики закрываются вторым листом поролона. Пена предотвращает испарение влаги и теплообмен между корнеплодами и окружающей средой.Это приводит к относительно постоянной температуре и влажности внутри коробки. В таких условиях урожай хранится 3-5 месяцев в зависимости от температуры в помещении.
По такому же принципу хранится свекла в мешках.
Если свекла невысокая, приготовить борщовый соус. Этот консервант может храниться до 1,5 лет. Корнеплоды можно натереть на терке и заморозить в морозильной камере. Но после разморозки замораживать повторно нельзя, иначе овощ потеряет вкус и форму.
Если урожай большой и сохранить все обработанное невозможно, корнеплоды окунают в глиняный раствор и сушат. В таком виде они могут храниться даже в относительно теплых условиях (температура 10-12 ° С) в течение 4-6 месяцев.
Если в квартире есть балкон или лоджия, урожай можно хранить там всю зиму. Его складывают в ящики, присыпая свеклу песком. Можно складывать в полиэтиленовые пакеты, которые не нужно связывать, иначе урожай загниет.Корнеплоды оставляют на балконе и, в зависимости от погоды, накрывают на зиму тряпками, одеялами, поролоном, пенопластом. Если зима очень холодная, то в самые холодные дни (температура ниже -28 ° С) в комнату вносят корнеплоды. Несколько дней в теплых условиях никак не повлияют на сохранность выращивания.
Плохое качество хранения овощей в холодильнике. Хранить свеклу в этих условиях можно не более 2-3 недель, затем корни начинают намокать и загнивать.Причина этого - недостаточный воздухообмен. В холодильнике практически отсутствует приток свежего воздуха, а выделяемая корнеплодами влага повторно оседает на них, образуется конденсат. Урожай влажный и гнилой.
Следовательно, если холодильник - единственное место, где можно сохранить урожай, каждые 2 недели свеклу вынимают и сушат в течение 18-24 часов, а затем снова удаляют. Такой прием немного повышает качество хранения корнеплодов в холодильнике.
Свекла столовая и фуражная в промышленных масштабах хранятся штабелями. Урожайность в кучах очень хорошая. Несмотря на то, что овощи хранятся на земле (или в небольшой дупле), зимой они не замерзают и сохраняются до лета.
Борта размещаются в самом высоком и сухом месте с уровнем грунтовых вод не менее 1 м. Если площадка ровная, по периметру будущего склада выкапывается траншея для отвода дождевой и талой воды.Воротник должен иметь вентиляцию, простейшая форма - приточно-вытяжная вентиляция. Ширина складского помещения напрямую зависит от климата: в средней полосе 2-2,2 м, в Сибири не менее 3 м, на юге 1-1,3 м. Овощи раскладываются коньком, а складское помещение покрыт. Борта можно заглубить на 15-30 см в землю.
Нижняя часть стопки выложена слоем еловых веток или сена. Весь материал должен быть полностью высохшим.
Внешний материал и толщина наружного слоя напрямую зависят от погоды зимой.Чем холоднее в регионе зимы, тем толще и больше следует укладывать слои. Корнеплоды сначала покрывают еловыми ветками для защиты от грызунов, затем покрывают слоем сена или соломы и сверху засыпают почвой. Покровный слой на задней части воротника должен быть меньше, чем на боковых сторонах, потому что именно через гребень отводится излишнее тепло. Если осенью идут сильные дожди, гребень накрывают пленкой, чтобы вода не просачивалась на склад, иначе урожай загниет.До наступления устойчивой прохладной погоды сваю полностью не закрывают.
Для измерения температуры внутри склада устанавливаются термометры: один на корешке, а другой на северной стороне стопки. При температуре + 2-4 градуса внутри магазин полностью закрывается на зиму. Если температура внутри зимой упала до +1 ° С, сваю дополнительно утепляют, бросив на нее снег.
.Burts - решение для тех, у кого нет места для хранения урожая.На этих складах можно хранить другие овощи.
Свекла - распространенная овощная культура. Собрав богатый урожай, люди стараются приберечь его на зимние месяцы. Для этого нужно знать, как правильно хранить свеклу зимой в погребе или другом доме.
Ранние и ранние озимые сорта свеклы выживают хуже.Они предназначены для консервирования, употребления в пищу свежих корнеплодов, приготовления салатов и других блюд. Поздние сорта используются для длительного хранения.
Для хранения внахлест берут свеклу следующих сортов:
Семена для посева подбираются с учетом места их выноса.Лучше всего брать семена сортов, собранных на вашем участке. Они оптимально адаптированы к местным климатическим и погодным условиям. Например, свекла Матрен отлично хранится на Урале.
Для правильной подготовки урожая к хранению в погребе его необходимо адаптировать к рекомендуемым параметрам и правильно выполнить:
Подвал должен хорошо проветриваться.Холодный воздух должен беспрепятственно проходить через комнату. Чтобы обеспечить достаточный уровень кислорода, овощи помещают в подготовленные емкости. Пол в помещении, как и другие поверхности, необходимо содержать в чистоте и сушить.
Осторожно! Для стерилизации магазина рекомендуется использовать отбеливатель.
Свеклу тщательно отбирают и сушат перед хранением. При осмотре обращайте внимание на наличие болезней (гниль, плесень), типичных дефектов и вмятин, мягкости и всходов.При обнаружении поврежденного овоща его изолируют от остальных. Обнаруженные всходы удаляются.
Существуют разные технологии хранения свеклы в погребе. Его можно хранить вместе с картофелем, размещать в деревянных или пластиковых ящиках с наполнителями или без них, размещать в полиэтиленовых пакетах или на полках. Все эти способы популярны у садоводов.
Чтобы сохранить свеклу в холодное время года в картофельном погребе, нужно использовать большой ящик.Сначала насыпаем в него слой картофеля. Сверху выложить свеклу. Благодаря естественной совместимости этих овощей этот способ считается одним из лучших для хранения. Картофель любит быть сушеным. Свекла в погребе требует повышенной влажности. Во время хранения картофель отдает влагу, которая сразу же попадает в свеклу и поглощается ею. Это обеспечивает оптимальные условия для хранения урожая.
Овощи можно хранить в корзинах 4 способами.Первый вариант хранения - поместить свеклу в ящик с отверстиями, обеспечивающими адекватную циркуляцию воздуха. В одну упаковку кладите не более двух килограммов овощей.
Другой метод хранения свеклы заключается в том, что собранные и высушенные корнеплоды помещают в деревянный ящик и присыпают обычной солью. Можно по-разному: каждый плод обмакивают в солевой раствор, а после высыхания кладут в ящик. Соль считается не только отличным впитывающим материалом, но и прекрасной защитой урожая от появления грибка и плесени.
В третьем случае корнеплод можно хранить в ящиках с листьями растений (рябина, полынь, папоротник, пижма и натирание), выделяющих защитные вещества - летучие. Они противодействуют росту болезнетворных бактерий и развитию грибковых заболеваний, тем самым защищая плоды от гниения. Листья растений кладут на дно емкости и между свеклой.
При втором варианте хранения овощи хранятся в деревянном ящике без отверстий. На дно насыпается сухой пепел или речной песок.Урожай слоями. Снова засыпают песком или золой столешницу, на которую укладывают еще один слой свеклы. Песок предварительно продезинфицируют.
В небольшом погребе свекла хорошо хранится в полиэтиленовых пакетах. Для сохранения корнеплодов навешивают наполненный мешок, снизу протыкают дырочки. Через определенные промежутки времени во время хранения пакеты открывают для вентиляции.
Корни укладывают на полках вплотную друг к другу.Каждый слой засыпается песком с добавлением мела и сухой гашеной извести (доля песка и мела 50/1 кг). Такая смесь - хорошая профилактика гнили, плесени и других болезней. Вместо песка можно взять опилки.
Осторожно! Влажность в складском помещении не должна превышать 15 процентов. Благодаря дезинфицирующим свойствам эфирных масел, содержащихся в опилках, корнеплод не теряет своих полезных свойств и не засыхает, образуя морщины.
Для хранения свеклы в глиняной глазури сначала необходимо приготовить глиняно-водную смесь. На 1 кг глины 0,3 кг воды. После приготовления глазури в состав окунают хорошо просушенные корнеплоды и сушат. Обработанная свекла имеет защитное покрытие, защищающее от болезней. Подготовленную к хранению свеклу после сушки кладут в ящики или ящики и оставляют в погребе.
Просушите корнеплоды перед тем, как поместить их в погреб на зимнее хранение.Лучше всего это делать на черновике. Емкость должна иметь отверстия, сетку или решетку. Всходы необходимо удалить полностью. Подвал необходимо оборудовать вытяжкой, чтобы обеспечить низкий уровень влажности и положительную температуру. Следует следить за сохранностью овощей, а их сортировку проводить не реже двух раз в месяц.
В большинстве случаев гниение начинается из-за того, что овощеводы нарушают правила хранения или поражаются корневыми болезнями корнеплоды.Основные заболевания - серо-белая гниль, фузариозный фимоз и сердечная гниль. Серая гниль появляется на поврежденных или замороженных овощах.
Появление белой гнили, фимоза и фузариоза связано с неподходящей культурой. В первом случае было внесено много удобрений, в двух последних не проводилась должная профилактика грибковых заболеваний.
Заражение сердцевины плода является следствием недостаточной влажности почвы во время выращивания.Чаще всего проявляется душным засушливым летом.
Наилучшими условиями хранения в погребе являются:
90 107Оптимальный режим хранения овощей в погребе сохраняется на протяжении всего периода, так как с повышением температуры и влажности они начинают зарастать всходами и постепенно теряют свои полезные качества и внешний вид.При размещении в контейнерах или на стеллажах корнеплоды должны находиться на высоте не менее 15 см над землей.
Воспользовавшись приведенными выше советами, вы можете хранить свеклу зимой в погребе до следующего урожая. Большое значение имеет тщательная подготовка овощей к хранению. Соблюдение условий позволит овощеводам в любое время года наслаждаться любимыми и вкусными блюдами из свеклы: борщом, салатами, квасом.
Связанные должности
Нет связанных должностей.
Свекла - один из самых полезных и популярных овощей в России. Встретить ее можно практически на любом приусадебном участке. Объясняется это обилием в его составе полезных ингредиентов и витаминов. Как хранить свеклу, чтобы наслаждаться ее питательными свойствами не только ранней осенью, но также зимой и даже ранней весной? Есть несколько отличных советов, которые наверняка заинтересуют хороших хозяек.
Очень важно знать, как правильно хранить свеклу, чтобы все ее свойства остались неизменными.Существенный лечебный эффект оказывают такие части овощей, как корнеплод, а также его листья. Свекла содержит следующие компоненты, необходимые для жизнедеятельности человека:
Этот удивительный овощ насыщенного бордового цвета издревле использовался для лечения таких заболеваний, как цинга, атеросклероз и анемия. Кроме того, он помогает при проблемах с пищеварительным трактом и хронических запорах.
Если вы выращиваете этот корнеплод в своем саду, мы поговорим не только о том, как хранить свеклу, но и о том, как ее собирать. Наиболее благоприятный период для этих целей - сентябрь - начало октября. Все овощи нужно убирать до первых ночных заморозков. Это удобнее всего в засушливую погоду, но сезон дождей для такого типа мероприятий категорически не подходит. Собранные овощи обычно выкладывают на 1-2 дня на свежий воздух.Эта процедура необходима для того, чтобы свекла подсохла. Ей помогают солнце и ветер. Перед тем как принести корнеплоды домой, их вручную очищают от приставшей почвы. Мыть их водой категорически запрещено.
Перед тем, как приступить к описанию хранения свеклы, необходимо тщательно продумать этап подготовки, который также чрезвычайно важен. Внимательно проверьте плоды в домашних условиях, выберите те, которые испорчены гнилью или имеют вмятины, удалите их целиком.Срок хранения такого овоща минимален; Лучше всего сразу обработать эту свеклу. Обязательно проведите предварительную обработку, при помощи ножниц срежьте ботву, отступив на несколько сантиметров от самой свеклы. Через 7 дней овощи сушат в квартире, равномерно распределяя их по горизонтальной поверхности. Делать это нужно при определенных условиях: комнатная температура, хорошая вентиляция, отсутствие влажности и прямых солнечных лучей.
Как хранить свеклу зимой? Для этого необходимо предусмотреть ряд важных условий:
Как правильно хранить свеклу? Подготовьте для этого специальные деревянные ящики с вентиляционными отверстиями. В самый низ нужно засыпать хорошо просушенный чистый речной песок. На него укладывается первый слой корнеплодов, которые затем поливают аналогичным средством. Процедуру можно повторить 3-4 раза, старайтесь, чтобы овощи не касались друг друга. Основное назначение слоя - предотвратить появление влаги, а в случае ее появления надежно удержать.
Торф, опилки, зола или мелко измельченный порошок мела также могут использоваться в качестве альтернативы песку. Но чаще всего во все эти ингредиенты добавляют только песок. Учтите, что смесь, которую вы выбираете самостоятельно, не должна быть достаточно влажной. Для этого проделайте простейший тест: выдавите в руке немного песка, если у вас получился комок, то материал для хранения овощей не подходит.
Как хранить свеклу в холодильнике? Вы можете аккуратно разложить фрукты в нижнем ящике для овощей.Эти яркие корнеплоды могут прекрасно пролежать в компании с картофелем несколько месяцев и не терять своих полезных свойств. Кроме того, свеклу можно натереть на терке, упаковать в полиэтиленовый пакет и хранить в морозильной камере. Как хранить свеклу в погребе? Пожалуй, этот способ самый оптимальный по всем параметрам, но он доступен далеко не всем, его нельзя устроить в городской квартире. Сформулируем основные правила:
Не забывайте соблюдать общие правила.
Недостаточно знать, как хранить свеклу зимой, важно также иметь представление о том, как бороться с возможными трудностями. Какие проблемы встречаются чаще всего и как с ними бороться?
Удерживать свеклу зимой довольно просто. Это нежнейший овощ, который хранится для нового выращивания. Даже некоторые погрешности хранения не так опасны для корнеплода.
После перекопки корнеплоды переходят в период зимнего покоя. Его продолжительность зависит от созданных условий. Если они совпадают, то зимой свекла хранится очень долго. Продолжительность периода незначительно варьируется в зависимости от различных вариаций.
Early Ratings характеризуется достаточно коротким периодом зимнего отдыха. Как только температура в помещении для хранения поднимется до + 7-8 ° C, они прорастают.С этим связана сложность их хранения после сбора урожая. Ранние сорта созревают в середине-конце июля; Обеспечить адекватные условия хранения в этот период очень сложно. Но если удастся хотя бы создать необходимый микроклимат, то это будет 3-4 месяца. В противном случае корнеплоды используют 2-3 месяца, иначе они пропадут и придут в негодность.
Свекла красная средних и поздних сортов прекрасно хранится. Даже в домашних условиях они способны полежать до февраля-марта, а в подвале хранят корнеплоды для нового урожая.Однако с повышением температуры свекла начинает прорастать. Среднеспелые сорта дают всходы быстрее, чем более поздние.
Подготовка к хранению включает:
Сушка Сразу после перекопки свеклу оставляют на 3-5 часов для просушки и проветривания.Если день дождливый, то для просушки корнеплоды убирают под навесом, где выкладывают в один слой и оставляют на 2-3 дня, регулярно переворачивая.
Свеклу не нужно слишком долго проветривать, иначе она потеряет влагу, станет вялой и безвкусной.
Снятие кофточки . Если свекла проветривается на воздухе, перед уборкой листья удаляют под навесом. Если овощи были в сарае, ботву срезают через 1-2 дня.
Листья нарезаются ножом или скручиваются. Вершины лучше подкрутить, так как на нужной высоте он обламывается, верхушечная почка остается целой.
Если листья плохо ломаются, их срезают ножом, оставляя хвостик длиной 1 см. Важно не повредить верхушечную почку, иначе при хранении свекла загниет.
Обрезка корней . После обрезки удаляются все корни. Корнеплоды тщательно очищают от почвы, а боковые корни срезают или аккуратно срезают ножом.
Главный корень обрезается на 1/3 его длины. Если не обрезать, зимой кончик корня засыхает, загнивает и загнивает. Обычно отсюда распространяется гниль (если не повреждена верхушечная почка). Очень длинный корень разрезают пополам.
Сортировать . Затем корнеплоды сортируют по размеру. Маленькая свекла содержит меньше клетчатки и лучше хранится. Крупный - более волокнистый, хранится немного хуже, к середине зимы засохнет и даст ростки.Поэтому мелкие и крупные овощи хранят отдельно или сверху кладут крупную свеклу для быстрого использования.
Поврежденные овощи не хранятся, а используются немедленно. Корнеплоды, поврежденные при раскопке, не сохраняются. Свекла сложнее образовывать пробку в месте повреждения, чем, например, морковь или картофель. Постепенно в ране скапливается вода, и свекла загнивает.
Для лучшей защиты зимой овощу необходимо:
Однако даже при незначительном отклонении показателей зимой сохранность корнеплодов высока, хотя их сохраняемость несколько снижается. В домашних условиях при отсутствии балконов хранение свеклы затруднено, качество ее хранения снижается до 3-5 месяцев.
Корнеплоды сортируют 1 раз в месяц. Удалите подгнившие, потерявшие эластичность, поврежденные вредителями.
Свеклу можно хранить в ящиках, полиэтиленовых пакетах (без переплета), рядом с картофелем и морковью, в сухом песке, золе, насыпью, в холодильнике. Выращиваемые в промышленных масштабах корнеплоды и свекла хранятся в штабелях.
Подвал - лучшее место для свеклы зимой. Здесь овощи хранятся до нового урожая.
Свеклу можно хранить в подвалах жилых домов, если зимой не слишком жарко.Корнеплоды укладывают в ящики и корзины, их можно присыпать песком. Хранить свеклу в мешках в погребе не рекомендуется, так как там ограничена циркуляция воздуха, а мешок усложняет задачу, и урожай может загнить.
Зимой в городской квартире сложно хранить овощи, если нет подвала и балкона. Не удастся создать необходимые условия. Зимой воздух в квартире достаточно сухой и теплый.Поэтому для выращивания выбирайте самое холодное место (коридор, кладовую). На дно ящика выложите пенопласт, выложите свеклу и насыпьте песок. Сверху ящики накрывают вторым листом пенопласта. Пенопласт предотвращает испарение влаги и передачу тепла между корнеплодами и окружающей средой. В результате температура и влажность в ящике остаются относительно постоянными. В таких условиях урожай хранится 3-5 месяцев в зависимости от температуры в помещении.
По такому же принципу хранится свекла в мешках.
Если свекла невысокая, приготовьте борщовый соус. Этот консервант может храниться до 1,5 лет. Можно натереть корнеплоды и заморозить их в морозильной камере. Но после разморозки повторно замораживать нельзя, иначе овощ потеряет вкус и форму.
Если урожай большой и консервировать невозможно, корнеплоды окунают в глиняный раствор и сушат. В таком виде они могут храниться даже в относительно теплых условиях (температура 10-12 ° С) в течение 4-6 месяцев.
Если в квартире есть балкон или лоджия, урожай можно хранить всю зиму. Его убирают в ящиках, высыпая свеклу в песок. Можно складывать в полиэтиленовые пакеты, которые не нужно связывать, иначе урожай загниет. Корнеплоды оставляют на балконе и в зависимости от погоды зимой накрывают тряпками, пледами, поролоном, пенопластом. Если зима очень холодная, то в самые холодные дни (температура ниже -28 ° С) в комнату вносят корнеплоды.Несколько дней в теплых условиях никак не повлияют на сохранность выращивания.
Срок хранения овощей в холодильнике невелик. Хранить свеклу в этих условиях можно не более 2-3 недель, после чего корнеплоды начнут намокать и загнивать. Причина этого - недостаточный воздухообмен. Подача свежего воздуха в холодильник практически отсутствует, а выделяемая корнеплодами влага снова оседает на них, образуется конденсат.Растения увлажняются и загнивают.
Следовательно, если холодильник - единственное место для хранения урожая, свеклу вынимают и сушат в течение 18-24 часов каждые 2 недели, а затем снова собирают. Такой прием немного улучшает качество хранения корнеплодов в холодильнике.
Свекла столовая и фуражная в промышленных масштабах хранятся штабелями. Зерновые культуры складываются очень хорошо.Несмотря на то, что зимой овощи хранятся на земле (или в небольшом углублении), они не промерзают и не полегают почти до лета.
Сваи укладываются в самой сухой и самой высокой точке с уровнем грунтовых вод не менее 1 м. Если участок ровный, выройте траншею по периметру будущего склада для слива дождя и талой воды. Боковая часть должна иметь вентиляцию, простейшая форма - приточно-вытяжная вентиляция. Ширина склада напрямую зависит от климата: в средней полосе 2-2,2 м, в Сибири не менее 3 м, на юге 1-1,3 м.Овощи укладываются свободно, используя гребень, и склад накрывается. Плечи можно зарыть в землю на 15-30 см.
Нижняя часть кронштейна облицована слоем еловых веток или сена. Весь материал должен быть полностью высохшим.
Укрывной материал и толщина укрывного слоя напрямую зависят от погоды зимой. Чем холоднее зимы в регионе, тем толще и больше слоев должно быть в магазине. Сначала корнеплоды прикрывают еловыми ветками для защиты от грызунов, затем засыпают слоем сена или соломы и сверху засыпают землей.На тыльной стороне плеча покровный слой должен быть меньше, чем на боковых сторонах, потому что именно через спину отводится лишнее тепло. Если осенью идет сильный дождь, гребень накрывают пленкой, чтобы вода не попадала в магазин, иначе урожай загниет. Перед наступлением устойчивой низкой погоды руки полностью не закрываются.
Для измерения температуры в магазине поместите термометры: один на спине, а другой на северной стороне плеча. При температуре + 2-4 градуса внутри склад полностью закрывается на зиму.Если температура зимой опускается до + 1 ° С, то воротник дополнительно утепляют, бросив на него снег.
.Борт - рынок для тех, кому совершенно негде хранить урожай. На этих складах можно хранить другие овощи.
Свекла - один из основных овощей, которые вы должны иметь в своем саду. Они довольно требовательны, но выращивать их несложно.
Свекла красная - один из основных овощей, выращиваемых в наших садах. Их съедобная часть - это в первую очередь мясистые, громоздкие корнеплоды, но молодые листья (мангольд) также подходят для употребления весной.
Как в корнях, так и в свекле содержится огромное количество ценных и ценных органических соединений, таких как белки, клетчатка, органические кислоты (в основном фолиевая кислота, но также яблочная, лимонная, винная и щавелевая кислоты), витамины (витамины из группы B и витамины A, C, K), минералы (калий, кальций, фосфор, магний, натрий, железо), антиоксиданты (в основном бетанин) и сахара.
Также рекомендуем: Разноцветные сорта свеклы. Каковы их свойства и как их использовать
Благодаря такому богатству питательных веществ свекла является очень ценным и ценным компонентом рациона.Их частое употребление в виде запеченных (вареная свекла теряет часть своей ценности) или сырых (например, в виде сока), поддерживает систему кровообращения, снижает кислотность организма, помогает избавиться от токсинов, помогает бороться с инфекциями, стабилизирует холестерин. уровни, регулирует кровяное давление и защищает организм от развития рака.
К сожалению, не все могут извлечь пользу из полезных свойств свеклы. Корнеплоды (особенно вареные или запеченные) также имеют довольно высокий гликемический индекс, поэтому их следует употреблять в ограниченных количествах людям, страдающим диабетом.
Знакомьтесь: шелковица белая, которая помогает бороться с диабетом и лишним весом
Однако для большинства из нас красная свекла одинаково полезна, поэтому ее следует найти в каждом домашнем саду. Для этого овоща особенно важно органическое выращивание, потому что свекла любит накапливать токсичные соединения азота из искусственных удобрений. По этой причине овощи промышленного производства никогда не будут такими полезными и ценными, как свекла из вашего собственного огорода.
Вырастить свеклу несложно, а вот овощи требовательны. Хотя они будут расти на любой типичной, хорошо обработанной садовой почве, они предпочитают плодородную, перегнойную и влажную почву с нейтральным или слабощелочным pH. Они плохо переносят кислые, холодные, уплотненные и глинистые почвы, а также сухие, легкие и стерильные почвы.
Свекла также требует теплого и солнечного места, так как не переносит холода.
В течение 3-4 лет нельзя выращивать после себя и другие корнеплоды.
Проверка: какие овощи нужно сажать один за другим, чтобы они хорошо росли
Поскольку свеклу обычно выращивают прямо в землю, посев следует проводить в конце весны и летом, чтобы сеянцы не подвергались заморозкам (они прорастают при температуре выше 8 ° C). Ранние или предшественники высевают обычно в конце апреля и мае, а поздние или промежуточные - летом (июнь-июль).
Семена высевают рядами, расположенными на расстоянии 30-40 см друг от друга, а после появления всходов сеянцы прерывают (каждые 6-10 см), чтобы у растений была возможность развить большие корни. Однако не стоит торопиться с лечением, ведь отросшие листья можно использовать как свеклу для супа или салата.
Если мы не планируем убирать свеклу и хотим избежать перерыва, мы можем выбрать семена в виде ленты, но нужно учитывать, что такое решение будет достаточно дорогим. Уход за растениями после посева заключается в основном в их систематической прополке и поливе, потому что овощи очень плохо переносят засуху и конкуренцию сорняков.
Поскольку свекла имеет высокие потребности в питательных веществах, ее также необходимо удобрять. Однако следует быть очень осторожным с подкормкой растений (особенно в случае азотных удобрений), потому что они любят накапливать токсины из искусственных удобрений в корнях.
См .: Рецепты блюд со свеклой в главной роли (ВИДЕО)
По этой причине натуральные удобрения, например, в виде компоста, в этом случае будут лучшим решением, чем искусственные смеси.Исключение составляют удобрения, содержащие бор и марганец (например, тройной борированный суперфосфат), поскольку свекла особенно чувствительна к недостатку этих элементов.
Принимая решение о выращивании свеклы, следует выбирать проверенные и рекомендуемые для выращивания в домашнем саду сорта, ведь они наверняка доставят нам меньше проблем, чем капризные новинки. К ним, среди прочего, относятся:
Корнеплоды высоко ценятся в польских садах и польской кухне. Они не только вкусны, но и являются важным источником необходимых витаминов и минералов, обладают лечебными свойствами и способствуют повышению иммунитета. К ним относятся морковь ( Daucus carota ), петрушка ( Petroselinum crispum ), сельдерей ( Apium graveolens ) и свекла ( Beta vulgaris ).Они делятся на разные ботанические семейства. Морковь, петрушка и сельдерей относятся к семейству зонтиковидных, а свекла - к семейству киноа.
Корнеплоды обычно сеют, когда почва уже пригодна для обработки, поэтому очень рано. В конце марта можно сеять ранние сорта моркови и петрушки. Затем, в апреле, сеют выращенную на гроздь красную свеклу. Между тем, корневой сельдерей из-за длительного вегетационного периода выращивают из рассады, производство которой можно начинать с середины февраля до начала марта.Выращивать корнеплоды относительно несложно. У них длительный вегетационный период и умеренные потребности в питании. Корнеплоды не особо требовательны к типу субстрата. Для их возделывания подходят практически все почвы с регулируемыми водно-воздушными отношениями. Съедобная часть корнеплодов в основном состоит из их корнеплодов (морковь и петрушку тоже можно есть). Стоит добавить, что способ и дата уборки существенно влияют на качество урожая корнеплодов.
УРОЖАЙ МОРКОВИ
Уборку моркови проводить до прихода первых, более сильных заморозков. Обычно он начинается во второй половине сентября и продолжается до середины октября. Дата сбора урожая имеет большое влияние на срок хранения моркови. Выяснилось, что как молодые, так и переросшие корнеплоды, собранные в первой половине сентября, хранятся намного хуже, чем те, которые собраны в оптимальные сроки. Причем начинать сбор урожая рекомендуется в ясное время года, без осадков.Сбор урожая в таких условиях проще и сводит к минимуму механическое повреждение корней. С другой стороны, сбор урожая в дождливую погоду приводит к тому, что влажные корни меньше хранятся.
Для уборки урожая на небольших плантациях можно использовать специально адаптированные экскаваторы и подъемники для корнеплодов. Собирая урожай вручную, не забудьте срезать корни сразу после удаления корней из земли и выбросить все корни, которые не подходят для хранения.Быстрое удаление ботвы защищает корни от быстрого увядания. . На больших плантациях для уборки используются комбайны в конфигурации 1-3 ряда, опционально оснащенные ботворезами. Очень важно быстро уберечь собранные корни от пересыхания и увядания. Их можно насыпать, хотя лучшие результаты получаются в вентилируемых, охлаждаемых помещениях. Оптимальные условия хранения корней - температура на уровне 0,3-0,5 ° С и относительная влажность в пределах 95-98%.
СБОР ЧАСОВ
В Польше корневая петрушка является одним из овощей, имеющих большое экономическое значение, и ее выращивают в больших масштабах. Ранние сорта корневой петрушки можно собирать с июня, а поздние - осенью. Заготовку петрушки на хранение обычно проводят в середине октября, до наступления первых заморозков. Во время уборки корни должны быть полностью физиологичными, так как хорошо развитая петрушка хранит лучше, чем плохо развитые.Погодные условия, особенно зависящая от них влажность почвы, также имеют ключевое влияние на дату сбора урожая. Когда он слишком сухой, сбор урожая, особенно когда он плоский, очень затруднен, и даже когда он делается вручную, некоторые корни могут быть повреждены. Петрушку, выращенную на гребнях, легче собирать, и меньше корней повреждается. Сбор урожая при чрезмерно влажной почве не рекомендуется, так как корни от ее остатков сложно очистить, а их подготовка к хранению часто требует дополнительных работ.Оптимальная температура хранения находится в диапазоне 0-1 o C, при этом относительная влажность воздуха должна поддерживаться на уровне 95-98%. Корни петрушки обычно хранят в разрозненных деревянных ящиках.
СЕЛЕРА КОЛЛЕКЦИЯ
Заготовку корневого сельдерея на хранение проводят осенью (октябрь - ноябрь). Признаком урожайной зрелости сельдерея является изменение цвета листьев, а также органов хранения, а также их подходящего размера и формы.Кроме того, стоит помнить, что вышеупомянутый срок сбора сельдерея не должен превышаться, это связано с тем, что замороженный сельдерей обычно имеет меньший срок хранения. Слишком ранний сбор урожая тоже нецелесообразен - мозоли тогда менее развиты.
Уборка сельдерея в основном механическая. Как и в случае с морковью и сельдереем, лучше всего это делать в ясную погоду, чтобы растения могли подсохнуть. При ручной уборке растения выкапывают поддевом, желательно вилками с плоскими зубьями.Боковые корни обрезают до 1 см, при этом листья необходимо удалить.
Для хранения используйте сельдерей сферической формы, среднего размера, с твердой и плотной мякотью, без пустот. Корневой сельдерей хранят в прохладных подвалах или холмах. Они засыпаны песком. Оптимальная температура и влажность в профессиональных помещениях для хранения сельдерея должны быть такими же, как и в случае с ранее описанными морковью и петрушкой.
УРОЖАЙ СВЕКЛЫ
Свеклу, поскольку она наиболее чувствительна к холоду среди корнеплодов, следует собирать не раньше (конец сентября - начало октября). Тем не менее, уборка красной свеклы относительно проста, так как корни неглубоко залегают в почве. Лучше всего проводить его в без осадков. Растения на небольших плантациях обычно вырывают вручную или подкапывают широкозубыми вилами.Чтобы облегчить извлечение корней из почвы, можно использовать тракторную тяпку, которую применяют при выращивании моркови. Кроме того, на более крупных плантациях, чтобы облегчить, упростить и ускорить сбор урожая и получить высококачественный урожай, производители красной свеклы стараются адаптировать различные машины, например, для уборки картофеля, сахарной свеклы.
Корни для хранения должны быть диаметром 7-10 см, не должны быть замороженными или поврежденными, должны быть без листьев.Планируя длительное хранение свеклы, следует планировать ее сбор, когда она полностью созрела. Их нельзя хранить в поле, после уборки свеклу нужно как можно быстрее охладить. Свекла дольше хранится при температуре 2–3 ° С и влажности воздуха 95–98%. Свекла хорошо хранится как в специализированных магазинах и холодильниках, так и в традиционных земляных насыпях.
Автор: Д-р инż. Анна Вилькановская
.
Малина - фрукт, который любят почти все. Они не только вкусны во всех формах, но и содержат много витаминов. Плоды восхитительны как в собранном виде, так и в соках, сиропах и джемах. По этой причине все больше и больше людей решают выращивать их в собственном саду или саду. Однако это требует от вас соблюдения нескольких необходимых рекомендаций и правил. Если вам интересно, как и когда обрезать малину и как ее выращивать, вам обязательно будет интересен наш совет.
Выращивание малины - довольно сложное занятие. Здесь очень важно использовать соответствующие процедуры по уходу, которые позволяют нам насладиться всеми качествами этих прекрасных фруктов. Действие, которое необходимо осуществить, - это соответствующая обрезка малины. Регулярное срезание улучшает урожай и облегчает сбор урожая. Их также стоит выполнять, чтобы куст не стал слишком густым.Регулярно, каждый год нужно удалять часть побегов однолетников. Правило состоит в том, что мы оставляем около 5 самых прочных, а затем укорачиваем их на 1/4 длины. Соблюдение этого правила гарантирует, что кусты малины будут правильно расти и обеспечить обильное плодоношение. Боковые корневые отростки тоже нужно удалить - их можно использовать как новые черенки. Обрезая куст, обратите внимание на слабые побеги, которые, например, наклоняются вниз или выглядят больными. Давайте сразу избавимся от них. Обрезка малины делает кусты более сильными и обильными.Как обрезать кусты малины? Здесь точно пригодится острый секатор - благодаря этому мы не повредим куст. Воспользуемся проверенным оборудованием известных и уважаемых производителей. Если у нас в рукаве есть секатор, давайте проверим, острые ли они. Тупые инструменты могут поранить растения.
Обрезка кустов малины - одна из основных процедур ухода, в которых нуждаются эти растения. Благодаря этому кусты омолаживаются и прореживаются. Правильное количество света может успешно достигать побегов, а воздухообмен между ветвями легче.Стрижка также предотвращает многие заболевания. Не забудьте как следует подготовиться к этому лечению. Время и способ обрезки малины зависят от того, какие саженцы мы выращиваем.
При посадке малины вы, вероятно, задаетесь вопросом, когда начинать ее обрезку. Ну а весной, сразу после посадки, первый раз аккуратно подрезаем. Благодаря этой деятельности из почек у земли и у корней вырастают новые побеги.В противном случае куст плодоносит, но в следующем году новые побеги не вырастут, а значит, плодоношение и рост будут слабее и слабее. Стоит отметить, что во время вегетации от корневой шейки обычно вырастает до четырех побегов.
Если вы задаетесь вопросом, как правильно обрезать малину, стоит в первую очередь обратить внимание на вид саженца. Они делятся на два типа - летние и осенние. Летняя малина цветет на прошлогодних побегах, а летом собирает плоды.Осенняя малина в свою очередь плодоносит на побегах этого года.
Выращивание летний сорт требует немного времени и целеустремленности. Плодоносит в июне, при этом растет на двухлетних побегах. Не забывайте обрезать их сразу после плодоношения.Не откладывайте это занятие - удалите ветки с листьями. Уходящие побеги могут способствовать развитию болезней. Обрезка правильно подготовит растение к появлению новых побегов в том же году. Всходы каждого последующего года после взросления обрезаются примерно на 20 см выше верхнего конца побега. В следующем году на этих побегах появятся плоды. Обычно мы оставляем до шести самых сильных побегов. В случае летних сортов малины также важно, чтобы их выращивание происходило с использованием опор, столбов, лески или проволоки, которые будут поддерживать ростки.Как только побеги отрастут, их нужно закрепить. Процесс плодоношения летней малины можно ускорить - достаточно выращивать плоды в туннелях. После сбора плодов удалите все плодоносящие побеги у земли. Равномерно размещаем новые побеги и привязываем их к проволокам.
Не упустите свой шанс.
Подпишитесь на нашу рассылку новостей.
Малина с периодическим плодоношением - это малина, плодоносящая впервые в сезон на двухлетних побегах, а затем осенью на однолетних побегах.Это малина, кусты которой можно использовать для получения хорошего урожая в конкретный год. Следовательно, обрезка для них чрезвычайно важна. Их делают поздней осенью, ниже места плодоношения, чтобы в следующем году они снова зацвели и дали махровые плоды. Многократное плодоношение малины имеет свойство быть очень плотным, раз в сезон стоит сделать полупрозрачную и фитосанитарную черенку. Чтобы избавиться от лишних, поврежденных, сломанных побегов, которые без надобности занимают место для других побегов.
Малина, плодоносящая на двухлетних побегах, - это малина, плодоносящая на побегах, проросших в прошлом году.Такие кусты рекомендуется вести с опорами, чтобы длинные побеги не ложились на землю. Такими черенками делаем обрезку примерно в августе. Обрезаем деревянистые побеги, оставляя молодые, выросшие в мае. Если этих молодых побегов слишком много, стоит удалить излишки, чтобы повысить качество оставшихся побегов. На плодоносящем кусте малины должно оставаться до 8-10 здоровых побегов на двухлетних побегах.
Помните, что, обрезая малину, мы делаем ее более здоровой, риск серьезных заболеваний или отмирания побегов сводится к минимуму, а урожайность выше.Решив выращивать малину, давайте позаботимся о наших кустах, и они отплатят нам многочисленными фруктами, которые мы все любим. Малину легко выращивать на приусадебных участках и на приусадебных участках, поэтому стоит позаботиться о том, чтобы фрукты были из собственного источника.
Литература
Не очень обильный урожай, маленькие кислые плоды с непривлекательной окраской - это симптомы ограниченного доступа солнечного света в период развития и созревания. Предотвратить это можно, проведя летнюю обрезку плодовых деревьев. Август - лучшее время для обрезки яблонь, груш и слив.
Рисунок
Летняя обрезка плодовых деревьев: когда и как проводить? / 123RF / PICSEL
Рисунок
Летняя обрезка плодовых деревьев - это избавление от «волков» / 123RF / PICSEL
Летняя обрезка плодовых деревьев предназначена для удаления молодых побегов, которые утолщают кроны растений, что приводит к меньшему развитию плодов.Летом молодые, тонкие, вертикальные побеги, известные как волки, следует укорачивать. Процедура обрезки наростов при плодоношении касается в основном яблонь, груш и слив.
Видеопроигрыватель требует, чтобы в браузере был включен JavaScript.
Лечащие деревья - или как работает терапия? Interia.телевизор
Рисунок
Обрезка деревьев летом делает плоды крупнее, вкуснее и лучше окрашивают. / 123RF / PICSEL
Есть несколько причин летней обрезки фруктовых деревьев.Во-первых, при удалении молодых побегов плоды растения получают больше света, а значит, они лучше развиваются, становятся крупнее, быстрее созревают и имеют более красивый цвет. Во-вторых, их легче собирать, потому что маленькие веточки не мешают достать плоды. В-третьих, прореживание кроны дерева летом будет означать меньше работы в саду зимой и весной. В-четвертых, быстрее заживают раны после снятых летом побегов. Благодаря этому снижается риск заболеваний и грибковых поражений, а растение успевает подготовиться к наступающей зиме.
Рисунок
Сроки обрезки яблони зависят от сорта / 123RF / PICSEL
На вопрос, когда обрезать яблони, есть два основных ответа: первый раз обрезать дерево зимой, второй раз - во время плодоношения.Летнюю обрезку яблок нужно проводить за три-четыре недели до сбора плодов. Таким образом, время обрезки будет зависеть от разновидности дерева.
В первую очередь следует обрезать балансовую древесину, плодоносит уже с середины июля, поэтому лучше всего обрезать ее в середине июня. Другие ранние яблони, такие как пирос и ранняя женева, которые собирают в конце июля, следует обрезать в конце июня или начале июля. Рубины, селеста, рубиолы и катя следует обрезать к середине июля.Начало августа - идеальное время, чтобы сократить количество закусок и деликатесов. Однако во второй половине августа и в начале сентября сорта, собранные в сентябре и октябре, следует укорачивать, т.е. гала, лигол, мелроуз, лобо, глостер, джонатан или джонаголд.
Рисунок
Секатором можно сократить рост, но не побеги, потому что весной у них разовьются цветы. / 123RF / PICSEL
Обрезка яблонь летом - это удаление волков, то есть тонких вертикальных молодых побегов, которые выросли на дереве в этом году.В принципе, вместо того, чтобы отрезать их, их рекомендуется оторвать. Обрезка молодых побегов секатором оставляет на ветке так называемую пятку, вокруг которой будут расти новые волки. Молодые побеги легко отломать ветку вместе с пяткой, благодаря чему крона не будет слишком утолщаться. Шрам, образовавшийся после отслоения побега, очень быстро заживает. Для дерева это не опасно.
Лучше всего начать обрезку яблони с удаления любых наростов, которые не позволяют солнечному свету достигать плодов.Иногда может случиться так, что солнечный свет не достигает яблок из-за более старых веточек, тогда их можно удалить секатором вместе с наростом. Также секатор нужен при очистке от волков коротких побегов, то есть веток длиной не более двадцати сантиметров. В этом случае удалить нарост с помощью секатора, но оставить побег, потому что именно на нем в следующем году появятся цветы, а затем и яблоки.
Рисунок
Обрезка груш летом - удаление молодых побегов / 123RF / PICSEL
Когда обрезать грушу? Для формирования кроны деревце ранней весной обрезают, а летом его рост укорачивают.Обрезку груш следует проводить в ясную сухую погоду, это убережет дерево от опасности грибковых заболеваний. Как и в случае с яблонями, грушу следует обрезать так, чтобы ее плоды имели хороший доступ к свету. Грушевых волков следует обломать, чтобы из оставленного на ветке гнезда не вырастало еще больше. У шестилетнего или семилетнего грушевого дерева также стоит обрезать некоторые короткие побеги. Уменьшение количества цветочных бутонов стимулирует рост растения.
Рисунок
Сливу летом можно обрезать в период плодоношения и после сбора урожая. / 123RF / PICSEL
Летняя обрезка сливы в зависимости от ее назначения проводится в период созревания или после сбора урожая. Как и в случае с яблоней, обрезку плодоносящего дерева следует проводить, пока сливы еще зеленые.Обрезку проводят с конца июня (для самых ранних сортов) до начала сентября, когда можно проводить обрезку сливовых деревьев. Укорочение роста сливовых деревьев зависит от их жизнеспособности. Более сильных волков следует подтягивать к основанию, а более слабые побеги укоротить на 12-15 сантиметров выше пятого листа от пятки. Такая обработка увеличивает количество побегов, на которых появится плод. Примерно через два года это приводит к замедлению роста растений и более обильному плодоношению.
Летом можно сделать еще одну формовочную срезку чернослива. Такую обработку нужно проводить сразу после сбора урожая. В зависимости от сорта это будет июль или август. За это время следует удалить больные и слабые ветви, пересекающиеся и растущие вертикально и чрезмерно утолщающие крону. Также стоит сократить высоту деревца.
Обрезка сливы летом помогает подавить рост растения, в результате чего в следующем году будет больше плодов.Летом вы можете обрезать, в частности, ранние венгерские деревья, зеленые листья, калипсо, опалы, катинки и персиковые сливы. Помните, что летнюю обрезку не проводить позже середины сентября. В противном случае раны могут не зажить до первых заморозков, что серьезно вредит растениям.
.
